辣椒，是当代中国最为常见的一种调味品，尤其在西南地区的四川、贵州、云南等地，人们的饮食可谓是无辣不欢。但实际上，辣椒原产于中美洲的墨西哥，到明朝中后期才传入中国。

也就是说，中国人接触辣椒的时间满打满算也就仅仅四百年，但却成为了全世界最能吃辣的国家之一。在近几年，更是在百姓的餐桌上、大街的饭馆里，随处可见辣椒的身影。

辣椒是隆庆开关、明朝解除海禁之后，伴随着新航路开辟，经海路传入中国的。中国关于辣椒的记载最早出自万历年间的著名戏曲作家高濂的 《遵生八笺》：“番椒丛生，白花。果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”从这条记载中可以得出，辣椒最早传入中国的时候并不是用来吃的，而是用来看的，而且当时的名称还不叫“辣椒”，叫“番椒”。这也正常，外来作物谁也不了解，没人敢乱吃，西红柿刚EvvAz被欧洲人发现的时候就被称为“狼果”，没人敢吃。

此外，高濂是杭州人，也佐证了辣椒最早应当是在浙江一带传播的。那为何直到今天，浙江人口味依然清淡，而云贵川地区反而食辣椒成性呢？

这就不得不提到另外一种调味剂——食盐，食盐不仅是中国古代最为常见的调味剂，同时还能维持人身体内的电解平衡，保证人身体健康。

然而，由于古代产盐技术不发达，交通运输不便利、盐井分布不均匀等因素，导致内陆地区长期缺盐，最为严重的地区就是贵州，为了解决缺盐问题，乾隆年间，贵州总督张广泗甚至专门开凿赤水河道用来运输食盐。贵州长期缺食盐，导致食盐价很高，贫苦大众无力承受，就开始寻求其他调味品来代替。因此，辣椒成了最重要的食盐替代品，这也是为什么在全国，贵州是最早食用辣椒的地区的原因。

由此可见，辛辣是代替食盐和咸味的重要工具，因而辣度更高，成活率更高的外来辣椒就得到重视了。

不过，除了维持体内电解质平衡以外。辣椒的辣味还有更重要的一个作用，致使它得以在贵州迅速生根发芽，那就是下饭。贫苦大众工作强度大，但财富太少，吃不起含蛋白质高的食物，只能多吃主食，所以用辣椒这样味道重的调味品容易下咽。并且，辣椒对于感官的刺激也使得人胃口大开，下饭容易。

辣椒之所以可以如此迅速地成为餐桌上的宠儿是因为古代人把辣椒当作了食盐的替代品。

辣椒是明朝解禁之后，凭借着新航路的开辟传入中国的。最早传入中国的辣椒并不是用来吃的而是用来看的，当时的名字也不叫辣椒，而是叫做“番椒”。

提到辣椒就不得不提到食盐，食盐是古代最为常见的调味品，它可以维持人体内的电解平衡有利于人是健康。但是在古代产盐的技术并不发达，由于交通的不便利再加上盐井分布不均的状况，导致内陆地区长期食盐短缺，最严重的就是贵州地区了。

当时为了解决这个问题，还专门开凿赤水河用来运输食盐，由于食盐的短缺，导致了食盐的价格变得非常的高，百姓难以接受，所以当地人就寻找其他的调味品来代替食盐，因此辣椒就成了食盐的替代品。

不过除了维持体内的电解质之外，辣椒还有下饭的作用。当时全国的劳动工作强度大，百姓没有办法长期吃蛋白质高的食物，最多吃主食，所以用辣椒的话可以刺激人的胃口更加下饭。

随着人口的迁移，云贵地区和四川都喜欢上吃辣椒，但是此时的辣椒并没有在全国普及，真正让辣椒席卷全国是改革开放以后所带来的务工潮以及食品包装工业化的发展。改革开放之后，人口的流动加快，导致人们的饮食差距也逐渐变小，辣椒既能当菜又能下饭，十分受务工者的喜爱，在此之后辣椒就席卷全国，登上了人们的饭桌。

因为当时明朝的时候香料并不多，而且辣椒传入中国以后，让人体验到了一种全新的味觉体验，而且辣椒还有非常大的好处，常吃辣椒的人，能够让自己的味蕾更加发觉，而且还能够排毒，滋润养颜的功效，所以很快的成为了餐桌上的宠儿。

我们都知道辣椒，是当代中国最为常见的一种调味品，尤其在西南地区的四川、贵州、云南等地，人们的饮食可谓是无辣不欢。但实际上，辣椒原产于中美洲的墨西哥，到明朝中后期才传入中国。

所以这就是说，中国人接触辣椒的时间满打满算也就仅仅四百年，但却成为了全世界最能吃辣的国家之一。在近几年，更是在百姓的餐桌上、大街的饭馆里，随处可见辣椒的身影。这也可见辣椒在我们当时那个时候是非常的受欢迎啊。

