1）维生素和微量元素： 　　维生素： 　　羼羼①维生素A和胡萝卜素：上皮组织的正常生长依赖维生素A，对于上皮细胞的分化、成熟和维持其结构完整具有重要作用，所以适量维生素A可以预防起源于上皮组织的肿瘤。对预防甚至辅助治疗皮肤癌、胃癌、食管癌、喉癌、结肠直肠癌、子宫颈子宫体癌、乳腺癌等都起一定作用。预防癌症的剂量成人每天需要10,000个国际单位，儿童每天需要3,000国际单位。维生素A较多的存在于动物肝脏中，例如羊肝、牛肝、猪肝、鸡肝等。此外，蛋黄、牛奶中也不少。黄色和深绿色的蔬菜中含有胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，是维生素A的很好来源。 　　羼羼②维生素C：能抑制癌前病变的发展，大多数癌症的预防和辅助治疗都需要它。维生素C能阻断致癌物亚硝胺在体内的形成，它有间接抗病毒作用，抑制引起癌症的病毒活性。维生素C是一种还原剂，起抗氧化作用，与维生素E协同抗癌，它还能提高人体免疫功能。维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，成人每天需要量为75毫克，孕妇100毫克，乳母150毫克。 　　羼羼③维生素E：它也能阻断胃肠道中致癌物亚硝胺的产生，也有抗氧化剂的作用，能提高人体免疫力，在国内外的研究中显示出防癌抗癌能力。维生素E主要存在于植物油中，尤其是豆油、玉米油；其次，是蛋类、谷物、胡萝卜、鲜莴苣中。成年人每天补充300国际单位已足够。 　　④其它维生素：维生素D可以促进细胞分化，抑制癌细胞增殖。B族维生素能提高免疫力。叶酸可促使造血细胞的成熟分化，也有一定防癌作用。日夏养花网 　日夏养花网　微量元素： 　　羼羼只占身体重量万分之一以下的矿物质称微量元素，它们是铁、锌、碘、硒、氟、铜、钼、锰、铬、镍、钒、锡、硅、钴等14种元素。 　　羼羼①硒：能消除或减轻汞、镉、砷引起的毒性，阻断有毒金属的致癌过程。硒在体内代谢具有明确的抗癌作用。因为我国大部分地区是贫硒地区，许多癌症病人的血中及膳食中缺硒，癌症预防量为每天摄入100～200微克。膳食中硒主要存在于动物肝脏、海产品、整粒的谷类、牛奶和奶制品、蘑菇、大蒜和芦笋等食品中。 　　羼羼②碘：碘对预防甲状腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌有一定作用，碘主要存在于海产品中，如海带、紫菜、贝类等。我国成年人每日碘的供应量为150微克，孕妇每天175微克，乳母每天200微克。 　　羼羼③其它微量元素：锌与细胞分裂有关，锌缺乏时身体免疫力下降，成人摄入锌量每天15毫克。孕妇或哺乳者可增至每天20毫克。食管癌高发区饮水与作物中普遍缺钼，专家建议钼的供应量为每天0.5毫克。肉类、动物内脏、豆类含钼较多。 　　（2）新鲜的粮食、蔬菜和水果： 　　羼羼如果服用维生素和补充微量元素防癌，一定要掌握好服用剂量，太少了起不到应有的作用，太多了可能引起副作用，甚至引起中毒症状。所以合理饮食是重要的防癌措施。 　　①玉米：即玉蜀黍，经常服用，能预防心脑血管疾病、癌症、高血压等病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸，丰富的硒、镁，这些能提高人的免疫功能，发挥防癌作用。 　　羼羼②白薯：又名地瓜、红薯，它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、去氢表雄酮和植物纤维等，能预防肠癌和乳腺癌。 　　羼羼③南瓜：含有丰富的维生素A、维生素C、钙、色氨酸和纤维素等，对预防癌症、糖尿病和高血脂等病是很好食品。 　　羼羼④麦麸：麦麸是小麦主要营养成份的仓库，含有B族维生素、硒、镁和植物纤维，因此它是很好防癌植物纤维的来源，有利于预防大肠癌、糖尿病、高血脂症等病。 　　羼羼⑤萝卜及胡萝卜：能消除致癌物亚硝胺的致癌作用，刺激身体免疫力，萝卜含有大量维生素C，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有防癌作用。 　　羼羼⑥百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、大白菜、白萝卜、芜菁、花椰菜、包心菜等）蔬菜：它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，增强人体防癌能力。 　　羼羼⑦其它蔬菜：如蘑菇、芦笋、苦瓜、茄子和其它绿色蔬菜，因为含有不同的维生素、微量元素和生物碱及纤维素，也具有抗癌作用。研究发现，当身体内储备的番茄红素较多时，则发生肺癌和前列腺癌的几率均低；番茄红素最低值的人患癌危险三倍于最高值的人。科研人员还发现番茄红素可以阻抑癌细胞的生长和扩散。在樱桃、鲜桃、黄杏、草莓、紫皮葡萄、倭瓜和西瓜中也含有番茄红素，但在西红柿中的含量最大。英、美科学家研究发TuihDQ现，多吃番茄（西红柿），每周吃5次以上可预防男性前列腺癌。 　　①玉米：即玉蜀黍，经常服用，能预防心脑血管疾病、癌症、高血压等病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸，丰富的硒、镁，这些能提高人的免疫功能，发挥防癌作用。 　　羼羼②白薯：又名地瓜、红薯，它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、去氢表雄酮和植物纤维等，能预防肠癌和乳腺癌。 　　羼羼③南瓜：含有丰富的维生素A、维生素C、钙、色氨酸和纤维素等，对预防癌症、糖尿病和高血脂等病是很好食品。 　　羼羼④麦麸：麦麸是小麦主要营养成份的仓库，含有B族维生素、硒、镁和植物纤维，因此它是很好防癌植物纤维的来源，有利于预防大肠癌、糖尿病、高血脂症等病。 　　羼羼⑤萝卜及胡萝卜：能消除致癌物亚硝胺的致癌作用，刺激身体免疫力，萝卜含有大量维生素C，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有防癌作用。 　　羼羼⑥百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、大日夏养花网白菜、白萝卜、芜菁、花椰菜、包心菜等）蔬菜：它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，增强人体防癌能力。 　　羼羼⑦其它蔬菜：如蘑菇、芦笋、苦瓜、茄子和其它绿色蔬菜，因为含有不同的维生素、微量元素和生物碱及纤维素，也具有抗癌作用。研究发现，当身体内储备的番茄红素较多时，则发生肺癌和前列腺癌的几率均低；番茄红素最低值的人患癌危险三倍于最高值的人。科研人员还发现番茄红素可以阻抑癌细胞的生长和扩散。在樱桃、鲜桃、黄杏、草莓、紫皮葡萄、倭瓜和西瓜中也含有番茄红素，但在西红柿中的含量最大。英、美科学家研究发现，多吃番茄（西红柿），每周吃5次以上可预防男性前列腺癌。 　　（4）其它：茶叶，据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶，具有明显的防癌作用。其起作用的主要成份是茶多酚、儿茶素化合物。绿茶抗氧化成份对多种致癌物，包括黄曲霉毒素、苯并芘、香烟致癌物、氨基酸裂解产物等诱导的细胞恶性转化均有明显的抑制作用。 　　羼羼综上所述，防癌食品主要的有粗粮、杂粮、麦麸、新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类、海产品和茶叶等。 1)牛奶和酸奶 牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。 　　2)蜂蜜和蜂乳 蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。 　　3)茶 含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。 　　4)花粉食品 效是提高智力，促进发育，补血，增加耐力，延缓衰老，具有激素样作用，增强抗病能力等。 www.rixia.cc 　　5)蔬菜 新鲜蔬菜如胡萝卜、萝卜、瓠果、茄子、甘蓝等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加热的影响而被破坏，因此以上。食物以生吃为好。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力；还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。 　　6)海产品 可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鲨鱼的软骨能抑制肿瘤生长，鱼翅有抑制肿瘤向周围浸润的能力。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。 　　7)真菌食品 中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90％的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。 　　8)果品 杏仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口：腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等。苹果中含有果胶多，可与放射性元素结合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤扩散、发展。 　　9)其他 山芋中提取类固醇物质能抑制乳腺癌的发展。玉米粉能抑制肿瘤生长，减轻抗癌药物的副作用。薏苡仁中的多糖体和薏苡脂能增强机体免疫功能及抑制肿瘤细胞的作用。西红柿、无花果等 　　除了服用维生素制剂外,经常食用富含维生素A、B、C、E和叶酸的食物,如新鲜蔬菜、水果等,将更具有一定的防治癌肿的作用,这已为许多肿瘤学家所推崇。 　　据研究,大蒜、洋葱、青葱等刺激性食物含有能抑制癌症发展的化学物质。...预防受到癌症的侵袭;其中,发酵比较少的绿茶和清茶,优于半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶。...蔬菜 新鲜蔬菜如胡萝卜、萝卜、瓠果、茄子、甘蓝等，香蕉、大蒜、西红柿

