最近很流行生吃东西，尤其是以生吃蔬菜大为普遍，生吃蔬菜从营养上来说是大于烹调的，更加的利于维生素的摄取，但是生吃也要讲究种类和方法。如果吃不对也是容易出现问题的。下面我为大家多生吃蔬菜要从安全角度出发在选方面讲解一下生吃蔬菜的种类和注意事项。择食材上和处理的过程中要严格的要求，以免吃坏肚子或者吃到细菌类食物。所以说并不是所有的蔬菜都适合生吃。食物一定要新鲜，干净，不要选择打农药的蔬菜。以绿色无公害的食物是最好。要讲究吃法，可以洗干净后直接生吃，也可以凉拌，也可以榨取汁喝。

青豆角、黄花菜、茄子、芹菜、竹笋、土豆、芋头、山药等食材不要生吃。

哪些蔬菜不能生吃，富含淀粉的蔬菜：如土豆、山药、芋艿等，因为富含淀粉，而淀粉粒不易破裂，必须熟吃，否则无法消化。

含有某种毒素的蔬菜：有一些豆类蔬菜的籽粒中(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)有一种叫做凝聚素的有毒蛋白质，如果生吃，会引起恶心、呕吐和腹泻，严重时可能会致死。荠菜、灰菜等野菜含有大量亚硝酸盐，如摄入过量亚硝酸盐，可引起组织机体缺氧，使人中毒。但这类食物烧熟后就会失去毒性，可以放心食用。

含有较多草酸的蔬菜：如菠菜和大葱等，长期生吃这些东西，会影响人体对钙、镁、铁、锌等矿物质元素的吸收，造成微量元素缺乏症，引起皮肤变性、指甲生白斑等一系列病变。

十字花科类蔬菜：包括油菜、芥菜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿瘤的毒素。

胡萝卜——大家都知道胡萝卜所富含的胡萝卜素，胡萝卜素也是人体所需的维生素A的主要的来源。胡萝卜生吃口感还是不错的，清脆而甘甜，受到广大人群的喜爱。

胡萝卜用食油烹制后可以提高胡萝卜素的吸收，比生吃营养价值高。

黄瓜——黄瓜很适合生吃，营养成分丰富，口感清脆爽口，生吃要讲究卫生，最好是完整的在盐水中浸泡15分钟，然后再冲洗干净。白萝卜——很好的一种生吃的食材，也是要注意卫生，白萝卜可以生吃也可以凉拌，冬吃萝卜，不用医生开处方，就充分说明了其优质的好处。西红柿——大家最喜欢吃的凉拌西红柿，就是在切好的西红柿上撒上白糖，这也是很好的吃法，但是最好的吃法是把西红柿洗干净之后，用开水烫一下把皮剥掉，不撒白糖。灯笼椒——俗称大椒，甜椒。是维生素C含量最高的食材之一，一般是用来生吃，或者配菜吃。大白菜心——北方冬天里生产大白菜心，洗干净之后切成丝状，拌上调好的调料，也可谓不错的选择。

我个人觉得一般的蔬菜都是可以生吃的，没毛病。

先说比较常见的和生吃很好吃的那种吧，比如生菜，生菜生吃很好吃，尤其是烧烤或者吃火锅的时候里面包着肉一起吃，真的很不错，我是很喜欢这么吃的，每次去吃感觉都觉得生菜会不够，因为吃一块肉就想拿一个生菜叶子包着蘸料一起吃。

还有冰菜和苦菊，这两个也是经常生吃的，不会感觉奇怪的菜，但是如果加一点千岛酱或者沙拉酱会更好吃。冰菜是带着一种自然的咸味的一种菜，水分很多，感觉口干也是不错的，苦菊没什么味道，口感比前两个稍微差一点。

还有萝卜，番茄，黄瓜这些也是可以生吃的，这些也算是蔬菜吧，生吃很好吃，基本是只需要洗一下就可以拿着嚼着吃的那种。

还有紫甘蓝，包菜，这些是经常会出现在蔬菜沙拉里的食材，不过我个人感觉最好要蘸料吃，不然真的有点受不了紫甘蓝的味道，可能个人口味不一样，有的人就算什么都不放也能吃得下去，总之是可以生吃的。

还有芹菜和苦瓜，这两个可以榨汁吃，榨汁的话也不是煮熟了再榨汁，而且榨汁也不会让它们从生的变成熟的，所以理论上来说也是可以生吃的，不过这两种蔬菜的口味有点重，一般人应该很难消受得了吧。

所以我个人觉得只要能生的榨汁的蔬菜或者做蔬菜沙拉的都是可以生吃的，还有番薯，我记得我们这儿小时候也是生吃的。

可以生吃的蔬菜很多的。比如黄瓜，西红柿，生菜，胡萝卜。

我最喜欢吃的蔬菜是西红柿，怎么说呢，我觉得西红柿很好吃啊，但是西红柿用来炒菜就不怎么好吃了。我妈妈老做西红柿炒鸡蛋，我都吃腻了。我喜欢把西红柿切开放点糖，那样的话挺好吃的。

