看样子 应该是 蔓菁
蔓菁
蔓菁（学名：BrPPjmzAtdgxassica rapa Linn.）又名芜菁又称葑（feng)，俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，球、扁或长圆形，外皮白色、根肉质白色或黄色，无辣味；基生叶大头羽裂或为复叶，叶片上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄有小裂片；总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，3-4月开花，5-6月结果。
原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
块根熟食或用来日夏养花网泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。

这种好像是介菜
凉拌或者炒肉丝

豆薯，别名沙葛、凉薯、土瓜，地萝卜，湖北、贵州大部分地方叫地瓜，海南则叫葛薯日夏养花网（又写作“葛藷”），福建等地称其为番葛，潮汕地区称其为力缚、网关。我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多。豆薯的块根肥大呈圆形、圆锥形，皮、瓤都是白色，无核，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食，味甜。

这个当然很简单辨认啦。它就是花生芽。虽然市场上很少见花生豆芽，但是。做花生豆芽还是比较简单的，我有个豆芽机，就是拿来做生花http://www.rixia.cc生豆芽的。但是它的花生豆瓣不容易煮烂。

从图片上看不清，好像是米粉一样。

这是蘑菇吧，每个饭店起名字都各不相同，我们这边普遍都是菌类三鲜这类的名称，希望对你有帮助。

我看着特别像择耳根，但是不知道你们当地是不是叫这个名字，因为它是一种相当于也实行的这种蔬菜。

花生芽，就是拔完花生后留在地里的部分长出来的牙，就像豆芽一样的，只不过种子是花生！

根据你的描述，我感觉你吃的应该是花生苗，就是花生发出来的芽，嫩芽可以吃的这个菜营养非常丰富。

这菜叫芥蓝菜，在百度有百科
芥蓝又名白花芥蓝，为十字花科芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克，维生素c51.3-68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜http://www.rixia.cc中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。

我们老家,叫jian mu yang,实际上就是野油菜

烂绿疵

菜

广东菜心