辣椒是隆庆开关、明朝解除海禁之后，伴随着新航路开辟，经海路传入中国的。中国关于辣椒的记载最早出自万历年间的著名戏曲作家高濂的 《遵生八笺》：“番椒丛生，白花。果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。

从这条记载中可以得出，辣椒最早传入中国的时候并不是用来吃的，而是用来看的，而且当时的名称还不叫“辣椒”，叫“番椒”。这也正常，外来作物谁也不了解，没人敢乱吃，西红柿刚被欧洲人发现的时候就被称为“狼果”，没人敢吃。日夏养花网

辣椒之所以可以如此迅速地成为餐桌上的宠儿是因为古代人把辣椒当作了食盐的替代品。

辣椒是明朝解禁之后，凭借着新航路的开辟传入中国的。最早传入中国的辣椒并不是用来吃的而是用来看的，当时的名字也不叫辣椒，而是叫做“番椒”。

提到辣椒就不得不提到食盐，食盐是古代最为常见的调味品，它可以维持人体内的电解平衡有利于人是健康。但是在古代产盐的技术并不发达，由于交通的不便利再加上盐井分布不均的状况，导致内陆地区长期食盐短缺，最严重的就是贵州地区了。

当时为了解决这个问题，还专门开凿赤水河用来运输食盐，由于食盐的短缺，导致了食盐的价格变得非常的高，百姓难以接受，所以当地人就寻找其他的调味品来代替食盐，因此辣椒就成了食盐的替代品。

不过除了维持体内的电解质之外，辣椒还有下饭的作用。当时全国的劳动工作强度大，百姓没有办法长期吃蛋白http://www.rixia.cc质高的食物，最多吃主食，所以用辣椒的话可以刺激人的胃口更加下饭。

随着人口的迁移，云贵地区和四川都喜欢上吃辣椒，但是此时的辣椒并没有在全国普及，真正让辣椒席卷全国是改革开放以后所带来的务工潮以及食品包装工业化的发展。改革开放之后，人口的流动加快，导致人们的饮食差距也逐渐变小，辣椒既能当菜又能下饭，十分受务工者的喜爱，在此之后辣椒就席卷全国，登上了人们的饭桌。

辣椒在中国随处可见，我们很多人对辣椒爱不释手，但是也有不喜欢吃的。但是我们都知道四川地区的居民对辣椒这个物品真是视为必需品，我们餐桌上有很多的美食就少不了辣椒的存在。辣椒这么受人欢迎，关于它的来历又有多少人知道呢？

辣椒是一个外来物种，据历史记载最早使用辣椒的是玛雅人，在公元前7000年前辣椒就生长在了南美洲的土地上，所以说辣椒是一种历史很悠久的植物。最开始传入中国的是明朝，在中国的明代时期的一本著作《草花谱》里记载，在当时辣椒叫番椒，最开始进入中国的时候没有被当做调味料而是当成一种花草来供人欣赏。

中国人喜欢吃辣，特别是南方地区，但是辣椒传入中国以前中国人是用什么代替辣椒的呢?据历史资料记载有五种调味品作为中国人调味的材料，他们分别是花椒、胡椒、茱萸、芥末和黄姜。但是辣椒一传入中国，被国人发现就有自己的一席之地，对于爱吃辣椒的人们，是餐餐必有的。

据记载中国人最早开始食用辣椒的是长江中下游地区的居民，在古代时候交通信息很不发达，虽然在明代就传进了国内，在清朝的时候才被四川人所喜爱。我们都知道四川人喜欢吃辣椒，四川人之所以喜欢吃辣椒是因为四川地区天气的原因，四川地区很寒湿，吃辣椒可以出汗，有利于身体内寒气的排除。

两个字：解压。当前中国人民生活压力真的太大了，辛辣食物带来的压力释放非常重要。首先辣椒具有其他大部分调料所没有的强烈刺激灼烧感，给人的味蕾口腔带来强烈的刺激。再配合油盐就足够强大了。

吃辣椒的感觉:酣畅淋漓，越吃越想吃！有一些地域是吃不了太多辣的，比如广东地区，吃完立马喉咙痛，又例如海南地区，吃完口角生疮，立竿见影；还如山东地区，吃完上火便秘。有些地域把辣椒做成很多口味:鲜辣、香辣、麻辣、酸辣等多种多样。辣椒的口味其实一般，我在北方看他们吃生辣椒我觉得很难吃，辣的要命。

可是与其他味道一组合，不得了了，又好吃又下饭，根本停不下来。例如:绝味鸭、麻辣小龙虾、螺蛳粉、酸辣粉、泡椒凤爪、湖南口味蛇、剁椒鱼头、香辣虾蟹、麻辣牛肉、辣条、麻辣烫、全世界都受欢迎的老干妈…辣椒带来的感觉深刻又难忘。

