食材明细：黄豆酱250克、肉末200克、二荆条辣椒50克、干香菇8个、大葱100克、姜40克、花椒8克、盐少量、油适量、酱油适量

肉末辣椒酱的做法步骤

1

准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。

2

辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）

3

泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。

4

花椒打碎。（花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。）

5

锅里加入油，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我们平时炒菜的2-3倍）

6

先倒入姜，炒出香味儿。（最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒）

7

倒入葱炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。）

8

再倒入肉末炒散，炒匀。

9

肉末炒散后再倒入香菇炒匀。

10

加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。（黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。）

11

倒入辣椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加OcatWma水。

12

翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。

13

加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。

14

散入白芝麻。

15

翻炒均匀

16

盛入无油无水干净的容器里密封保存。

小窍门

1、我这里http://www.rixia.cc用的是二荆条干辣椒，没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒，最开始炒姜、葱、肉末时用中小火，到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水，如果觉得太干，可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题，如果天热最好还是密封了放冰箱保存。

教你辣椒酱简单又下饭的做法

喜欢的关注

辣椒酱怎么做？把辣椒去尾，撕成一小块，放入榨汁机里面倒入大蒜，油热后倒入牛肉末，黄豆酱一起翻炒。

辣椒酱制作教程

首先清洗干净，然后辣椒 大蒜 日夏养花网生姜 一起剁碎 然后放进坛子里 坛子先用高度白酒消一下毒 再然后把切碎的辣椒放进去 放适量的盐 封上口放一个星期就好了。把辣椒用榨针机榨碎，根据个人喜好加入圆葱、西红柿、蒜、盐、白糖，然后在锅里加入适量油放入食材炒一下，等开锅后盛出。夏天注意辣酱容易变质可以适当少做。

以自己的经验，辣椒洗干净去蒂然后晾干水分切碎加盐（适量）装入密封罐中。我们把从地里的小米辣椒，洗干净，凉干，把生姜去皮，大蒜去皮，然后把生姜剁成沫，蒜也剁成蒜末，然后把辣椒剁碎，然后把他们搅拌均匀，再准备一个塑料罐子，把它洗净，凉干，里面一点水分不能有，把搅拌好的辣椒，倒入塑料罐子中，我们不要用筷子按压或是搅拌，然后再倒入白酒，用勺子倒上一勺，把盖子盖上，拧紧，放入冰箱中，1个星期，就可以食用了。

辣椒洗净晾干用搅碎机搅碎，大蒜搅碎成蒜蓉，热锅烧油，要用放油，辣椒先倒进去，油开了之后倒入蒜蓉，放点盐，烧开之后就可以关火了，装入瓶子里，放好几天都不会坏，烧烤，蘸肉，炒肉都可以，味道特别好，大家可以试试哦，简单又好吃。

鲜辣椒酱的做法：鲜辣椒，熟花生米，熟芝麻，蒜（剥皮），梨（削日夏养花网皮去核）这些东西用料理机打碎。油，甜面酱，酱油，醋用炒勺熬沸，凉好，用盆和什么打碎的东西搅在一起就OK了，这样做出来的辣椒酱好吃，可以放2-3年不坏。首先制作过程中不能掺杂任何一滴水，而且一开始加盐的时候就要加购，盐少了就会发酸冒泡，然后就会变质变味了！家里允许的条件下就是放冰箱保存。保鲜冷藏就可以。还有就是在每一次取辣椒酱过程中勺子也必须是干净没有水分的。