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网站首页怎样腌辣椒好吃还不坏
怎样腌辣椒好吃不烂？
一、油腌剁椒
原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油
准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。
做法步骤：
1、把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。
2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。
二、盐腌剁椒
原料：牛角椒、盐
做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽一起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。
三、生泡辣椒
原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片
准备：新鲜辣椒洗净，晾干。
做法：用开水把盐冲开，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷却后倒入坛子或玻璃瓶内，把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。
四、自制辣椒酱
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐
准备：朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后，冷却，花生切碎。
做法：锅内放油，油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后，在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透，冷却后放进玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。
腌制辣椒时不用加水！厨吃起来非常香脆！
腌泡辣椒别只会加盐！多加这“1味”，一口一个，开胃又下饭
一、辣椒挑选：
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的qNLTz才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由"心室"决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个"心室"。也就是说，有四个棱http://www.rixia.cc的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
二、制作方法
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)腌青辣椒原料
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1、青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
2、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
怎样腌辣椒酱好吃不坏
一、油腌剁椒
原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油
准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。
做法步骤：
1、把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。
2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。
二、盐腌剁椒
原料：牛角椒、盐
做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽一起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。
三、生泡辣椒
原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片
准备：新鲜辣椒洗净，晾干。
做法：用开水把盐冲开，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷却后倒入坛子或玻璃瓶内，把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。
四、自制辣椒酱
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐
准备：朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后，冷却，花生切碎。
做法：锅内放油，油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后，在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透，冷却后放进玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。
1、先将辣椒洗干净，晾干水！（一定要晾干！）
2、蒜瓣去皮凉干，
3、菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，
4、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米，
5、然后撒盐，盐的多少，没有一个更准却的数字，可以尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
