黄豆芽和绿豆芽的区别
黄豆芽和绿豆芽的区别
1、外形不同
黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜,根粗壮,豆瓣较大呈黄色;绿豆芽的原料为绿豆,根较http://www.rixia.cc纤细,豆瓣也较小呈绿色。
2、营养不同
每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等,而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。绿豆芽和黄豆芽的营日夏养花网养成分差不多,但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽,营养价值略高于绿豆芽。
3、食疗功效不同
黄豆芽具有祛斑润肤、明目消肿等功效,经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽,消除疲劳,软化血管及降低胆固醇,尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。
绿豆芽营养价值高于绿豆本身,具有清热解毒、祛湿利尿、消暑除烦等功效,尤适合小便不利、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。
4、烹饪方式不同
黄豆芽的吃法很多,炒、煲汤都可以,涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽,烹饪时间比绿豆芽长。
绿豆芽一般用来炒或者凉拌,比较嫩熟得快,炒的时候无需加水,烹炒的时间不宜过长;绿豆芽更适合夏季食用。
从形态来看黄豆芽根比较粗壮,豆瓣比较大且是黄色的;绿豆芽根比较纤细,豆瓣比较小且是绿色的。
每100克黄豆芽中水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪及维生素C、维生素E、钠、钙和铁分别有88.8克、4.5克、3克、1.6克及8毫克、0.8毫克、7.2毫克、21毫克和0.9毫克,每100克绿豆芽中上述营养素分别有94.6克、2.1克、2.1克、0.1克及6毫克、0.19毫克、4.4毫克、9毫克和0.6毫克。从数据上可以看出来,这两种豆芽的蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大产能营养素以及各种维生素和矿物质的含量的确存在差别。总的来说绿豆芽水多能量少,当然维生素和矿物质含量也较黄豆芽少一点。
黄豆芽的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、钙、镁等营养素的含量均高于绿豆芽;黄豆蛋白质含量高、质量好,其营养素分布更接近于肉类,是植物性食物中少有的蛋白质质量上乘的食物;而绿豆属于“淀粉豆”,即淀粉含量较高,其营养素分布更接近于谷物,蛋白质质量一般;因此,二者发芽后的产物——芽菜,营养价值也会有所差异!
区别很大的哦,首行黄豆芽是黄豆所发,绿豆芽是绿豆所发其味也是不一样的,绿豆芽较嫩,吃起来清淡爽口,较适宜炒着吃;黄豆芽较硬,较适宜做汤喝。由于豆芽都会有点泥味,做菜时记得加点姜或蒜哦,这样更香哦!
过程是:先放十几粒黄豆或者绿豆黑豆之类的,放在一个碟子里,用湿布盖着,放在黑暗切温暖的地方,并经常浇水,大概在第3\4天,豆子会饱涨地要裂开似的,可能有的已经发芽了.这个时候把豆子分2份,一份放在原处,一份放在有阳光照射的地方.接下来的几天,就可以看到,有阳光照射的豆芽变绿了.而那份豆芽还是黄的.
其味也是不一样的,绿豆芽较嫩,吃起来清淡爽口,较适宜炒着吃;黄豆芽较硬,较适宜做汤喝。由于豆芽都会有点泥味,做菜时记得加点姜或蒜哦~
同样是豆芽,黄豆芽和绿豆芽有什么区别?这两种豆芽分别怎么制作呢?
黄豆芽是黄豆生的芽,绿豆芽是绿豆生的芽,黄豆芽比较硬,绿豆芽比较嫩,二者的口感不一样。黄豆芽可以炒着吃,也可以放汤喝,可以用绿豆芽炒韭菜吃,也可以用绿豆芽炒粉,绿豆芽炒肉。
黄豆芽和绿豆芽的区别。二者存在外观不同。黄豆芽有两个很大的黄豆瓣,黄豆芽粗壮,绿豆芽有两片小叶子,豆芽细长。黄豆芽是短粗胖,绿豆芽是细长的,黄豆芽和绿豆芽的营养不同,它们的口感也不一样。黄豆芽吃起来比较硬,绿豆芽吃起来很软,我喜欢吃绿豆芽。很多想保持身材的人都喜欢吃绿豆芽,黄豆芽含有的蛋白质高。黄豆芽和绿豆芽制作的时间也不一样,黄豆芽制作的时间比较长一些,黄豆芽最好是炖一下才好吃,绿豆芽进锅以后,稍微炒一炒就要出锅了,绿豆芽还特别容易出汤。
黄豆芽的烹调方法。黄豆芽比较硬,烹饪的时候要长一些,可以做水煮肉片,水煮鱼,涮火锅等都可以放。黄豆芽可以素炒,准备一些干辣日夏养花网椒和花椒粒,一些葱姜蒜。锅里放油,放入干辣椒爆香,放入花椒粒爆香,再加入一些葱姜蒜,这时候加入黄豆芽,用大火进行翻炒。在黄豆芽中加一些醋,再加上一些盐,加入一些生抽,淋上一些料酒,放上一些鸡精,加入小半碗水。大火烧开,小火慢慢炖一会儿,淋上水淀粉,大火烧开出锅。这道菜不仅颜色好看,而且吃起来也非常香,黄豆芽的蛋白质很高,可以补充营养。
绿豆芽的烹调方法。绿豆芽是我们的家常菜,制作的方法很简单,绿豆芽很便宜,是餐桌上的常见菜。绿豆芽清洗干净去掉根,锅中烧水焯一下,赶紧捞出来,投凉攥干。切上一点蒜末,葱花,放上一CTCrdjjVfK些熟芝麻,加上一点盐和味素,放上一些耗油,喜欢吃甜的,可以加一些糖,把所有的调料都调匀。锅里面放上一些油烧热,把这些油浇到所有的调料上,搅拌均匀。把调好的料汁浇到绿豆芽上,把绿豆芽拌匀就可以装盘了。这道菜非常爽口,尤其适合在夏天吃,早晨也可以熬一些粥,配上这个小菜也非常好吃。
绿豆芽和黄豆芽的区别
黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。
2、营养上
根据《中国食物成分表》中的相关数据,黄豆芽的蛋白质、维生素c、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。
3、食疗角度来讲
绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。
4、烹调角度说
黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。
豆芽生吃或半生不熟都可能导致中毒,所以不管是炒还是煮,都一定要做熟。豆芽性凉,所以不能吃太多,烹调时配上一点姜丝,以中和它的寒性。
绿豆芽和黄豆芽哪个营养高 脂肪含量竟相差十几倍
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