我不知道大家见过腌的西红柿没有，我妈妈每到夏天就能摘到好多西红柿，就把西红柿放在蒸锅里蒸，蒸上一会把皮剥掉，剥掉后把他们灌到一个瓶子里，留着冬天炒菜用。但是妈妈做上，还没到冬天的时候就都没有了，主要是我和弟弟全都喝完了，这次可不放糖哦。就像喝水一样三下两下就喝完了。没错，我就是这么能吃西红柿，能喝西红柿。

黄瓜是个好东西，可以养颜。黄瓜可以生吃，也可以拌着吃，还可以炒着吃。我觉得生吃不怎么好吃，拌着会好吃点，炒着吃可以，但是吃多了也会腻的。我做不到生吃黄瓜，我见过妈妈生吃，我就受不了，我觉得难吃，没有味道。

生菜可以生吃哦，可以蘸点酱，也可以不蘸。都吃过鸡蛋灌饼，生菜就那样生的放进去，也可以让他弄熟，看你喜欢怎么吃了，从自己的想法来。

胡萝卜，说起胡萝卜我就想起妈妈了。胡萝卜分为红萝卜和白萝卜，两个都可以生吃的。只要我家有红萝卜，妈妈就掰一半生吃，吃起来还津津有味，我就不知道怎么吃下去的。我不喜欢吃红萝卜，不知道为什么，就是不想吃红萝卜。白萝卜可以腌着吃，吃起来也是不错的。我妈妈给我做过，我觉得挺好吃的。

基本上就这么多能生吃的蔬菜了。其实还有很多可以生吃的，就看你想不想生吃了。

蔬菜中含有大量的人体需要的维生素。但是有的蔬菜经过烹饪后营养成分会流失，所以我们选择生吃。我给大家分享一些可以吃的蔬菜。

首先，提起生吃的菜。生菜是第一。生菜是我们火锅必须要点的。我个人而言不喜欢这样吃。感觉生菜这样太软不好吃。我一般就是用生菜沾醋和辣椒。这样生菜吃起来来比较脆。如果你吃烤肉，用生菜包裹起来肉吃起来就不那么腻。

还有一个推荐是黄瓜。爱美的女生都知道黄瓜水分特别多，有美容养颜的效果。黄瓜我们也可以由于多生吃的方法。黄瓜可以拌凉菜。同时黄瓜沾糖吃也是不错的。还可以水分。让皮肤更加嫩。

西红柿是我们家常菜，每家每户都会吃。夏天我们把起了砂的西红柿切开放点糖放过冰箱里，冰几分钟。吃起来即凉爽又可以美容养颜。同时，它也可以和黄瓜拌起来吃。就是一道凉菜。有一款小的西红柿，圣女果我们可以随身携带，吃起来也比较优雅。

胡萝卜也可以生吃，胡萝卜可以清热解毒。凉拌胡萝卜放点香菜到点醋。同时它还含有胡萝卜素，维生素A.同时还可以保护眼睛，提高小孩子的免疫力。

洋葱，一般作为体味道的蔬菜。但是它也可以生吃，我一般吃炒面，焖面的时候都会就这一起吃。洋葱是癌症的克星。但是它的味道比较大，在外面吃的话，最好吃个口香糖。同样作为，提味道的还有香菜，吃汤饭的时候里面可以DBEZOAG放一些，味道会更加美。

甜椒也可以生吃，它不像其他辣椒有辣味。用到拌凉菜放一些香葱，味道美极了。而且吃起来特别脆。

看到这个话题，我首先想到的就是生菜，我的最爱。当然，可以生吃的东西可不止生菜，还有西红柿，黄瓜，小乳瓜，胡萝卜等等。

先来说说我的最爱生菜吧。生菜，生吃最好的搭档便是芝麻酱，洗上一盘子生菜，在弄上一叠芝麻酱，简直是不要太美味，此外你还可以加点花生米，会更加美味。生菜还有一种生吃的方法，那就是火锅，把新鲜的生菜放在滚烫的火锅里过上一秒钟，那味道也是十分的鲜美。而且在美味的同时，还补了维生素。 听我说完，你有没有流口水？ 

再来说说西红柿，西红柿，是我们平常很常见的一种蔬菜，也是我们最最熟知的一种生吃的蔬菜，我们一般都是把它和鸡蛋炒在一起，也有很多人生吃，一般情况下都是要么单独吃西红柿，要么和糖配在一起吃，这种味道，是不亚于西红柿炒鸡蛋的味道的，可以试一试。

还有小乳瓜和黄瓜，它两很相像，但又有所不同，小乳瓜的味道要比黄瓜更加鲜美甘甜，黄瓜可以单独生吃，也可以像西红柿一样跟白糖配在一起生吃。此外，黄瓜也是是女生减肥和美容的首选食物。听我说完，你有没有想去买它的冲动呢？ 

至于胡萝卜，其实我认为胡萝卜生吃并不是怎么好吃，但每个人的口味不同，所以感觉也不同，我有一个朋友就很爱吃，你要http://www.rixia.cc是想试的话，也可以试一试，说不定你也会想我朋友一样爱上它。