五味子又称玄及、会及、五梅子、山花椒、 壮味、五味、 吊榴等，是中药材中常用的一种植物药，归属于多年生长落叶藤本植物。药用价值极高，有益气生津、补肾宁心等的功效。因其果实有甘、酸、辛、苦、咸五种滋味而得名。

（宫喜臣）

五味子〔Schisandra chinensis（Turcz.）Baill.〕别名北五味子。为木兰科多年生落叶木质藤本。主产于吉林、辽宁、黑龙江三省。此外，河北、内蒙古、山东、山西、陕西等省区亦产。吉林、辽宁所产者质量最佳，素有“辽五味”之称。以成熟果实入药。含有挥日夏养花网发油，油中主要成分为柠檬醛，-依兰烯、-恰米烯、-恰米烯、恰米醛、糖类、苯甲酸、柠檬酸、酒石酸、精氨酸、维生素C等。种子含五味子素，五味子甲、乙、丙素，伪--五味子素，五味子酯甲、乙，戈米辛D、E、F、G，当归酰戈米辛H，巴豆酰戈米辛H，苯甲酰戈米辛H，戈米辛J，（-）-戈米辛Ku（+）-戈米辛K2，戈米辛K3、N、O，巴豆酰戈米辛P1，表戈米辛，前戈米辛等。果实味酸，性温。具有益气敛肺、滋肾、涩精、生津、止泻敛汗的功能。主治喘咳、自汗、遗精、失眠、久泻、津亏口渴等症。

一、形态特征

茎长可达数米，不易折断；枝红棕色，老枝褐灰色，全株近无毛。叶生在幼枝上，单针互生，在老茎上则丛生于短枝；叶柄细长，幼时红色，叶片广椭圆形或倒卵形，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘疏生有腺体的小齿，上面深绿色，有光泽，无毛，下面淡绿色，有时呈灰白色，脉隆起，嫩时有短柔毛。花单性，雌雄同株。乳白色或粉红色，1—3朵集生于叶腋，下垂，雄花具雄蕊5，花日夏养花网药无柄，着生在细长雄蕊柱上；雌花花被6—9片，卵状长圆形，长7—10mm，心皮多数，离生，幼时聚成圆锥状，花后花托延长成日夏养花网穗状，花梗长约2cm。浆果球形，熟时深红色，内含种子1—2粒。种子肾形，种皮光滑，黄褐色或红褐色，坚硬（图15—9）。

图15—9 五味子形态图

1.果枝 2.雄花 3.雌花二、生物学特性

（一）生长发育特性

1.繁殖特性

野生五味子成熟落地后生根发芽成母体，在母体的根茎上发出许多芽，在土壤中向四周水平或斜上生长成横走茎；而横走茎上又发出许多芽及须根，并形成新的横走茎，每条横走茎都能生出许多地上茎，进行无性繁殖，逐渐形成独特的营养繁殖系。

五味子种子胚后熟要求低温湿润条件，生产上需要秋播或低温砂藏。

2.开花结果习性

五味子一般在5月中、下旬至6月上旬开花，花期10—15天，单花初展至凋萎可延续6—8天。其开花习性是夜间开花最多，白天开花数目较少。果熟期8—10月。

五味子的芽分花芽与叶芽两种，花芽为混合芽，与叶芽在外形上无明显区别。花芽生长在叶芽下面，由几片鳞片覆盖着，展叶后方能见到花芽，每个花芽可开1—3朵花。花芽着生在一年生枝的叶腋内，次年春萌发后抽出结果枝，在结果枝的基部开花结果。三年生以上的枝条开花结果甚少（表15—5）。

表15—5 不同年龄的枝条着果情况比较表

（二）对环境条件的要求

五味子野生于杂木林缘，山沟溪流两岸的小乔木及灌木丛间，缠绕在其它树木上。土壤为微酸性的腐殖土。五味子喜土壤肥沃、湿润而阴凉的环境条件。吉林及辽宁产区多分布在海拔20—1100m，年平均气温3—7℃，年降水量800—1200mm，无霜期90—170天，年平均湿度65—69%，雨季多集中在6—9月的地方。

