莴笋杆小长不高，这是什么原因造成的？

2022-05-25 17:38:35 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：112

凉拌莴笋莴笋的做法

青笋很多人喜欢吃叶片，但也有的人喜欢吃青笋块，把莴笋干剥了皮后就可以制成各种美食，能炒、拌凉菜，也可烫着吃。食用方法很法可是非常简单的作法便是凉拌莴笋块，这家常小菜的制做主要是调味品，青笋块不适合切大，小一些会更有滋味，那麼凉拌莴笋块的作法有什么呢?下边为大伙儿解读凉拌莴笋块的作法。

作法一
原材料：
青笋500克，蒜头适当，盐、鸡精、麻椒、醋、生抽、味精、芝麻油各适当。
制作方法：
1、青笋削掉叶片和表皮，切割成块。
2、把青笋块放进海碗中、添加适量米醋、糖、盐、味精、芝麻油、翻拌。
3、摆盘、撒上熟芝麻、喜辣的再浇些油辣子就可以吃完。
小提示：
青笋肉质地鲜嫩，直接生吃火热均适宜。常吃青笋可提高胃酸和消化酶的代谢，提高胆液的代谢。青笋中的钾是钠的27倍，有益于推动小便，保持水净化设备，对高血压和心脏病病人有非常大的助益。青笋中常含的氟元素，可参加牙釉和牙釉质的产生，参加骨骼的生长发育。青笋中的含碘量高，这对身体的新陈代谢和体能生长发育，会造成有益影响。莴笋叶的营养成分远远地高过青笋茎，叶比其茎所含胡罗卜素高于72倍多，维生素b21是2倍，维生素b22是5倍，维他命C4是3倍，因而莴笋叶丢掉不要吃，确实是好可惜。除此之外，秋天爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
作法二
食物清单：
青笋、盐糖、芝麻油、醋、蒜、花生仁、碎野山椒
营养成分：
青笋肉质地鲜嫩，直接生吃火热均适宜。青笋含钾量较高，有益于推动小便，降低对心室的工作压力，对高血压和心脏病病人极其有利。青笋带有小量的碘元素，它对人的新陈代谢、思维和体能生长发育乃至调节情绪都是有重特大影响。因而青笋具备镇定功效，常常服用有利于清除焦虑不安，促进睡眠。
做法：
1、青笋清洗削皮。
2、切割成条形，放盐腌渍10分钟。
3、取一碗添加蒜碎、碎花生、野山椒。
4、添加糖、醋、芝麻油搅拌均匀。
5、把青笋条腌渍出的料汁扔掉，堆放在盘里。
6、浇上涨兑好的碗汁就可以。
上边文章内容为大伙儿详解了凉拌莴笋块的作法，在掌握做法的另外也知道青笋的营养成分功效，但大伙儿要留意青笋有很多种类，烧菜时的口味会出现转变，一些青笋乃至也有苦涩味，因而我们要挑选新鲜的，口味不错的青笋，而且越嫩所做的凉拌莴笋块才会更爽口，烧菜时也可适度的添加新鲜的叶片，菜式的口味会更与众不同。

【凉拌莴笋】

1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。

2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。

3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。

4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。

5.下面我们开始调凉拌汁，http://www.rixia.cc在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。

好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

青笋是我们生活起居中十分普遍的一种食物，很多人也都十NwgvVss分喜欢吃青笋，青笋的营养成分也比较丰富，常常适当的多吃一点青笋，能够具有启用疏利、化滞温阳化、利尿通乳、健壮机体、抗癌防癌、宽肠润肠的功效。并且青笋中的营养元素很容易被身体消化吸收，由于膳食纤维素的成分也比较丰富，可以有利于消化吸收，所以说特别适合老人和小孩吃。

今日跟大伙儿共享一个青笋十分好吃的做法，凉拌莴笋条，这道凉拌莴笋条做出去以后，十分的美味可口，吃起来脆响爽口，健脾开胃下饭菜，并且作法十分的简易，很简单两步就可以作出一道美味可口的凉拌莴笋条来。接下去就一起看一下凉拌莴笋条的作法吧。

