辣椒酱怎么做才会又好吃又香？

2022-03-15 22:19:10 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：82

如何制作辣椒酱又香又好吃

1. 准备粗辣椒面（以此可以做好多，容易保存），洋葱香菜，姜片大料，还有花生米。先把花生米放进锅里面炒熟，炒熟后把花生捣成花生碎。放在一边备用。

2. 锅里面根据辣椒面的量放油，（辣椒面多的话可以多放油，）不要放没过辣椒面的油，那样的话太多了！然后把洋葱香菜放在里面开始炸，这样是为了增加油的香味。注意要用小火慢慢炸，然后放入姜片大料一起炸小NDosFDKWBj火蚂蚱事多分钟就可以了。

3. 辣椒面放在盆里面，撒上适量的盐。然后一边搅拌，一边往里面加一些水，因为这www.rixia.cc样等一下炒辣椒面的时候不会糊掉。把辣椒面搅拌成类似湿湿的感觉就可以了。

4. 然后把锅里面的那些炸的料全部捞出来，等锅里面的油温稍稍下降之后，把搅拌好的辣椒面倒进油锅中（注意一点是要小火）。一定要不停地在锅里面搅拌。

5. 炒到辣椒已经出现那种酱的状态之后，把刚才准日夏养花网备好的花生碎倒进去，加入豆豉，黄豆酱，一点生抽和一点白糖，再翻炒几下。

6.然后继续熬煮，等到把辣椒里面的水分熬干就行了，这时候的辣椒酱已经香味传出来了！看着锅里面已经没有什么水在翻滚的时候就可以关火了。

怎么做辣椒酱好吃又香？

刚来北京那会喜欢吃辣的，辣椒上市会就会弄点辣椒做点酱，做好后密封好保存一年都没问题。这个辣椒酱不论是直接吃还是做凉菜或放在炒菜里都很好吃，有了孩子后，慢慢基本上不再吃辣椒，家里也很少买辣椒，前几天爷爷帮着买菜，买回不少红椒http://www.rixia.cc，看到那么多担心短时间吃不完会放坏，就想起好久没做辣椒酱，趁机做点也不错。

自制辣椒酱的做法

步骤step

蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份

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红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份

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红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中

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往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀

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装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干日夏养花网水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取

自制辣椒酱的成品图

自制辣椒酱的烹饪技巧

技巧tips

1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间；
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油；
3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中；
4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。

想要辣椒酱好吃，可以适当配点蒜泥，味道会好多了。

主料：长红椒300克，小米椒100克
辅料：花椒3克，蒜60克，盐40克
步骤：
1、准备食材
2、小米椒、长红椒切圈备用
3、料理机中放入小米椒、长红椒、蒜
4、用低速挡打碎
5、再撒入盐、花椒，搅拌均匀
6、盛入容器中，关盖发酵1星期即可
7、完成

辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱？

第一步，准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。

第二步，处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些，会更加入味。

把辣椒剁碎是一个比较大的工程，需要花费一定的时间和耐心，有些人可能直接用搅拌机代替人工，把辣椒放进搅拌机里面搅碎，这样确实可以节省时间，但是做出来的辣椒酱没有香味，所以不要偷懒，还是自己手动把辣椒剁碎比较好。

第三步，准备配料。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火。

做辣椒酱用牛肉做的最好吃，把牛肉切成小丁用油煸炒和炒菜方法一样，然后放入大酱炒香，待大酱充分混合均匀后放入磨成的辣椒继续炒，再放入适量红糖调味，待炒出红油后即可出锅。最后撒上一把熟芝麻。

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