五味子在不同生长发育阶段对外界环境条件的要求不同，在开花结果阶段需要良好的；通风透光条件，而在幼苗及营养生长阶段，则需要阴湿的环境。野生五味子一般阴坡比阳坡多，林下比林缘和溪流两岸多，但结果情况却相反，阳坡比阴坡结果率高，林缘和溪流两岸比林下结果率高。林下五味子必须缠绕在其它乔木的树冠顶部方能开花结果（表15—6）。

表15—6 不同环境对五味子产量的影响

三、栽培技术

（一）种类

当前没有栽培品种，同属植物华中五味子（S.sMemanthera Rehdet Wils.）也作五味子入药，商品称“南五味子”，又称“西五味子”，其果粒较小，肉较薄，品质差。产陕西、山西、湖北、四川、云南等地。

（二）繁殖方法

野生五味子除了种子繁殖外，主要靠地下横走茎繁殖。在人工栽培中，很多人进行了扦插、压条和种子繁殖的研究。其结果扦插压条虽然也能生根发育成植株，但生根困难，处理时要求条件不易掌握，均不如种子繁殖。种子繁殖方法简单易行，并能在短期内获得大量苗子。

1.种子的选择

五味子的种子最好在秋季收获期间进行穗选，选留果粒大、均匀一致的果穗作种用，单独干燥和保管。干燥时切勿火烤、炕烘或锅炒。可晒干或阴干，放通风干燥处贮藏。

1.种子处理

（1）室外处理

于结冻前将选做种用的果实，用清水浸泡至果肉涨起时搓去果肉。五味子的秕粒很多，出种率60%左右，在搓果肉的同时可将浮在水面的秕粒除掉。搓掉果肉后的种子再用清水浸泡5—7天，使种子充分吸水，每隔两天换一次水，在换水时还可清除一部分秕粒。浸泡后，捞出控干与2—3倍于种子的湿砂混匀，放入室外准备好的深0.5m左右的坑中，上面覆盖10—15cm的细土，再盖上柴草或草帘子，进行低温处理。翌年5—6月即可裂口播种。处理场地要选择高燥地点，以免水浸烂种。

（2）室内处理

2月下旬将种子移入室内清除果肉，拌上湿砂装入木箱进行砂藏处理，其温度可保持在5—15℃之间，翌春即可裂口播种。

（三）播种育苗

1.育苗田的选择

育苗田可选择肥沃的腐殖土或砂质壤土，也可选用老参地。育苗以床作为好，可根据不同土壤条件做床，低洼易涝，雨水多的地块可做成高床，床高15cm左右。高燥干旱，雨水较少的地块可做成平床。不论哪种床都要有15cm以上的疏松土层，床宽1.2m，长视地势而定。床土要耙细清除杂质，每平方米施腐熟厩肥5—10kg，与床土充分搅拌均匀，搂平床面即可播种。

2.播种时间与方法

一般在5月上旬至6月中旬播种经过处理的种子，条播或撒播。条播行距10cm，覆土1.5—3cm。每平方米播种量30g左右。也可于8月上旬至9月上旬播种当年鲜籽，即选择当年成熟度一致，粒大而饱满的果粒，搓去果肉，用清水漂洗一下，控干后即可播种。

3.苗田管理

播种后搭1—1.5m高的棚架，上面用草帘或苇帘等遮荫，土壤干旱时绕水，使土壤混度保持在30—40%，待小苗长出2—3片真叶时可撤掉遮荫帘。并要经常除草，保持清洁，翌春即可移栽定植。

（四）移栽

1.选地

选择土壤肥沃、土层深厚、排水良好的林缘地或熟地，以腐殖土和砂质壤土为好。选好地后，每亩施基肥2000—3000kg，整平耙细备用。

2.移植

一般在4月下旬至5月上旬移栽，行株距12050Ccm，为使行株距均匀，可以拉绳定穴，在穴的位置上做一标志，然后挖成深30—35cm、直径30cm的穴，每穴栽一株。栽时要使根系舒展，防止窝根与倒根，栽后踏实，灌足水，待水渗完后用土封穴。15天后进行查苗，没成活的需进行补苗。

