我家里做辣椒酱，才一个星期上面就长白毛是怎么回事？

2022-05-20 02:58:46 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：138

腌制的辣椒酱出现一层白色的物质

我家腌制的辣椒酱出现了一层白色的东西，不知道是不是坏了，请各位大侠教教在下。(分一定不会低的，如果好的话我追加分)

是食盐。

因为腌制的时候溶液浓度高，水分挥发掉一部分后，自然就会有食盐析出。

很可能是你做的时候水分没有晾干，或者就是放盐不够。如果你把面上那层挖厚一点丢掉，下面的闻起来没有什么怪味还是可以吃的。
下次做的时候应该等辣椒表面水分晾干以后再做，盐可以多放一点。
还有一种剁椒的做法是可以放油的，生熟菜油都可以。当然熟菜油要等凉了以后再放，让油慢慢浸下去，淹没剁椒就可以了。这样做的剁椒很香，而且不容易坏。取的时候要小心不要沾水

肯定是产生霉菌了~为了保险起见把上面变质的撇掉~常常问道有没有坏掉~如果没问题~再加些盐~加一些白酒杀菌~翻匀~密封保存~解除腌渍品的时候盛器不能有水和油！必须用干净的工具！

很可能是你做的时候水分没有晾干，或者就是放盐日夏养花网不够。如果你把面上那层挖厚一点丢掉，下面的闻起来没有什么怪味还是可以吃的。
下次做的时候应该等辣椒表面水分晾干以后再做，盐可以多放一点。
还有一种剁椒的做法是可以放油的，生熟菜油都可以。当然熟菜油要等凉了以后再放，让油慢慢浸下去，淹没剁椒就可以了。这样做的剁椒很香，而且不容易坏。取的时候要小心不要沾水

应该是在制作过程中沾到水，“可能”还有点多，不过没事，不要上面的就OK，下面的还是一样可以吃啦😄，还有就是漏气啦，也会出现这样的情况

辣椒酱为什么时间久了长白毛毛

因为自制的辣椒酱没有防腐剂，而且每次吃的时候要用干净并且干燥的勺子或者筷子取用，以免接触到外面的油水，使辣椒变质。

而且制作辣椒酱很少放生抽，需要最后用食用油把辣椒酱和空气隔绝开，这样才不容易长白毛和变质。

准备材料：红尖椒、大蒜

1、辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒，把红辣椒挑干净，那些虫蛀的、坏的都不要，挑好之后清洗干净，并且控干水分，然后切成辣椒碎末。

2、大蒜稍加多一些，去皮之后拍扁捣成蒜泥，切一些生姜捣成末。

3、锅里倒油烧热，把红辣椒末和大蒜末以及姜末放进去小火慢慢翻炒，熬出香味的时候加点白酒和食盐，继续熬五分钟后关火。

4、找一个干净的玻璃罐子，等到辣椒放凉之后装进罐子里，两三天后就可以吃了。

　　因为辣椒酱已经发霉变质了，产生霉菌了，所以会长白毛。
　　辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油http://www.rixia.cc)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
　　辣椒酱
　　主料：红辣椒500g，梨3个，姜50g，蒜2头，五香花生仁2把
　　辅料：油适量，盐5勺，糖3勺，香油适量
　　步骤：
　　1.姜、蒜搅碎
　　2.花生仁搅成大粒
　　3.红辣椒嚼碎
　　4.梨搅碎
　　5.将上述主料混合在一起
　　6.锅内倒油
　　7.烧热后倒入5中混合主料，转中火
　　8.放糖
　　9.放盐
　　10.搅拌均匀
　　11.起锅前倒入花生仁碎，关火
　　12.玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和http://www.rixia.cc烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧

是霉菌类似臭豆腐上的。但不能食用，因为辣日夏养花网椒酱跟臭豆腐是两个概念，这里的霉菌可能含有亚硝酸盐,可致癌。

是霉菌类似臭豆腐上的。但不能食用，因为辣椒酱跟臭豆腐是两个概念，这里的霉菌可能含有亚硝酸盐,可致癌。

腌制的辣椒有白毛？

我在家腌制了红辣椒，味道非常好。不过奇怪的是每次在使用后放两天红辣椒表面就长了一层白色的东西（辣椒腌制在玻璃瓶中，未能完全密封）。请问这层白毛是什么东西？能食用吗？

