可以把蔬菜放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处。此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天。
蒜黄、青蒜，可用鲜大白菜的叶片将其包起来，放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；鲜韭菜，可用小绳将其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不烂，能存放较长时间；黄瓜、番茄则不宜在冰箱中存放3天以上，否则会加速腐烂。
香菜、茄子、韭菜、青椒、西红柿保鲜小技巧
1、香菜保鲜
挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7－10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1－2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。 （1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂； （2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！ （3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延lDZMCojtNM长保存时间，留住新鲜。

1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
　　2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用www.rixia.cc新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
　　3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸www.rixia.cc巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
　　4、香菇、草菇等菇蕈类的蔬菜，买回家后要尽量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏约可保存4～5天，新鲜的蔬菜不耐久放，最好立刻烹调，以保持鲜味及色泽。

冬天保存蔬菜最好放冰箱冷藏室保鲜。也可以放阴凉干燥的地方，包装好了。防止蔬菜受冻。隔几天看看。防止腐烂。

我们平时买菜回来，并不是往冰箱一扔或者堆放在角落里就完事了，其实蔬菜存放得当才能保持新鲜。

蔬菜买回来应该竖放而不是平放，竖放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开后再存放。蔬菜切开后，营养素会快速流失，还容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。

把各种蔬菜都存放在冰箱内，这种做法不妥，因为每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃。绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至4℃环境中，但不能低于0℃。保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，并避免叶片腐烂。

所以保存的时候如果原本就有包装，那就原封放进冰箱；如果是散买的，就勤快点，先清除污泥和已经变坏的部分，然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧，但要记得在袋子上用针扎几个小孔，可以防止水分的流失带走多种维生素。另外还可以利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱。但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。

然而并不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说，含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。大蒜、大葱和洋葱等蔬菜则应选择湿度较低的干燥环境存放。至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。如白菜，先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。

蔬菜水果这类东西类型是十分多的，较为普遍的便是马铃薯、大白菜、黄豆这类的，这种东西吃起来全是十分美味可口的，并且对我们的身体也是有一定的益处，但是蔬菜水果这类东西是很容易坏的，她们全是需要好好地储存的，要不然它便会越来越不新鲜，但是很多人都不清楚它的实际储存方式，那麼蔬菜水果如何冷藏时间长?

马铃薯。大家都了解生芽的马铃薯不可以吃完，因此买回去储存时一定要维持马铃薯和储放器皿的干躁。能够 将新鲜的马铃薯放进纸箱子里或是干躁自然通风器皿中哦!
窍门：能够 在器皿内另外放进好多个青苹果，那样就可以让马铃薯不出芽了。
莴笋。在农贸市场摆买着的莴笋很新鲜，但一买回家了就蔫儿。确实是讨厌!我们能够 将新鲜 的莴笋捆紧，用薄膜袋、保鲜袋把叶茎一部分包严就好了!
窍门：将莴笋根处放进冷水盆里，7天内也不黄不蔫。
苋菜。苋菜是最易腐烂的食物，建议用轻绳将新鲜苋菜捆紧，根处朝下放到冷水盆里，能够 冷藏3-5天哦!
窍门：大白菜叶是一样很好的冷藏原料!用大白菜叶包囊捆紧的苋菜，置放在阴凉的地方，可储放3-5天。
生姜。生姜是最不容易存储的食物，热天非常容易干躁委缩，天气冷非常容易冻裂烂掉。(小提示：霉变的烂姜有霉菌，干万不可以服用，要不然会中毒了lDZMCojtNM!)

窍门：把姜埋进潮而不湿的土壤中(盆栽花盆、洗脸盆中)，可减缓它的使用寿命喔!
四季豆。四季豆买回去后用保鲜袋全身包好存储，降低触碰到气体的机遇。
窍门：要避免 四季豆割开后发黑，可把割开后的四季豆放到冷水中侵泡，待入锅日夏养花网前再取下。
菌类。将鲜蘑菇根处的土壤等脏物消除干净，放进1%的食盐水中侵泡10-15分钟，捞起来控干水份，放进薄膜袋中可冷藏3-5天!
窍门：将鲜蘑菇晾晒后，装进非铁制的器皿中，一层鲜蘑菇洒一层盐，那样可储放1年以上。
圆葱。圆葱由于外界拥有 本身的“圆葱皮”包着，相比别的的蔬菜水果能尽快储存。
窍门：把圆葱装进金刚纱布、废弃的尼龙袜子，绳扎牢口，悬架在阴凉处，可防水、防腐蚀。

小葱。很多人买小葱，一次都是买许多，但却不清楚该怎么保存它好。
窍门：我们能够 把葱根朝下垂直插在有水槽中，不但不容易烂空，还能让小葱再次生长发育。
箩卜。箩卜非常容易萌芽期、抽苔，耗费营养物质，最终造成箩卜变干瘪瘪，全部都消耗没了。
窍门：买回来的箩卜立即削掉顶部的菜盘，避免 萌芽期，维持营养成分，避免 水份外流。
春笋。春笋是鲜鱼，越新鲜越嫩，口味越好，买回去后不立刻吃得话，放进冰箱冷藏室，可保证其嫩及口味。
窍门：储存时能够 在笋的横切面上擦抹一些食用盐，维持它的不霉变。