（五）田间管理

1.灌水施肥

五味子喜水喜肥，生长期需要足够的水分和营养。栽植成活后，要经常灌水，保持土壤湿润，结冻前灌一次水，以利越冬。孕蕾开花结果期，除需要足够水分外，还需要大量养分。每年追肥1—2次，第一次在展叶前进行，第二次在开花后进行。一般每株可追施腐熟的农家肥料5—10kg。追施方法，可在距根部30—50cm周围开15—20cm深的环状沟，施入肥料后覆土。开沟时勿伤根系。

2.剪枝

五味子的枝条春、夏、秋三季均可修剪。

（1）春剪一般在枝条萌发前进行。剪掉过密果枝和枯枝，剪后枝条疏密适度，互不干扰。

（2）夏剪

一般在5月上、中旬至8月上、中旬进行。主要剪掉基生枝、膛枝、重叠枝、病虫枝等。同时对过密的新生枝也需要进行疏剪或短截。夏剪进行得好，秋季可轻剪或不剪。

（3）秋剪

在落叶后进行。主要剪掉夏剪后的基生枝。

不论何时剪枝，都应选留2—3条营养枝，作为主枝，并引蔓上架。

3.搭架

移植后第二年即应搭架。可用水泥柱或角钢做立柱，用木杆或8号铁线在立柱上部拉一横线，每个主蔓处立一竹竿或木杆，竹竿高2.5—3.0m，直径1.5—2cm，用绑线固定在横线上，然后按右旋引蔓上架，开始时可用绳绑，之后即自然缠绕上架。

4.松土、除草

五味子生育期间要及时松土、除草，保持土壤疏松无杂草，松土时要避免碰伤根系，在五味子基部做好树盘，便于灌水。

5.培土

入冬前在五味子基部培土，可以保护五味子安全越冬。

（六）病害及其防治

1.根腐病

5月上旬至8月上旬发病，开始时叶片萎蔫，根部与地面交接处变黑腐烂，根皮脱落，几天后整株死亡。防治方法：选地势高燥排水良好的土地种植；发病期用50%多菌灵500—1000倍液根际浇灌。

2.叶枯病

5月下旬至7月上旬发病，先由叶尖或边缘干枯，逐渐扩大到整个叶面，干枯而脱落，随之果实萎缩，造成早期落果。发病初期可用50%托布津1000倍液和3%井冈霉素50ppm液交替喷雾。喷药次数可视病情确定。

四、采收与加工

8月下旬至10月上旬进行采收，随熟随采。采摘时要轻拿轻放，以保障商品质量。加工时可日晒或烘干。烘干时，开始时室温在60℃左右，当五味子达半干时将温度降到40—50℃，达到八成干时挪到室外日晒至全干，搓去果柄，挑出黑粒即可入库贮藏。

1.五味子种子选择

五味子进行播种的话，最重要的一关就是种子的选择。建议大家在秋收季节对五味子的种子进行筛选。选择颗粒饱满，均匀一致的种子，单独进行保管，可以晒干或者是阴干，放在通风干燥的地方储藏。

2.五味子种子播种方法

五味子种子播种，选择育苗田，土壤质量好，可以选择在老参地来进行育苗比较好。能够根据不同的土壤条件，技能型播种，将种子和床土均匀性的搅拌，按照平面床进行播种。

3.五味子种子几月播种最好

一般会在五月份上旬到六月份中旬进行播种，不管是条播或者是撒播都可以。条播的话，行距距离保持在十厘米，每平米播种量为三十克左右。还可以在八月份上旬到九月份上旬播种，总之选择当年成熟季节进行播种即可，选择颗粒饱满的种子，用清水冲洗之后，控干就能够进行播种了。

4.苗田管理

苗田管理，在播种之后，搭建一到一点五米高的拱棚棚架，上面覆盖草帘或者是韦莲，土壤干旱之时，及时给水。让土壤的湿度维持在百分之三十到百分之四十之间，注意施肥，次年就能够进行定植移栽了。五味子种植之后，需要施足肥水，五味子在生长期间需要充足的营养和水分。保持土壤的湿度，有利于五味子安全入冬，一般每株可以追加农家肥料五到十克左右，施肥追加方法，可以在根部三十到五十厘米进行施肥。

