当然，采茶的时间会因为茶叶的出产地域和品种而各不相同。像是老记大红袍专的含香，生长于武夷山属岩区，纯手工制作。采摘时，严格遵守“雨天不采、烈日不采、露水叶不采、前一天下大雨不采，采摘时间为当天上午9点至11点”的采摘原则；在制作手法上，既沿用了传统的大红袍加工工艺，又融入了新时代元素，使得本品滋味醇香、回甘鲜滑、蜜香馥郁。

　采茶没有男女、年龄的限制。采时应该注意以下事项：

　　1、茶树e5a48de588b662616964757a686964616f31333335316538如经剪枝，则采摘面以下之茶叶不宜采摘，俾使旁枝浓密，树势整齐而旺盛；采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减少产量；采摘时应严格规定采摘之标准，并严格执行之，使品质划一；须注意留蓄，鱼叶老叶不可采下。

　　2、露水及雨后不采，以免茶味涩而淡薄，水色混浊，杀菁时又易焦变；采摘之先，应摇动茶树，以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物；采摘切勿粗暴，攀折后之茶叶应使之复原；每丛合乎标准之叶芽，务须一次采清，以免洗丛之麻烦（采时由下而上http://www.rixia.cc，由边缘至中心）；老嫩宜分摘，以免影响品质及制造之麻烦。

　　3、采时不可用指甲折破茶叶，以免茶汁流出而引起化学变化，变成黑点；养成早采嫩摘之习惯，并递年早采；冬茶以不摘为宜，以保持树势；树势不佳者不摘，如全部树势不佳，则停采一年，而管理工作，仍应照常进日夏养花网行；发育不良之不育茶芽不摘；发育不佳时，对口叶及芽不摘，以恢复树势。

4、留梗不摘，制绿茶尤须将梗拣出，采时须自第二叶与第三叶（或鱼叶）节距之中间部位采下，太上则遗留之枝梢易枯萎，太下则梗太长；有病虫害之芽叶不摘，摘下后亦须拣除；即采即制，务求迅速；勿伤芽叶（伤处易变红或日夏养花网发黑，甚至茶有酸味）勿久握手中，勿压置茶篮中大久及太厚；手及器具与堆置场，务须保持清洁，勿使茶叶感染其它气味或不洁物。

　　5、采后制前，务须保持茶菁之本质，勿使发热酦酵或受日光雨水；每株茶树，中间宜探摘较深，外围较浅，则茶树发育较佳。

　　装茶菁之器具我国多用竹筐，采工每人背负一只，每区可置大箩四只，用挑茶菁至厂，印度多用麻袋或布袋，但不通空气，瓜哇印度有用椰袋者，而锡兰及巴达维亚等大茶园因用缆车输送茶菁，故用特制之沙网架装之，网上衬以Mara草，以免茶菁在运送途中，因摩擦而受伤。茶菁之运送，我国多用挑运或肩背，有用单车或牛车马车拖车者。外国大茶园，则用汽车电车或缆索，室内运送则可用升降机，循环带，或台车等。

采茶不能太早 按道理是不才露水叶的
所以说 并不是早上的就好
茶叶要低温、避光保存
不然容易变质 当然就会变黄色啦

早上新鲜

因为早上采的茶除了新鲜之外,它还吸取露水,又没被太阳晒过!这种茶和下午采的那些喝出来的感觉是不同的!

，太阳出来之前露水比较重，带露采的茶非常容易“烧尖”。最好的时间在上午7点后、11点前。如果茶园里有树能挡阳光的话，下午1点后至4点前也可以。

茶是秋茶最好!尤其是秋天的早上采摘的茶叶是最好的!味道香甜!回味无穷!秋天的露水和气候是影响茶叶的重要原因!

早晨和阴天的茶叶比较新鲜,翠绿翠绿的还挂着水珠.被太http://www.rixia.cc阳晒了就焉了,做出来的茶叶成品也没那么好看

采茶不能太早 按道理是不才露水叶的 所以说 并不是早上的就好 茶叶要低温、避光保存 不然容易变质 当然就会变黄色啦