主料
面粉
500g
糖
50g
水
200ml

辅料
油
适量
盐
适量
小苏打
适量
糖粉
适量
步骤636f70793231313335323631343130323136353331333361326363

1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

2.在面粉和小苏打中加入少许油；

3.将糖水分次加入面粉中搅拌；

4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

5.将饧好的面粉搓成长条；

6.再揪成大小相等的剂子；

7.将剂子立着搓成拇指粗的长条；

8.hJWVgVuEY将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；

9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条， 在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端， 将一端向一个方向滚动）；

10.将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；

12.同样的方法将其它的麻花做好；

13.将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；

14.当油烧至140度-150度时， 下入麻花；

15.当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；

16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；

17.当麻花炸到金黄色且麻花下沉时，就将麻花捞起来；

18.将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；

19.酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
小贴士
1. 糖一定要先用热水化开后摊凉备用， 直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；

2. 和面时加入一勺油， 能让麻花更酥脆；

你说http://www.rixia.cc呢...

你说的是台湾鲜62616964757a686964616fe4b893e5b19e3133333www.rixia.cc5343433奶麻花王配方及制作：
一、生产设备及工具：
和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等。
二、技术配方：
以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）12-16克、泡多源（鲜奶麻花改良剂）4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油100克、黄奶油40克、白奶油40克、猪油20-40克、水1--2斤。
三、生产工艺：
（1）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用慢档搅拌一般为10分钟，中档则为6-8分钟，面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。
（2）将面团称重，分开，搓成直径10公分的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成20公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，麻花成型。
（3）发酵：发酵箱提前预热到35-39度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在35-39度。
（4）油炸：油温达到150-180度时，将发酵好的麻花稍加拉长放入油炸，边炸边翻，整条成色深黄时捞出，控油销售。
（5）烤制：提前25分钟预热烤箱，底火28。度，面火250章，从发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约7-8分钟麻花表面白里透红，底部成黄色时即可出炉，出炉时戴厚手套，先倒净盘中油，取出销售。

小苏打

你好！
小苏打
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

这应该是放了白帆，有酸涩的感觉，是一种含铝的硫酸盐，铝对健康不利

应该是膨松剂

麻花做法：面粉、bai花生du油、盐、水、将面zhi粉放盆中倒入油400g面粉放dao40g油、5g盐、用手专将面粉和油搓均、（油多属则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
再重复一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大日夏养花网用手置于油锅上面微微感觉有点热）。