5、修剪

适合在夏天进行修剪，它会出现枝叶密集而且繁杂的情况，因此要适当的疏密，这样可以避免它们相互干扰生长。

五味子为木兰科北五味子属植物，以果实入药。有敛肺，滋肾、止汗，止泻、泻精功效，临床常用主治咳喘、自汗、盗汗、遗精、久泻、精神衰弱。主产于东北、河北、山西、陕西、宁夏、山东、江西、湖北、四川、云南等省。

五味子的植物特性

多年生落叶木质藤本，长可达800厘米。茎皮灰褐色，皮孔明显；小枝褐色，稍具棱角。单叶互生，叶柄细长；叶片薄，稍膜质，卵形、宽倒卵形以至宽椭圆形，长5-11厘米，宽3～7厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形或宽楔形，边缘疏生有腺体的细齿，上面有光泽，无毛，下面脉上嫩时有短柔毛。夏季开黄白而带粉红色花，芳香，花单性，雌雄异株；花被片6～9，外轮较小；雄花具5雄蕊，花丝合生成短柱，花药具较宽药隔，花粉囊两侧着生；雌花心皮多数，螺旋状排列。花后花托逐渐伸长，至果成熟时呈长穗状，其上疏生小球形不开裂的肉质果，熟时深红色，干后表面褶皱状。

五味子的生长特性

喜荫蔽和潮湿环境，腐殖质土或疏松肥沃的壤土均可栽培。耐严寒，忌低洼地，幼苗怕强光。

五味子的繁殖方法

分有性繁殖和无性繁殖，大面积生产常采用种子繁殖。

1、种子处理

①种子处理：把种子用冷水浸泡3天，再用赤霉素2．5*10的-4次方或硫酸铜溶液浸种24小时，种后40天才出苗，生长的慢，发芽率分别为68％、56％。用硫酸铜浸种7分钟操作要小心、，取出用水洗，放赤霉素5*10的－4次方的溶液浸种12小时，播后15天至一个月出苗，成苗率可达70％。

②播种时间：五味子播种分春播和秋播。春播5月撒播或条播，行距10厘米，覆土1．53厘米，每平方米播种量0．03千克左右。浇透水，盖草保墒。出苗后撤去盖草，搭架遮荫，透风和少量阳光。苗高5～6厘米时拆除架棚，按株距5厘米定苗，追肥尿素每公顷5千克，第二年或第三年春定植到大田，按行株距100厘米*50厘米定植。每年追一次肥，根茎处生出的新枝及时剪掉。在实际生产中采用秋播为好。也有的用当年新种子。清水漂洗去果肉，控干于8月份播种，以后搭100～150厘米高的棚架，上面用苇帘或帘遮荫，土壤干旱地浇水，小苗长出2～3片真叶时可撤掉遮荫物，经常除草。冬季小苗要覆盖草，翌春即可定植。南北行间或等高栽植，株行距50～100厘米*150～200厘米。

2、压条繁殖：在春季萌发前进行，选健壮茎蔓，清除附近的枯枝落叶和杂草，在地面每隔一段距离挖一个10～15厘米深的坑，小心将五味子茎蔓从攀援植物上取下来，放在坑内覆土踏实，待扎根抽蔓后即成新植株，第二年移栽。

3、扦插繁殖：春天植株未萌动前选一年生枝条或秋天花后期，雨季剪取坚实健壮枝条，剪成12～15厘米长一段有2-3个芽，上切口平下切口剪成45度斜面，插条基部用ABT1号生根粉150*10的-66次方浸6小时或萘乙酸NAA、500*10的-6次方浸12小时，混拌好的壤土3份沙1份的苗床上，行距12厘米，株距6～9厘米，斜插入的深长为插条的2／3，床面盖蓝色塑料薄膜，经常浇水，也可在温室用电热控温苗床扦插，床面盖蓝色塑料薄膜和花帘，调温。遮光，温度控制在20～25℃，相对湿度90％，荫蔽度60％～70％，生根率在38％～87％，第二年春定植。

五味子的栽培技术

1、选地整地：选择潮湿的环境、疏松肥沃的壤土或腐殖质土壤，有灌溉条件的林下、河谷、溪流两岸、15度左右山坡，荫蔽度50％～60％，透风透光的地方，地势选好，整地、翻地、耕细作畦，低洼易涝雨水多的地块可做成高畦，床高15厘米左右，高燥干旱，雨水较少的地方做成平畦，不管哪种床都要有15厘米以上的疏松土层，畦宽120-150厘米，长视种子和地势而定。每平方米施腐熟厩肥5-10千克，和床土搅拌均匀，搂平畦面备播种。