亚硝酸盐，苯类，电离辐射，病毒

日常生活中致癌的物质有烧烤油炸类食品，香烟，腌制的腊肉咸菜，65度以上的开水，发霉变质的食物，烟熏食品。

二手烟，化妆品里面含有的成分，一些不合格的衣物，装修家之后里面含有的甲醛，长时间呼吸一些不好的气体。

一些辛辣刺激的食物，65度以上的开水，烧烤，一些油炸食物，一些腌制类的食物。

（1）亚硝胺类，这是一类致癌性较强，能引起动物多种癌症的化学致癌物质。在变质的蔬菜及食品中含量较高，能引起消化系统、肾脏等多种器官的肿瘤。
（2）多环芳香烃类，这类致癌物以苯并芘为代表，将它涂抹在动物皮肤上，可引起皮肤癌，皮下注射则可诱发肉瘤。这类物质广泛存在于沥青、汽车废气、煤烟、香烟及熏制食品中。
（3）芳香胺类，广泛应用于橡胶、制药、印染、塑料等行业，可诱发泌尿系统的癌症。
（4）烷化剂类，如芥子气、环磷酰胺等，可引起白血病、肺癌、乳腺癌等。
（5）氨基偶氮类。主要存在于纺织、食品中的染料，如猩红、奶油黄等，可诱发肝癌。
（6）某些金属。如铬、镍、砷等也可致癌。

抽烟、喝酒、熬夜