这种盐渍野菌的加工方法很多人都不知道

用盐保存野生食用菌是一种古老的方法。其方法简单、成本低、效果好，至今在我国乡镇企业和家庭仍被广泛采用。几乎大多数野生食用菌都可以盐渍加工，但目前出口的种类主要是双孢蘑菇、平菇、滑菇、猴头菌等。.

☑ (www.rixia.cc1)原料的选择 凡供腌渍加工的原料菌都应适时采收、分理并清理杂质，去掉生霉和病虫害的鲜菇。其中蘑菇要切除菇柄基部，平菇应把成丛的逐个分开，淘汰畸形菇，并将柄基老化部分剪去，滑菇则要剪去硬根，保留嫩柄1～3厘米。　　

☑ (2)预煮 将菇体浸入5％～10％的精盐水中，用不锈钢锅或铝锅煮沸5～7分钟，捞出后沥干水分。

☑ (3)盐渍 将预煮后的菇体按每50公斤加12.5～15公斤食盐的比例，逐层加盐。方法是：先在缸底放一层盐，加一层菇，再放盐。如此反复，达到缸满为止。向缸内倒入煮沸后冷却的饱和食盐水，在菇体上加盖，加压，使菇体全浸在盐水中。同时加入已配好的调整液，使饱和盐水的pH值达3.5左右。上盖纱布和盖子以防灰土杂物落入。调整液配法是：偏磷酸55％，柠檬酸40％，明矾5％，混匀后www.rixia.cc加入饱和盐水中。在调整过程中，若达不到 pH 3.5，可多加柠檬酸。　

☑ (4)管理 缸中应插一根橡皮管，每天打气2～3次，使盐水上下循环。10天翻缸一次，20天即可腌好。若缸内不打气，则冬天7天翻缸一次，共翻三次。夏天两天翻缸一次，共翻10次。　

☑ (5)装桶 腌制好的菇坯，可取出装桶存放，桶要装满，并加饱和食盐水，同时还要测定pH值是否3.5，否则要进行调整。另一个盐渍方法：是将原料菇用30％的盐水预煮8～10分钟，捞出后放入配好的饱和盐水中，不另加盐，上方加盖、加重物，使菌体浸入盐水中，并加调整液，上加纱布和盖子。管理方法同上。

，呼和浩特晚报记者在微信朋友圈中看到一则帖子称：“最近医院急诊的患者比较多，大都是蘑菇中毒，今年蘑菇丰收，可以和小白菜一起炒，但不能和茄子一起吃，会中毒，在水焯蘑菇的时候放大蒜，如果大蒜变色了，就有毒，不可食用。而且蘑菇和小米、大黄米千万不要同吃，会产生一种毒素，医院治不好，后果很严重。学校也已经发通知让孩子们注意。望大家相互转告。”该帖子的内容一经发出，引发了众多微友的担忧。
就此事，呼和浩特晚报记者走访了呼和浩特市第一医院、内蒙古妇幼保健院得知，近期并没有接到因蘑菇中毒的病例。内蒙古妇幼保健院体检中心高级营养师、健康管理师高凤春表示，并未听说因蘑菇和茄子一起吃而引发食物中毒的病例。这两种食物并没有冲突的地方，蔬菜类的食物一般没有太多禁忌，可以放心搭配食用，营养更全面丰富，不会产生中毒。网上说的蘑菇与很多食材搭配会中毒，可能是说本身有毒的野生蘑菇，这样的野生毒蘑菇即便不和其他食材搭配也会导致中毒，而市场上所卖的蘑菇是可以食用的蘑菇，不会产生毒素，请市民放心。

这种蘑菇是草菇，
就是在草地长的，
是没有毒的。
我曾经用烧鸡炖草菇吃过，
很美味好吃。

不敢断定哇！
好像可以吃的，但最好拿到农林局或者食品安全部门请他们判断一下为好。
千万别随便食用蘑菇，否则后果不堪设想！
切记！
👌？

建议您http://www.rixia.cc别吃，野生的蘑菇不管是有毒无毒都不要乱吃，第一是因为你判断不出来，第二也不熟，有很多www.rixia.cc细菌在那里。建议还是吃平时的市面上卖的菌菇类吧。

野生蘑菇千万不要吃，有些菌类长得跟食用菌非常相似但是有毒，吃了会丢命。
希望能帮到你

野生的蘑菇千万不要吃呀，大部分都是有毒的了，小部分也是有微毒。总之千万千万不能够随随便便吃。安全第一。