我国地大物博，在全国的600多个城市当中，每个地区的文化习俗和饮食习惯都有差异，当然，最显著的当属于南方和北方的区别了。

南方一年四季如春，而北方却有着明显的春夏秋冬，在这样的环境之下，也造就两个地方不同的饮食习惯和生活方式。

人们经常调侃南方和北方买菜，北方人“给我来一百斤白菜”，而南方人则是“给我来半颗白菜”；当然，豆腐脑到底是咸口还是甜口也一直是南北方网友所争论的话题，包括北方人喜欢吃甜糯米粽子，而南方人则喜欢吃咸卤肉粽子等甜咸之争永远都是乐此不疲的一个话题。

南北方食材差异巨大

除了上文中提到的同一种东西，南北方就放糖还是放盐争论之外，也有一些食材南方人从来不吃，但是到了北方人这里却成为一道美食。

人们都说鸡浑身都是宝，这是因为其浑身上下都可以吃，包括生的蛋也是家家户户必备的食材，而在南北方之间，差异最大的当属于鸡架子了。

在南方人看来，鸡架子没有肉，从上到下都是骨头，不仅吃起来非常的繁琐，最关键还吃不到肉，基本上没人吃，即便是有也是用来煲汤，在煲汤之后将鸡架子全部丢掉。

但是这种食材在北方人眼中可是宝贝，不管是烧烤店还是街边小串，都有鸡架子制作的各种美食。

北方人到底有多么喜欢吃鸡架子

北方人有多么喜欢吃鸡架子呢？这还要从这种食材能被制作成多少道美食说起，不管是麻辣、烧烤还是烟熏，鸡架子都在完成它的使命。

经常可以看到，在烧烤店或者街边的一些小摊之上，几个人围在一起，点上几瓶啤酒，然后一起边吃边聊，即便是桌上没有海鲜大咖，也丝毫不影响人们对这种美食的喜爱。

只见几个制作好的鸡架子堆叠在盘子中，人们随手拿起一只，连着酥香的骨头一起吞下，那滋味没得说。

值得一提的是，鸡架子的价格相较于海鲜及肉串而言要低了很少，作为下酒菜最合适不过了。

我国最能吃鸡架子的城市

在炎热夏季的夜晚，我国很多城市中，三五个汉子光着膀子在一起吃烧烤喝啤酒，叙叙旧、吹吹牛别提多舒心了。

而在我国东北的沈阳市，当地人对于鸡架子的热爱可以说是全国第一，根据不完全统计，沈阳每年的鸡架子销量位居全国第一。

在沈阳市中，到处都可以看到有贩卖鸡架子商贩的存在，不管是装潢得非常精致的店面还是迎面推车走来的小贩，再或者是藏于偏僻胡同中的小店，只要是味道好，那么一定就能吸引很多吃货排队购买。

在南方地区夜市中以大闸蟹和小龙虾为主，北方地区的烧烤店，多数还是围绕着鸡架子，这也许是南北的饮食差异，不过对于不少人而言，自己从小就吃，吃的就是一种情怀，对此，你怎么看呢？

清明时节，南方人常吃的艾草，但在北方却没人吃，这主要是因为南北方文化差异所导致的，在南方人的心里艾草就是一种食物，就像是我们北方人所吃的野菜一样，但在北方人的心里艾草就是一种野草，是不可以吃的，可以拿它驱蚊、泡脚、或者是药用，但唯独不可以吃，因为从古至今，北方人就没有吃艾草的传统，提起清明节我们都是非常熟悉的，因为它是一个比较重要的节日，每年到了清明节我们都会去扫墓或者是踏青。

在这一天我们都会很怀念我们已故的亲人，其实扫墓就代表了我们对他们的思念，也代表了我们对他的尊敬，我们北方人在清明节这一天一般就是扫墓和踏青这两件事，因为清明节这个时候的天气还是非常不错的，南方人也会去扫墓和踏青，但他们还比我们多了一项活动，那就是吃艾草，在清明的时候是艾草最鲜嫩的时候，这个时候的艾草是可以吃的，南方人会把艾草摘回去，然后做成艾草青团，艾草青团可以说是南方人在清明节这天不可缺少的食物了。

南方人真的是非常喜欢吃艾草的，不仅会把艾草做成艾草青团，还会做成艾叶饼、艾叶圆子、艾叶煎蛋之类的食物，在我们北方一般会在端午节前后才会见到艾草，这已经是很多年的传统了，我们会在端午节这天在门口插上艾草，艾草有一种特殊气味，可以驱虫蚊，同时老人还说艾草有“辟邪”的功效，但这就属于封建迷信的说法了，现在这种观念已经被摒弃了，但插艾草已经成为了习惯，这个传统会一直延续下去。

