01
西红柿。又名番茄，富含丰富的维生素，能够清热，生津止渴，还能抗氧化，抵抗衰老，降低心脏病风险。

02
胡萝卜。胡萝卜富含丰富的胡萝卜素， 可以祛痰，消失，利于长寿。还能降低血压，降低心脏病风险，增强我们的免疫力。还可以清肝明目，治疗夜盲症等。

03
马铃薯。又名土豆，洋芋。其中富含丰富的淀粉，可以为我们提供充足的能量。马铃薯中还有很高的蛋白质营养价值，其不亚于鸡蛋，且容易吸收，优于其它作物的蛋白质。而且其中还含有多种维生素和无机盐，营养价值非常高。

04
菠菜。又名赤根菜，有“营养模范生”之称。它富含类胡萝卜素、维生素C等维生素，钙、铁等矿物质，其营养价值非常高，还可以预防缺铁性贫血。

05
莴苣。莴苣的营养成分很多，如蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素，大量微量元素和食物纤维等，还可以预防癌细胞的生成。而且莴苣日夏养花网还富含药用价值，可以止腹痛，通小便，止牙血等等。但是莴苣不宜长期大量食用。

06
南瓜。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C、可以健脾养胃，预防胃炎。 还以养护肝脏，使皮肤变得细嫩。对于儿童佝偻病，老年骨质疏松，青少年近视都有一定的预防作用，是老少皆宜的食物。而且南瓜还有着不可忽视的食疗作用。

07
西兰花。西兰花所富含的营养成分又高又全面。其中包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。可以防癌抗癌，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西兰花还可以增强肝脏的解毒功能，增强我们的免疫力，并对对控制糖尿病具有一定作用。

08
红柿子椒。红柿子椒含有丰富维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素 E和叶酸。可以促食欲，助消化，清热，镇痛，预防坏血病。还能降脂减肥，促进新陈代谢，降低癌细胞产生的风险。但是一些如痔疮，胃炎疾病患者忌食。

09
冬瓜。冬瓜是一种比较理想的解热利尿食物，能够润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，祛湿排毒。还含蛋白质和大量维生素与矿物质，并对皮肤美白具有不可忽视的作用。

10
红薯。红薯有“ 长寿食品”的美誉 ，富含蛋白质、淀粉、纤维素、果胶、 氨基酸、维生素及多种矿物质。可以抗癌、护心、预防 肺气肿、 糖尿病，还能减肥、美容。

1、西红柿又名番茄，富含丰富的维生素，能够清热，生津止渴，还能抗氧化，抵抗衰老，降低心脏病风险。

2、胡萝卜富含丰富的胡萝卜素， 可以祛痰，消失，利于长寿。还能降低血压，降低心脏病风险，增强我们的免疫力。还可以清肝明目，治疗夜盲症等。

3、马铃薯又名土豆，洋芋。其中富含丰富的淀粉，可以为我们提供充足的能量。马铃薯中还有很高的蛋白质营养价值，其不亚于鸡蛋，且容易吸收，优于其它作物的蛋白质。而且其中日夏养花网还含有多种维生素和无机盐，营养价值非常高。

4、菠菜又名赤根菜，有“营养模范生”之称。它富含类胡萝卜素、维生素C等维生素，钙、铁等矿物质，其营养价值非常高，还可以预防缺铁性贫血。

5、莴苣的营养成分很多，如蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素，大量微量元素和食物纤维等，还可以预防癌细胞的生成。而且莴苣还富含药用价值，可以止腹痛，通小便，止牙血等等。但是莴苣不宜长期大量食用。

6、南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C、可以健脾养胃，预防胃炎。 还以养护肝脏，使皮肤变得细嫩。对于儿童佝偻病，老年骨质疏松，青少年近视都有一定的预防作用，是老少皆宜的食物。而且南瓜还有着不可忽视的食疗作用。