凉拌莴笋条的作法：

生产制做食物疫苗青笋，食盐，尖椒，白米醋，生抽酱油，白砂糖，芝麻油

1、最先提前准备二根适合尺寸的青笋，随后将日夏养花网青笋的叶片掰掉，再将青笋的头部和尾端都切除，再将青笋切割成段，随后切去表皮，接着切一片，再切割成条，切完以后放进一个海碗中，添加适量的食盐，用手抓拌匀称，随后腌渍15分钟。

2、15分钟以后用凉开水清理一遍，清理完以后先捞出来控一下水份，随后放进一个盘里预留。再提前准备适当的小辣椒，将小辣椒切割成丝，切完以后放进盛满青笋的碗中，再向碗中添加适量的白米醋，生抽酱油，白砂糖，芝麻油，用筷子搅拌均匀，随后就可以摆盘了，摆盘以后就可以享有美味可口了，一道脆响爽口的凉拌莴笋条就是这样搞好了，作法是否比较简单呀?你喜爱这道凉拌莴笋条的作法吗?假如你也喜欢的话，那么就尽早提前准备食物，亲力亲为试着一下吧。

生产小提示疫苗

1、以上全部采用的食物和调味品全是要依据自身的口感和食量开展适度加上和提前准备的，不适合提前准备得过多，以防导致不必要的奢侈浪费，这道凉拌莴笋条做出去以后一定要尽早吃了哦。

2、网编这里跟大伙儿共享一下青笋购买的小窍门。

(1)看叶片，新鲜的莴笋叶子应该是十分翠绿的，并且十分的坚挺，没有一点干黄凋谢的模样。

(2)看杆，青笋中的水份成分应该是十分多的，而新鲜的青笋水份成分是十分充裕的，伴随着储放的时间愈来愈长，水份外流便会越来越大，所以说，新鲜的青笋由于水份成分十分充裕，因此水干是十分高挺的，假如储放时间太长，水份外流，那麼它的杆便会变松。

(3)看青笋杆的截面，青笋有二种，一种是皮厚厚的的，另一种是皮太薄的，这二种青笋吃起来也是有差别的，皮薄的青笋吃起来十分的香酥，而在去皮的情况下，并不需要削掉许多的皮。而皮薄的青笋在去皮的情况下就需要削掉许多的皮了，可是这类青笋由于皮较为厚，针对青笋内部的维护是十分严实的，所以说可以存储较长的时间。

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1.莴笋切丝加盐腌制半小时。

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2.腌制过后的莴笋去掉汁水，加麻油拌匀。

教你做出不一样的凉拌莴笋，好看又好吃，超满足！

晒莴笋干需要开水烫吗？

需要。

晒莴笋干要想不变色有两种方式：

1、用开水把莴苣烫一遍，这种方式更常用。

2、加些许盐将莴苣腌制一下。

一般来说，在晒制莴笋干时会变色，原因主要是氧化反应，多会变成红色。

莴笋在削皮后暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的红色。如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。

扩展资料

莴笋的营养价值

1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

3、含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

另外，莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

参考资料来源：人民网--常吃莴笋有4大好处：通便利尿消积强机体

莴笋干怎么晒

莴笋干怎么晒

1、将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。

2、晾凉后放在缸内，装满缸后压上石块，次日可见卤汁。

3、浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。

扩展资料：

营养价值：

1、含钾量高，有利于利尿通乳，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有好处。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

3、含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。开通疏利，消积下气，强壮机体，防癌抗癌，宽肠通便。

参考资料:

莴笋干-百度百科

莴笋干的晾晒方法:

1、选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。

2、削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。

3、盐腌:先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。

4、将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。

扩展资料：

营养价值

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。

但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150g、视黄醇当量25g、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg。

维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54g。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

膳食价值

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌日夏养花网吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

适宜人群

宜食：莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。

忌食：多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。

若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

参考资料：百度百科——莴笋

莴笋干的做法：

1.削皮，洗净。

2.切片。

3.开水里焯一下，不要煮开。

4.晒干后凉拌或做菜都非常美味。

药用价值：

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘；

5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

切薄片在大太阳底下暴晒至干，吃前用水泡一下。我做了好些很好的