6、加高度酒，不用放太多，多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。
8、最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水。
放在阴凉处十五天后即可开酝。吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而www.rixia.cc且材料也不能带有水哦，不然的话整酝菜就会坏掉哦，白费功夫。辣椒一定要凉干，可以多凉一天没关系。”
怎样腌辣椒不会烂？
怎样腌辣椒不会烂？
腌辣椒香辣脆爽，开胃又下饭，非常的好吃，腌辣椒想要不烂，辣椒的选择很重要，辣椒要晾干水分，全程要无水无油，腌制的时候放点白酒，这样腌制出来的辣椒放一年都不会坏，我家每年都会做腌辣椒。
腌制蔬菜是我们国家最古老蔬菜加工方法，经过腌制的蔬菜保存时间变长，也使蔬菜变成另一风味。腌辣椒就是一种口味咸辣的腌菜。我夏天做了一瓶腌辣椒，到现在还没吃完，也没有坏。用的辣椒是自家种的那种比较小个的土辣椒，看起来小小的不像很辣，后来吃了才知道辣的不行，所以平常就我一个人吃面或馒头时配一点，虽然辣又觉得很过瘾。
步骤一：将辣椒清洗干净装进篮子里放到一个通风地方，吹干辣椒表面的水分。生姜去皮洗净晾干水分，大蒜去皮，再将一个带盖的玻璃容器彻底的清洗干净，晾干水分。
步骤二：将晾干水分的辣椒去掉蒂部，剁成辣椒末。再把生姜和蒜头剁成辣椒末。
步骤三：将辣椒末和姜蒜末一起放入大的容器中，加入适量的盐和白糖翻拌均匀。
步骤四：将辣椒末放入容器中，轻轻按压一下，最后封盖前将表面倒入适量的高度白酒，密封起来，放置半个月即可食用。
辣椒可以整根的腌也可以剁碎腌，不管是哪一种做法，清洗时都不要去掉蒂部，防止生水进入辣椒内。要将辣椒表面的生水完全晾干才能进行下一步的制作。还要确保容器无生水无油腌制过程中才不会发酸，腐烂。腌制好的辣椒可以用油炒一下会更香更好吃。
总结：腌辣椒制作很简单，不过每个地方的做法都不一样，我家这边都是这样腌制的，可以保存很长时间都不会烂，我也是很超喜欢吃腌辣椒，开胃又下饭，腌辣椒只要掌握了上面说的那几点，辣椒就不会烂。
辣椒切断洗净，空干水分备用，锅中烧开水放花椒、姜片、冰糖煮5分放凉，辣椒放容器中加盐、白醋搅拌，把料水倒进去，盖上盖子就可以了。
怎么腌制辣椒不坏又好吃
哈喽，大家日夏养花网好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。
今天我们就来讨论一下，在家如何腌制辣椒，有什么简单且成功率高的方法？
下面我们来具体说一下。
有很多的人也都是会腌制一些辣椒的，而腌制的辣椒在吃起来的时候也是特别的好吃的，酸辣又脆爽，并且吃起来也是特别的方便的，在平时不管搭配什么吃都是非常的好吃的，就算在炒菜的时候拿出一些搭配着一些蔬菜一起炒也是特别的不错的选择，今天就来教你自己在家做出好吃的腌辣椒，方法非常的简单，腌制一天就可以开吃了。
准备食材：线椒，生抽，冰糖，花椒，大蒜，生姜。
制作方法：首先我们先把准备好的线椒都给清洗干净，等到清洗干净以后把蒂去掉，然后沥干水分放在一旁备用，之后我们准备一口锅，在锅里面加入一些清水，然后再加入一勺的食用盐，用大火煮开，等到大火煮开以后，把沥干水分的线椒放入锅中焯水了，在焯水的时候大概两分钟左右的时间就可以了，然后把线椒捞出来沥干水分。
然后我们把锅里的水倒掉，把锅刷干净之后，放在火上烧干之后我们在锅里边加入一些清水，然后再加入适量的生抽之后再放入几块冰糖和一小把的花椒，用大火煮开，等到煮开之后再煮上差不多三分钟左右的时间，煮出来香味以后就可以把火关掉了。把火关掉以后先放在一旁放凉。
然后我们再准备一些大蒜，把大蒜去皮，清洗干净之后切成片，再准备一些生姜，把准备好的生姜也清洗干净，去皮切成片，等到切好以后把蒜片和姜片儿一切放在已经焯过水的线椒里边，再加入一些食用盐，充分的搅拌均匀，等到搅拌均匀以后放在一旁备用。
然后我们准备一个可以密封的容器，把容器提前消毒，消毒好之后沥干水分，要保证容器无水无油之后就可以把线椒，放在容器里边了，然后把已经晾凉的花椒水也倒在里边，水的量一定要没过线椒，然后把盖子盖好，密封好之后放在冰箱里面进行冷藏，冷藏的时间大概24个小时以后就可以食用了。
材料：辣椒、花椒、大蒜、生姜、红线椒、白酒。
做法：1、将准备好的鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。
3、锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。
4、将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。再将生姜切丝，大蒜切片后备用，
5、将准备好的辣椒块、生姜丝、大蒜片以及适量的油以及酱油、白醋放入到碗中搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在一旁腌制2-3天以后就可以食用了。
腌辣椒怎么保存
新鲜的辣椒需要在经过简单的处理之后，才能够长时间的保存的。因为盐的成分是不会轻易发生变质情况的，所以在腌制新鲜辣椒的时候，可以食用盐来进行腌制，这样不仅可以保持辣椒的新鲜度，同时还可以防止出现变质的情况。通常情况下用盐腌制的辣椒用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，可以保存3天的时间。
1、制作成辣椒酱
去红色的辣椒在清水中清洗干净以后，去掉辣椒上不能食用的部分，沥干水分备用。准备好适量的蒜头、盐连同辣椒搅拌均匀以后，可以直接包起来，放在冰箱冷藏内，或者阴凉的位置都是可以保存很久的。
2、制成干辣椒
选择红色的辣椒，串成串，直接放在阴凉通风的位置，直接让辣椒自然风干以后，就可以了，只要在不接触水的情况下，可以保存非常长的时间。
3、制成枯辣椒
将清洗好的新鲜辣椒用开水烫过之后，放入到盆中加入适量的盐搅拌均匀以后，盖上保鲜膜腌制12个小时。腌制好的辣椒可以直接放置在太阳下晒干。晒干的辣椒直接放入到菜坛子中保存，在食用的时候，可以直接取出连同其他的食材炒熟以后，就可以食用了。
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