我平时还会拿艾草泡脚，对身体也是非常有好处的，有时候还会用艾灸，总之艾草对于我们来说药用价值更大一些。

28. 农村的艾草全身都是宝，清明前后采摘艾草更嫩，可惜很多人不会吃

春季万物生长，正是一个吃野菜好季节，这个时候的野菜既新鲜又好吃，所以每年这个时候，很多朋友都会去农村野外采挖野菜回去吃。葵菜，古来有之，是一位典型的药食两用的中药材。葵菜又被叫做冬葵，滑菜。性味甘，寒，滑，无毒；有利小便，治消渴，解毒，消炎，治疮肿等。

葵菜是我国古代早期的重要蔬菜，由汉代至唐宋，关于葵的文献记载很多，被当时的人们普遍食用，一度被称为“百菜之主”。

葵菜的营养价值及功效：葵菜含有蛋白质和多种矿物质以及维生素，多种氨基酸和大量的膳食纤维。经常食用芹菜可以促进新陈代谢，清除肠内毒素，对人体健康有极大的好处。

葵菜可以入肾经和小肠经，因此可以治疗，消渴，糖尿病，肾炎等疾病。葵菜还有消炎解毒的作用，可以治疗咽喉肿痛，种子和根也可以用来治疗尿道炎。

叶子好像菠菜那样长的园肾形或近圆形，一般都是野生现在没有发展种植，按季节分春葵秋葵和冬葵。在食用方面可做粥红烧等食用方法，就好像红烧油菜一样。

葵菜具有良好的营养价值，也是绿色食品，可促进新陈代谢，清场排毒，对糖尿病也有辅助治疗效果，因为有很好的消炎作用对咽炎有很好的治疗作用。

葵菜的药性与当时北方的粮食作物相冲突。据史料记载，最早食用葵的其实是贵族，因为食用肉时搭配葵菜效果极佳。但是下层民众一般很少食肉，根据他们长期食用葵菜积累出的经验，葵菜与黍米同吃会生出疾病。

所以一旦有了新的更合适的蔬菜品种之后，葵菜的地位就会一步步地下降。不过在南方地区，由于食用黍米较少，没有这种药性冲突，所以在明代以后也一直都种植有葵菜。

不过南方方言混杂，各地对葵菜的称呼不同，所以如今的人们也没有办法清晰地认识出哪种蔬菜是古时的葵菜。

葵菜之所以能被列为五菜之首，是因为葵菜极易种植，而且葵菜是为数不多的能在冬季生长的蔬菜。要知道在我国古代的时候，蔬菜没有现在这么多，农业技术可没有这么好，故而冬季可食用的蔬菜十分有限。葵菜便以其冬季能够生长，成为了重要蔬菜。

随着我国农业技术越来越好，以及蔬菜种类的增加，葵菜的地位开始下降。等到了明代末期，白菜异军突起，将葵菜挤下了“神坛”，取代了葵菜的位置，随之而来的便是葵菜的种植面积逐渐减少，然后慢慢的就沦为了野菜，称雄了2000多年的葵菜就这样彻底从舞台中央退出了。

除了营养价日夏养花网值丰富外，葵菜还有着很高的食疗价值，要不然它在古代也不会成为“蔬菜之王”了。最后就是，葵菜的吃法比较特别。葵菜本身含有黏液质，这种黏液质使得葵菜做出来以后像是勾芡了一般，故而葵菜非常适用于做汤和凉拌。

比如葵菜豆腐汤、葵菜皮蛋瘦肉汤、凉拌葵菜等，吃起来也是嫩滑鲜美。虽然葵菜沦为了野菜，但是其价值依旧是很高的，若是有喜欢的朋友，不妨自己在菜园里种点来尝尝吧

说到秋葵，现在肯定没多少人不知道。黄秋葵虽然不是中国的本土蔬菜，但由于其特殊的营养价值，在传入中国时就被广泛传播，所以现在黄秋葵已经成为众所周知的外来蔬菜。

但说到冬葵，估计知道http://www.rixia.cc的人不多。那么这冬葵是什么蔬菜呢？其实冬葵在中国是一种古老的蔬菜。曾经辉煌，曾经是“蔬菜之王”，现在沦落为农村野菜。许多人从未听说过它的名字。

那么这个冬葵的故事是怎样的呢？价值是什么？下面，笔者就和大家分享一下。

冬葵的种植历史超过2000年。

冬葵在中国种植食用历史悠久。《诗经》中有记载：“七月煮葵花糯米”，其中葵花指的是冬葵，而《诗经》是2500年前中国的诗词歌赋集锦，也说明了冬葵当时是作为蔬菜食用的。根据相关资料，冬葵的种植历史其实可以追溯到公元前