7、西兰花所富含的营养成分又高又全面。其中包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。可以防癌抗癌，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西兰花还可以增强肝脏的解毒功能，增强我们的免疫力，并对对控制糖尿病具有一定作用。

8、红柿子椒含有丰富维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素 E和叶酸。可以促食欲，助消化，清热，镇痛，预防坏血病。还能降脂减肥，促进新陈代谢，降低癌细胞产生的风险。但是一些如痔疮，胃炎疾病患者忌食。

9、冬瓜是一种比较理想的解热利尿食物，能够润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，祛湿排毒。还含蛋白质和大量维生素与矿物质，并对皮肤美白具有不可忽视的作用。

10、红薯有“ 长寿食品”的美誉 ，富含蛋白质、淀粉、纤维素、果胶、 氨基酸、维生素及多种矿物质。可以抗癌、护心、预防 肺气肿、 糖尿病，还能减肥、美容。

最佳蔬菜：由spMDVcROWE于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳水果：最佳水果的排名依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。

营养价值比较高的蔬菜有:
1、西兰花

热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法:凉拌或加入沙拉中。

2、南瓜

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

3、莴苣

15杯者孰的莫昔(莫笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量，维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要

吃法:将莴苣切成细条，上烤架烤制。

4spMDVcROWE、菠菜

1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DR1100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

吃法:菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

5、红柿子椒

1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

吃法:将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

6、胡萝卜

每100克含胡萝卜素1.35-17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

吃法:胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

7、芥菜

芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维

吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

8、萝卜缨

2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。

吃法:简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌。

9、甘蓝

1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量10倍多，维生素K有助于血日夏养花网小板凝结。

吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

10、带皮山芋

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

吃法:一切两半，放入烤箱烤30分钟。

基本上绝大多数蔬菜的营养价值都很高，只是每种蔬菜的营养成分含量有所不同，其营养价值高与否针对的人群也不一样。如某种蔬菜中含有的某种营养成分较高，而对于缺乏这种营养成分的人群来说，这种蔬菜的营养价值就很高。

如缺乏维生素A的人，可多食用胡萝卜、西红柿等富含维生素A的蔬菜；若想要减肥的人，可多食膳食纤维较多的食物以增加饱腹感，帮助减肥，如西蓝花、黄瓜、藕等；若需要补充大量蛋白质的人，则可多食用土豆、圆白菜等蛋白质含量较高的食物。每种蔬菜的营养价值都很高，需要根据个人的需求来选择比较适合自己食用的蔬菜。

日常饮食中不能光吃蔬菜补充营养，同时还应该搭配肉类、水果、豆类及谷物类等一起食用，保证营养均衡。若想要补充体内营养，可去医院进行微量元素测定，针对性进行补充。

只要是正常生长的蔬菜，营养都是很丰富的，营养不是并不是单一的，所以在吃的时候可以互相搭配。

其实蔬菜不存在营养高戓者不高的问题，其实它们是一种平衡关系，你有的我没有，我有的你没有！

蔬菜在膳食中的意义是其含有谷类和肉类中所缺乏的多种维生素，尤其是维生素C、胡萝卜素。
其中，含有维生素最丰富最全面的蔬菜是深绿色的叶菜。叶子越薄，绿色越深，则维生素含量越高。这类蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素K和叶酸，这些营养素在日常饮食中具有重要意义。因此，每人每日需摄入不低于200克的绿叶蔬菜为宜。

一般来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。我们一起来了解下这些蔬菜种类的营养价值。

有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。

有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。

有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。

同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。

由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。

蔬菜里蕴含的营养都很丰富，比如胡萝卜西红市里就有丰富的维生素C，白菜油菜莴笋，土豆白薯芋头，油麦菜菠菜黄瓜，都是人们经常吃的蔬菜，蔬菜其实是很好吃的，蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
求采纳。

相对来说，绿叶菜类的蔬菜，营养要高一些，但是，各类蔬菜营养各有所长，只要是吃多种蔬菜，营养才更全面，这样更好。