如何维持蔬菜，水果中的营养

2022-04-17 08:18:52 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：140

怎样才能提取水果蔬菜中的营养物质

如果是水果能吃完整的是最好的，至于蔬菜比如西红柿，要想吸收多点维C，那就得生吃，如果想吸收它的维生素A就得煮熟了吃，其它的绿叶蔬菜能生吃的最好生吃，水果不吃也不会生病的，不管是吃水果还是蔬菜当季的为好，如不然很容易生病

水果洗干净直接吃，可以带皮吃的一定不要削皮，担心农药多用流水冲冲就好。蔬菜白水煮来吃。

榨汁，只有这种方法。

把它拿在手里

怎样做才能保留蔬菜与水果中的维生素c

保留蔬菜和水果中的维生素C的方法有：
1、保证购买新鲜的蔬菜和水果，因为贮存越久，维生素C流失越多。
2、先洗后切，以减少维生素C的损失。
3、切大块比切小块的好，因为接触水的面积越少，溶解在水中的养分也越少。菜被切成细丝或碎丁，接触空气的面积增大则菜中的养分遇到空气中的氧气就被氧化而破坏了，夏天温度高时更为明显。做汤时应等水开后放莱，因切好的菜丝在高温下一分钟内，它所含的维生素C就可损失80%。
4、用旺火短时间快炒比用小火长时间的煮菜损失的维生素要少。炒好就吃，不久放，能减少维生素C的损失。
5、炒菜时可在油中先加盐或糖，做汤时放些油或醋，可减少维生素C的损失。用铜锅炒菜，可以保存维生素C。

6、吃水果时最好连果皮一起吃，能摄入更多的维生素C.

你好。
1，先洗后切的方法是对的，因为如果先切菜，再洗菜，Vc等水溶性的营养素会更多的溶解在水中，损失比较大。
2，如果新鲜蔬菜、水果在空气中久放，其中的Vc等营养素会伴随着水果蔬菜的衰老以及空气中氧气、微生物的作用下，逐渐损失。
3，Vc在酸性环境中更加稳定，例如水果中Vc含量最高的水果是刺梨，这个东西就特别特别酸。Vc不是很稳定，容易受到氧气、高温等因素影响而发生变化，结构的变化就使得Vc失去了原有的功能，因此我们希jPXoXVN望Vc所处的环境能有利于它的保存，例如酸性环境、低温等。
4，加热时Vc并不流失，而是被高温破坏。
5，题目的答案很细致，基本没有其他的方法了。
希望你能看懂我的回答：）

VC本身就是活性物质，要尽量保持它的活性被人利用，就是要吃新鲜的，放久的不要。
烧菜时不要太久，剩菜不要吃。

尽量避免爆炒

阐述蔬菜和水果在营养方面的重要性

1、蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。

蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。

此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

2、新鲜水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素C可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维-果胶等。其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。

水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。

水果VS蔬菜

1、蔬菜中的天然食物纤维非常丰富，且多为不溶性粗纤维，有利于吸附肠道内的胆固醇和胆酸，能减少胆囊炎、胆石症和大肠癌的发生，对动脉硬化、冠心病的防治也有利。

2、水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。

3、水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。

4、与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。

以上内容参考：百度百科-水果、百度百科-蔬菜

蔬菜和水果在营养方面的重要性是很多的，他们还有很多的微量元素，可以补充身体的，维c，这些都是身体不能自己产生的微量元素，需要靠水果蔬菜来补充

维生素C等是人体自身无法合成的，必须由摄入蔬菜水果等来满足人体生存需要，所以，必须均匀补充。

如何保全蔬菜水果中的营养成分

　　新鲜蔬菜的特点是含有大量水分、无机盐、维生素和食物纤维。蔬菜烹调中主要是水溶性维生素和无机盐的损失。因此，要求做到：　　先洗后切　　可避免蔬菜中的水溶性维生素和无机盐自切面溶于水中。刀不锋利也会破坏较多的组织细胞，造成营养成分日夏养花网的大量损失。　　避免用开水烫菜和挤去菜汁的加工方法　　例如：在制做饺子、包子、馅饼等食物时，在调制馅的时候，为避免菜馅出汤，有人先把菜用水烫一下或用力挤去菜汁，用此法做馅会损失较多的营养素。　　菜切后应尽快加工　　因切后蔬菜和空气的接触面增加，易被氧化的日夏养花网维生素C容易破坏。烹调蔬菜时，往往在快出锅之前加少量淀粉，既起到收汁的作用，又对维生素C有保护作用。　　急火快炒　　蔬菜加热烹调时间越长，维生素损失越多。急火www.rixia.cc快炒既能保存较多的营养素，又能使菜具有良好的感官性状；急火快炒，一般蔬菜中维生素可保留60%～70%，炒番茄可保留90%以上。维生素B：和胡萝卜素保留更多。　　尽量使用不锈钢锅或铁锅　　炊具在蔬菜烹调过程中对维生素C的保存有重要影响。铁锅烹调蔬菜时对维生素C的破坏较少，铜锅破坏最多，所以烹调蔬菜时应避免使用铜锅，尽量使用不锈钢锅或铁锅。　　生食　　能够生食的新鲜蔬菜，最好洗净后生食，可避免无机盐、维生素的损失。　　鲜果类的营养价值近似新鲜蔬菜。各种鲜果都含有大量的水分，但水果含的无机盐和维生素不及蔬菜多，水果不能代替蔬菜的营养作用。