这是因为你的辣椒酱没有密封好。空内气容进去辣椒酱中，产生了细菌。导致了你的辣椒酱产生了霉菌。需要把发霉部分去掉才可食用。辣椒酱正确做法如下：

用料

主料：红辣椒300克、小米椒100克。

辅料：姜5克、大蒜60克。

1、准备好食材。

2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁

3、两种辣椒放入破壁机

4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌

5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1http://www.rixia.cc星期；

6、制作完成，未食用时需密封保存好就不会发霉。

　　那是生花了,生化的原因是因为没有保存好，导致被真菌污染。
　　腌制辣椒正确步骤是：
　　1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
　　2、将花生油烧开，后倒入100g酱油，加入50g花椒，50g白糖，100g盐，后烧开凉透。
　　3、再加入20g白酒，20g味精，50g生姜，50g大蒜，30g香油。
　　入坛密封30天后即成。
　　注意一定要密封好，而且辣椒要洗干净。

　　1，那是生花了，也就是是产生霉菌了，是不能吃的。腌菜有白毛是正常现象，一般为温度较高和盐分加的少的缘故，可能把它放到温度低的地方去为好。
　　2，每次食用时不管是筷子还是勺子一定要干净，不能沾油或是放嘴里过，把腌制的红辣椒放少许盐搅拌匀，面上倒麻油，掩盖辣椒即可，放入冰箱中。

那是生花了，是不能吃的。
你每次食用时不管是筷子还是勺子一定要干净，不能沾油或是放嘴里过，把腌制的红辣椒放少许盐搅拌匀，面上倒麻油，掩盖辣椒即可，放入冰箱中。

白毛是霉菌，把有白毛的一层刮掉，然后在在上面倒点油（本人建议到菜子油没的话可以是色拉油）这样提高密封性味道也会不错哦（表面的白色东西刮了就能吃了，如果长饿时间长建议多刮掉点，我试过的哦~~）不要倒酒在里面会变喂的

腌制的辣椒酱出现一层白色的物质是什么？

腌制的辣椒酱表面出现一层白色的物质，其实就是长了一层毛，也就是霉菌。辣椒酱做好后，应该放在冰箱冷藏里面，这样保存的时间比较长，不容易发生霉变。如果放在室温下保存，并且放的盐又少的话，很容易就会变质。所有的食物都有保质期，也都有变质的可能。如果发现长毛，就不能食用了。

腌制的辣椒酱，如果上面出现了一层白色的东西画，那就是说明这个辣椒酱盐放少了，又要坏掉了。所以这个辣椒酱不能

是食盐。
因为腌制的时候溶液浓度高，水分挥发掉一部分后，自然就会有食盐析出。

腌制辣椒酱做法：
1、辣椒，姜，大蒜切碎入锅。

2、在锅里放入面酱，是甜面酱，放入盐，鸡精，醋。

3、东西基本都放全了，把锅里的辣椒等搅匀，开大火，边搅边熬，注意火候。

4、大火熬开锅时锅里的酱冒大泡泡，这时变小火，要边搅边熬，等锅里的大泡泡变成了小泡泡时，就说明酱已经熬熟了。尝尝味道，不合适可以再加相应的调料，但是不能再放面酱了，因为这时放入面酱会有生酱味。

腌制的辣椒酱上面出现一层白色的物质，应该是发霉了吧？一定要在上面喷一些白酒，起到杀菌的作用

那是生花了，也就是是产生霉菌了，是不能吃的。腌菜有白毛是正常现象，一般为温度较高和盐分加的少的缘故，可能把它放到温度低的地方去为好。你每次食用时不管是筷子还是勺子一定要干净，不能沾油或是放嘴里过，把腌制的红辣椒放少许盐搅拌匀，面上倒麻油，掩盖辣椒即可，放入冰箱中。