腊八蒜，是人http://www.rixia.cc们过年吃饺子的必备佳品，其中的陈醋与大蒜可谓相得益彰，即是佐味又能除腻，常吃一点，有益而无害，但是，这个制作极为简单的东西现在却遇到了难题，温度太低所致，想急于绿色将容器盖子松许放在阳光处不出三日见绿。虽然腊八蒜材料非常简单，就是醋和蒜，但很多人却做不成功。好的腊八蒜，呈翠绿色，口感清脆微甜。

而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根据的,这时的蒜应该是冻过了。不过,现在的大蒜大多都是冷库储存,所以更容易泡出绿色吧。剥去外皮，用刀切掉根须部分，放入米醋的玻璃瓶中，根据自己喜好，也可以用白醋，陈醋，放入少量的白糖（根据自己口味），也可以不放，旋紧瓶盖，上下晃几下，这样白糖能均匀的融化在醋里。

那么具体要泡多少天腊八蒜才能变绿呢，把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。腌制腊八蒜也是有技巧的，掌握不好可能就会导致最后腌制出来的蒜不够翠绿，所以你腌制出来不绿还带有辣味的原因可能比较多，分享给一个比较实用的方法给大家。也不知道温度低好还是温度高好。

有人说搁冰箱里再拿出来，有人说搁暖气上。说的我也不知道搁哪好了。还是搁到屋里好。别冷了，也别热了。自己拿主意了。不听你们七嘴八舌的忽悠了。应该是你选的蒜有问题，可能是硫磺熏过的。选没熏过的紫皮蒜，用米醋，加点白糖、盐和酒，放零度到十度地方，十天准绿。

腊八蒜做为北方地区的一道特点凉拌菜，很有可能许多的北方人没有享用过；腌渍好的腊八蒜会展现出翠绿色，这并不是加了黑色素的缘故，只是蒜头在腌渍的环节中，与醋发生了一系列的化学变化，RrIuAumhW进而展现出来的色调。实际上腊八蒜也和人们开过一个极大地玩笑话，它自身展现出的色彩应该是黄深蓝色；殊不知却由于二种色调的结合，最终运用偏色使我们人眼可以见到的色彩也是环保了。

腊八蒜做为北方地区知名的凉拌菜，也是每家每户每一年都务必要腌渍日夏养花网的；它的影响力好似腊八粥一样，也在腊月初八那一天逐渐腌渍。由于腊八蒜必须腌渍20天，因此从那天逐渐到腊月二十八，恰好可以追上新春佳节情况下服用。实际上腊八蒜的方法比较简单，只须要将大蒜瓣去皮清洗晾晒，随后和食用醋混和到一块，让醋未过大蒜瓣就可以。最终将腌菜坛子放进荫凉、超低温的地区，那样静放20天，墨绿的腊八蒜也就制做完成了。

腌好的腊八蒜往往会展现出像翡翠玉一样的墨绿，关键是由于蒜头在超低温的条件中，为了更好地不想自身被冷死，会拼了命的让自身清醒过来。随后溶解出很多的蒜蓝素，而这类蒜蓝素自身又不稳定，会慢慢转化为蒜台素。就是这样通过了20天时间的腌渍，促使蒜蓝素与蒜台素并存，本应当显像给大家的是黄深蓝色；但因为二种颜色搭配，又转化成了一种新的色调，即大家所看见的墨绿，这也是腊八蒜是翠绿色的直接原因。

很有可能许多情况下人们所腌渍的腊八蒜会呈现深蓝色，或是是淡黄色，应对如此的状况大家不必担心；这并并不是腊八蒜没有制做取得成功，只是蒜台素与蒜蓝素的比例失衡，没能促使腊八蒜展现出墨绿。虽然色调看见歪斜，但人们仍然能够安心的服用；并且腊八蒜有一定的抗氧化性功效，我们可以安心的吃。