核桃含有丰富的营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1~2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。核桃还具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。

我来回答当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。核桃果在国外，人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果"；在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
　　现代医学研究认为，核桃果中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好.

核桃的营养价值：
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

核桃(鲜) 食品类别：坚果、种子类 食品重量：43 热量(千卡) 328 硫胺素(毫克) .07 钙(毫克) 0 蛋白质(克) 12.8 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 0 脂肪(克) 29.9 烟酸(毫克) 1.4 铁(毫克) 0 碳水化合物(克) 1.8 维生素C(毫克) 10 锰(毫克) 0 膳食纤维(克) 4.3 维生素E(毫克) 41.17 锌(毫克) 0 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 0 胡罗卜素(微克) 1.4 钾(毫克) 0 磷(毫克) 0 视黄醇当量(微克) 49.8 钠(毫克) 0 硒(微克) 0 核桃(干)[胡桃] 食品类别：坚果、种子类 食品重量：43 热量(千卡) 627 硫胺素(毫克) .15 钙(毫克) 56 蛋白质(克日夏养花网) 14.9 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 131 脂肪(克) 58.8 烟酸(毫克) .9 铁(毫克) 2.7 碳水化合物(克) 9.6 维生素C(毫克) 1 锰(毫克) 3.44 　　膳食纤维(克) 9.5 维生素E(毫克) 43.21 锌(毫克) 2.17 维生素A(微克) 5 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.17 胡罗卜素(微克) 2 钾(毫克) 385 磷(毫克) 294 视黄醇当量(微克) 5.2 钠(毫克) 6.4 硒(微克) 4.62 毛核桃 食品类别：坚果、种子类 食品重量：38 热量(千卡) 174 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 0 蛋白质(克) 12 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 0 脂肪(克) 6.7 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 0 碳水化合物(克) 16.3 维生素C(毫克) 40 锰(毫克) 0 膳食纤维(克) 5.4 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) 0 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 0 胡罗卜素(微克) 2 钾(毫克) 0 磷(毫克) 0 视黄醇当量(微克) 57.6 钠(毫克) 0 硒(微克) 0 山核桃(干) 食品类别：坚果、种子类 食品重量：24 热量(千卡) 601 硫胺素(毫克) .16 钙(毫克) 57 蛋白质(克) 18 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 306 脂肪(克) 50.4 烟酸(毫克) .5 铁(毫克) 6.8 碳水化合物(克) 18.8 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 8.16 　　膳食纤维(克) 7.4 维生素E(毫克) 65.55 锌(毫克) 6.42 维生素A(微克) 5 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 2.14 胡罗卜素(微克) 3.2 钾(毫克) 237 磷(毫克) 521 视黄醇当量(微克) 2.2 钠(毫克) 250.7 硒(微克) .87 山核桃(熟)[小核桃] 食品类别：坚果、种子类 食品重量：30 热量(千卡) 596 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 133 蛋白质(克) 7.9 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 5 脂肪(克) 50.8 烟酸(毫克) 1 铁(毫克) 5.4 碳水化合物(克) 26.8 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .15 　　膳食纤维(克) 7.8 维生素E(毫克) 14.08 锌(毫克) 12.59 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) www.rixia.cc.45 胡罗卜素(微克) 4.5 钾(毫克) 241 磷(毫克) 222 视黄醇当量(微克) 2.2 钠(毫克) 430.3 硒(微克) 0

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火日夏养花网旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。
科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
　2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
　3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。　
　4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

核桃仁里的营养物质很多。科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B10.3毫克、维生素B20.16毫克，维生素PPl.7毫克等。

1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

核桃
的药用价值很高，
中医
应用广泛。祖国
医学
认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《
神农本草经
》将核桃列为久服
轻身
益气
、延年益寿的
上品
。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃
核桃仁
可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《
开宝本草
》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多
食利
小水，去五痔。”明代李时珍著《
本草纲目
》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治
虚寒
喘咳，
腰脚
重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
核桃堪称抗氧化之“王”。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和
绝经期妇女
，因为核桃中所含的精氨酸、
油酸
、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有
裨益
的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。
有的人
喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
吃核桃补
大脑
可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸www.rixia.cc内，每次取两匙，用
开水
冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。
核桃美容效果非凡
助美颜
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养
肌肤
，
使人
白嫩，特别是
老年人
皮肤
衰老更宜常吃。
核桃还能抗衰老
核桃仁中所含
维生素E
，可使
细胞
免受
自由基
的氧化损害，是医学界公认的
抗衰老物质
，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
吃核桃对心脏也有
好处
益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非
饱和脂肪酸
，能
降低胆固醇
含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
失眠
也可以尝试吃核桃
治失眠
经常食用核桃仁对
肾虚
引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，
白糖
30克，捣烂如泥，放入锅里加
黄酒
50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
小贴士
:中医上讲，核桃火气大，含
油脂
多，吃多了会令人
上火
和恶心，正在上火、
腹泻
的人不宜吃;核桃仁有
通便
作用，但核桃
外壳
煮水却可治疗腹泻。核桃仁含
鞣酸
，可与铁剂及钙剂结合降低
药效
。吃核桃仁时应少饮
浓茶
;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
生食
核桃有营养
核桃生食营养损失最少，在
收获季节
不经干燥取得的鲜核桃仁更是
美味
。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信
在不久的将来
，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5~6个核桃，约20~30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，
阴虚火旺
者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
科学家们发现，每100克
核桃肉
中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比
柑桔
高出20倍，
菠菜
的抗氧化成份为0.98个单位，
胡萝卜
为0.04个单位，
西红柿
为0.31个单位。
科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使
肌体
免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少
血液
中胆固醇的含量，并减少患
心血管疾病
的可能性。
巴塞罗那
教学医院
饮食与营养部主任埃米利奥罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量
核桃粉
，可以使血液中LDL(
坏胆固醇
)的含量减少15%，因为核桃含有3和6
脂肪酸
。

　1、核桃仁的皮营养丰富，含有丰富的矿物质和维生素。含有碳水化物，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸，这些营养价值较高，而且这些在常见食物中很难补充。

　　2、核桃的皮含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

　　3、核桃仁的皮含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

　　4、核桃仁的皮还含有多种人体需要的微量元素，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力
希望对你有帮助

核桃含营养素全面，首先核桃中脂肪含量丰富，每100克核桃仁含脂肪60-70克，主要成分为亚油酸甘油脂，混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。这些不饱和脂肪酸能提供营养，有助于提高血清白蛋白，同时能降低血清胆固醇，防止血管硬化、高血压

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。