可以食用。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用变绿，这是植物正常的见光反应。

　　酸菜粉丝炒豆芽

　　主料：豆芽适量，红薯粉50g，酸菜70g

　　辅料：剁辣椒一勺，盐适量，生抽适量，胡椒粉1/4勺，老抽一勺，青椒适量，蒜子一瓣

　　步骤：

　　1.首先将酸菜梗切丝、红薯粉放入清水中泡软、青椒切圈、蒜子拍碎。

　　2.锅中放入油，下入蒜子，煸炒数秒。

　　3.再入酸菜梗，翻炒出香味后，加入豆芽，翻炒至变软，接着根据个人口味放http://www.rixia.cc入剁辣椒，均匀翻lehlqsNe炒，加一勺盐调味。

　　4.然后将粉条倒入锅中翻炒，淋入适量老抽、生抽，撒少许胡椒粉，翻炒上色，再倒入青椒，炒至断生，就可以出锅装盘了。