古代很多相关书籍将“葵”列为五种蔬菜组成的“五菜”之首：“葵、藿、薤、葱、韭”。

冬葵曾经是蔬菜之王。

冬葵在民间广为人知，包括向日葵、冬菜、滑菜、冬苋菜等。由于适应性强，易于种植，汉代以后全国各地都种上了冬葵，甚至在当时也有种植冬葵的大“园丁”。

但是各个时代的古籍和记载都会被冬葵赞。比如《齐名要术》有冬葵的种植明细，“种植葵”列为第一菜。其后，元代所撰《农书》称“葵是各种蔬菜之主”，清代吴所撰《植物名实图考》也记载：“冬葵是各种蔬菜之主，江西、湖南均有栽培。湖南也叫葵花粮，也叫冬寒粮。”这些都反映了冬葵在古代蔬菜中的地位。

冬葵现在是野菜。

冬葵在古代历史上辉煌过。但是，现在冬葵已经成了野菜，甚至很多人都没听过冬葵这个名字。怎么回事？

中国明朝以后，随着中国蔬菜种类的增加，冬葵的地位下降。明朝中叶，大白菜强势崛起，取代了冬葵的地位，以至于冬葵慢慢衰落。到了清朝末期，冬葵已经不是主要的蔬菜了，从此冬葵成了野菜，和很多杂草一起生长在野外。

冬葵的价值。

现在冬葵遍布全国，多为野生。仅湖北、湖南、四川、江西、贵州、云南等省，仍有部分农民种植。比如我的花园里种了很多冬葵。

冬葵能成为古代的“菜王”，价值自然不低。现代研究表明，冬葵的营养价值非常丰富，富含各种维生素、氨基酸和矿物质元素，尤其是钙含量(315 mg/100 g)相当高，可以说是名副其实的高钙菜。

冬葵的全株除了营养价值外，还可以作为中草药使用。可以说冬葵是一种药食两用的野菜。冬葵苗或嫩茎叶一般作为蔬菜食用，可炒、冷拌或做成汤，口感滑爽可口。

 春这个季节万物的生长是吃野菜的好季节， 此时的野菜新鲜可口，因此，每年的这个时候，许多朋友都会去乡下挖野菜，然后把它们吃回来，春季有许多可食用和美味的野菜，例如荠菜、香椿、马兰头、野韭、槐花、榆钱等，但实际上，除了这些野菜之外，还有许多鲜为人知的野菜也非常好，还有一些野菜 在古代我的国家甚至很重要， 蔬菜作物，但是随着时代的变迁，它慢慢地变成了野菜， 一直持续到今天，它是古代第一种蔬菜作物，为数以亿计的人提供食物，但如今已沦为野生蔬菜，这种野生蔬菜是葵菜，许多人可能没有吃过这种蔬菜，甚至没有听过它的名字，但不要小看它。 

 它曾经是我国古代的第一种蔬菜作物。 也曾经是蔬菜的国王。 葵菜是锦葵科的一年生草本植物，其科学名称为“锦葵”，民间也称为“冬寒菜”、“冬苋菜”、“滑菜”。 葵菜我国的种植历史悠久， 根据数据记录，其种植历史可以追溯到公元前11世纪的西周时期，但在《诗经》中有书面记录，其内容为：“七月烹葵及菽”，这也表示当时已将葵菜当作蔬菜食用。 葵菜除了极长的种植和饮食历史外，它在我国的地位也很高。 

 葵菜不仅是五种菜肴中的一种，而且是五种菜肴中的第一种。葵菜可以列为顶部，因为葵菜易于生长，并且葵菜是冬天蔬菜少数可以生长的食物之一，在我国古代，蔬菜并不像现在那么多， 而且农业技术也不是很好，因此冬季的可食性蔬菜非常有限，葵菜因其在冬季蔬菜的生长能力而变得重要，汉代以后葵菜已广泛种植于 当时，还有一个大型的“园丁”专门生产葵菜，后来葵菜扩展到全国各地，并成为当之无愧的第一名蔬菜，在清朝，吴其军的《植物名实图考》写道：“冬葵，本经上品，为百菜之主”，可以看出，在我国古代，葵菜不仅是蔬菜的第一批作物，而且是蔬菜的王者， 据估计，在千年中， 上亿人， 但是，进入明朝以后，随着我国农业技术的不断完善，蔬菜种类的增加，葵菜的地位开始下降。

 在明末，白菜突然出现，将葵菜从“神圣祭坛”中挤出，取而代之葵菜 随后是葵菜的种植面积逐渐减少，然后逐渐下降，贵州和云南， 葵菜真的那么下降吗？ 它会卷土重来吗？ 我个人认为葵菜适应性强，易于种植，但产量却很低，因此不可能卷土重来，作为重要的蔬菜，绝对不可能。 每亩什么样的蔬菜产量不是几千斤， 葵菜几百斤的输出绝对不能胜任这项任务， 然而，葵菜具有很高的营养价值和良好的口感，煮熟后，柔嫩，滑腻，美味的口感应受到很多人的喜爱，因此将来可能会发展成特产的野菜，否则可以使用， 真可惜。