2、大田栽植：离树蔸60厘米左右，一边栽一株。这种栽法产量高。人为搭架，按行株距100厘米*50厘米、60厘米*50厘米栽植五味子苗。南北行间以利通风透光，挖穴深宽各约30厘米，将肥料和土拌匀填在穴内。栽苗时，填一半土，稍提提苗子便根系伸直，利于成活。踏实，浇水，水渗后再覆一层隔墒土。

田间管理

1、灌水施肥：五味子喜水喜肥，苗期生长很慢，所以要常浇水、除草、施肥。孕蕾开花结果期除了供给足够水分外，需要大量肥，一般一年追两次，第一次展叶前，第二次开花前，每株追施腐熟农家肥5～10千克，距根部30～50厘米，周围开15～20厘米深的环状沟，勿伤根，施后覆土；第二次追肥，适当增加磷钾肥，促使果成熟。

2、搭架：移栽第二年后，搭架，材料用水泥柱或角钢做立柱，用木竿或竹竿或8号铁丝在立柱上部拉一横线，每个主蔓处立一竹竿或木竿，高250～300厘米，直径LpLARDMZ1．5～2厘米，用绳固定在横线上，按右旋方向引五味子茎蔓上架，用绳绑好，以后都自然上架了。

3、剪枝：每株选留3～4个粗壮枝条培育外，其余大部分基生枝均剪掉，一年分春夏秋三季剪枝。

①春剪：剪掉短结果枝和枯枝，长结果枝留8～12个芽其余截去，剪后枝条疏密适度，互不干扰，萌发前进行。

②夏剪：5月上旬至8月上中旬进行，剪掉基生枝、膛枝、重叠枝和病虫枝。对过密的新生枝也要疏剪或截短。

③秋剪：落叶后进行，剪基生枝。三次剪枝都要注意留2～3个营养枝作主枝，并引蔓上架。

4、松土除草：五味子生育期间要及时松土除草，保持土壤疏松、无杂草，勿伤根，同时在基部做好树盘www.rixia.cc，便于灌水。

病虫害防治

1、叶枯病

【危害特征】发病初期从叶尖或边缘发起，感染整个叶面，使之枯黄脱落，严重时果穗脱落。

【防治方法】加强田间管理，注意通风透光。发病初期用1：1：100倍波尔多液喷雾，7天1次，连续数次。

2、卷叶虫

【危害特征】幼虫危害，造成卷叶，影响果实生长，甚至脱落。

【防治方法】用50％辛硫磷1500倍液或50％磷胺1500倍液或40％乐果1000倍液或80％敌百虫1500倍液喷洒。

五味子的采收加工

五味子实生苗5年后结果，无性繁殖3年挂果，一般栽植后4～5年大量结果，8～9月果实呈紫红色摘下来晒干或阴干，适时采收很重要，否则涉及到产量和质量。采早商品质量差，采晚熟的太过，果皮易破裂，晒晾不方便。晒果方法是：席子底下垫树枝，席上放3厘米厚的五味子，晒3～5天果皮有皱纹，轻轻搅动，经2～3周即晒干。采收季节遇阴雨天，要用微火烘干，但温度不能太高，否则挥发油易挥发，果粒变焦。

五味子，分北五味子和南五味子。五味子只开花，不结果；应属于株龄小，雄花多所致。

五味子的花为单性花，雌雄同株，其花芽着生在1～2年生枝条上。一般实生苗5年后结果，无性繁殖需3～4年挂果，一般栽植后4～5年可以结果。

五味子，属于落叶木质藤本。在自然环境条件下，花生长的多少，雌、雄花所占的比例大小，各不相同。通常在乔木较少，而有适当的灌木环境下，五味子生长良好，雌花多于雄花。而阴坡雌花少于雄花，多只开花不结实。通常株龄较小的五味子群丛，雄花较多而雌花较少，花穗也短；反之株龄较大的群丛，雌花较多而雄花较少，花穗也长。五味子的花期5～7月，果期7～10月。