当然吃辣是需要循序渐进的，如果以前不吃辣，一下吃太辣容易拉肚子，味觉也只能尝到辣而尝不到其他味道，导致你认为辣椒不好吃的主要原因就是你尝不到除了辣以外的味道。如果以前不吃辣可以先试试微辣的东西，等你觉得微辣完全能应付再进阶，我们湖南人也不是生下来就能吃辣的，我也是到了小学慢慢开始吃辣，高中大学达到辣的顶峰，现在在外地又慢慢退化了只吃微辣。

辣椒，是当代中国最为常见的一种调味品，尤其在西南地区的四川、贵州、云南等地，人们的饮食可谓是无辣不欢。但实际上，辣椒原产于中美洲的墨西哥，到明朝中后期才传入中国。

吃的在中国传播哪有不快的。首先辣椒确实是一个非常有味道的调味品，它可以刺激食欲，让人上瘾，而且还可以掩盖实物不新鲜的味道。所以辣椒拯救了很多食物，它让不好吃的东西也变得有味起来。关键是好生长，对生长环境要求低。

因为在古代盐是非常昂贵的，对于普通老百姓来说，一般都是不舍得吃盐的，于是辣椒便成了古人的替代品。明朝解禁之后，辣椒便跟着新航路的开辟直接传入到了中国。而且最早时期传入中国的辣椒其实并不是拿来吃的，而是用来观赏的，当时的辣椒也并不叫辣椒，叫做“番椒”。

盐是一种很常见的调味品，盐不仅可以维持身体内的电解质的平衡，同时对人体来说，还能维持身体健康。但是因为在古代，盐是一种很昂贵的产品。并且因为古代技术有限，所以能够开发出来的盐是非常少的，甚至还出现了分布不均的情况。

再加上古代朝廷对盐的管控是非常严格的，所以对于一般的老百姓来说，盐是非常昂贵的，也是吃不起的。因此，古人是很少吃盐的，只有达官贵人才会天天吃盐。不过，因为没有盐的话，食物便会没什么味道，于是古人便想要寻找其他的调味品来替代盐。而辣椒便是因为盐日夏养花网的价格比较昂贵，才会逐渐成为百姓的调味品。

辣椒不仅可以维持人体内的电解质，甚至还比较下饭。对于古人来说，辣椒算是一种比较美味的食材了，而且还比较开胃，价格的话也不贵。并且，因为古代百姓生活环境的关系，其实是没有办法天天吃肉的，所以为了下饭，则是会吃比较多的辣椒，毕竟辣椒有开胃的效果。

后来，随着人口的不断迁移之后，云贵地区和四川等地的百姓都逐渐喜欢上了吃辣椒，而且这时候的辣椒虽说没有在全国普及，但是等到改革开放之后，辣椒便开始在全国范围内普及了。

而且也正是因为改革开放的关系，因为地域环境的不同，所以每个地区的人口感以及饮食习惯都是有些差距的，但是辣椒还是深受人们的喜欢。

       中国人现在的饮食可谓是无辣不欢。但实际上，辣椒原产于中美洲的墨西哥，到明代后半期才传到中国。换句话说，中国人接触辣椒的时间满打满算也就只有四百年，但却成为了全球最能吃辣椒的国家之一。在近些年，也是在老百姓的饭桌上，街道的餐馆里，随处可以看到辣椒的影子。

        这儿禁不住要问，辣椒有哪些魔法，作为一个外来物种，它是怎么获得人们的认同，在很短的时间内席卷全国的？

       第一、在清朝发展高峰期，人口数量增速惊人，远超以前的时期（原因是各个方面的，这儿不做阐述），应对巨大的人口压力，粮食作物的供给和服用变成问题，而质优价廉，非常容易下饭菜的辣椒顺理成章就成为了最底层民众的新宠儿，尤其是在寒湿偏重的又长期性缺盐的云贵川地域，辣椒的作用愈来愈关键。

       第二、人口大迁徙，人们的饮食习惯被重新塑造， 最为典型的案例便是“湖广填四川”，《四川通志》的记述：“蜀自汉唐以来，生齿颇繁，烟火相望。及明末兵燹之后，丁口稀若晨星。”古代四川，在遭受清初的大动乱之后人口数量骤减，几近成为无人区。为了更好地开发四川，三藩之乱后，开始组织以湖广为主导，国内各地的的人口向四川转移的活动。清朝末年的《成都通览》的记述“现今之成都人，原籍皆外省人”便是最佳的证日夏养花网明，她们的饮食结构在结合了地方特色后同时发扬，辣椒变成新四川人的最爱，直到今日，四川成为中国最能吃辣椒的地区，但是食辣的时间段要晚于贵州。

       第三、中国改革开放至今，中国的人口流通和经营规模是前所未有的，这直接突破了传统式的南北方差异，尤其是饮食搭配口感的差别随之变小，而辣椒作为一种便宜食品类，既能当菜又能下饭，十分受流动人口的钟爱，全国各地辣椒的需求也节节攀升。

        因此辣椒传到中国时间虽晚，但诸多的客观因素，促进它快速成为在我国饭桌上的必备品。