秋葵炒蛋：
食材准备：1、新鲜的嫩秋葵10条，放入淡盐水中浸泡5-10分钟，捞出沥干水分。横切成1-2cm厚的薄片。
2、新鲜的鸡蛋4颗，加少许盐调成蛋液，如果家里有打蛋器最好，没有的话，只能用筷子手动搅散。
打蛋液小技巧：鸡蛋磕入碗内，加入少许食盐（先加食盐是为了更容易打散。），用筷子朝一个方向快速搅动，直到蛋黄和蛋清全部打散，无黏液成水状。
制作步骤：
1、小平底煎锅内倒入少量食用油（以花生油为最佳），如果有刷子用刷子蘸油薄薄在锅底刷一层即可。
2、下入切好的秋葵薄片，用筷子或是小铲子将秋葵片平铺整个锅底，不要有重叠。
3、倒入适量蛋液，转动煎锅，使蛋液完全填充满锅底的秋葵薄片。
4、稍等片刻，蛋液凝固后，用小铲子翻面略煎即可出锅装盘。
白灼秋葵：
食物：新鲜秋葵；姜；生抽（或柱侯酱）；香油；白砂糖（或朝天椒）；冷水；盐；植物油；色拉油；
作法：
1、所秋葵清洗。无须割开，防止营养成分外流。锅内水烧开后放进，能够 添加一汤匙盐和一汤匙油维持颜色。待再度烧开后煮2-3分钟。
2、捞起来后渗入凉水中。能够 维持脆爽的口味。锅内放进植物油，少量色拉油，姜片，美味鲜酱油，香油。开枪烧开。喜甜者能加2勺白砂糖，喜辣者可填加朝天椒。
3、秋葵切掉头柄部。果子段能够 切割成小段，还可以维持条型随便。将爆好的料汁热乎乎地淋在秋葵上，就可以。
凉拌秋葵
食物：秋葵250克；蒜末10克；小米椒两个；盐2克；油5克；辣椒粉3克；生抽酱油5克；香油3克；白砂糖2克；
作法：
1、秋葵清洗，去蒂，用刀割成片状预留。锅中煮沸一锅水，把秋葵放进锅中焯煮2分钟，添加少量盐、油会让秋葵色调更翠绿。
2、把辣椒粉、生抽酱油、香油、白砂糖和蒜末、朝天椒调成一碗料汁，倒进滚油出香味。秋葵滤干水，放进碗中，浇上料汁就可以。
蒜香秋葵
食物：秋葵150克；蒜3瓣；食用油2炒勺；米酒1炒勺；盐1小勺；
作法：
1、秋葵用冷水清洗整洁后，用食盐水侵泡十分钟。除掉蒂切割成小段。蒜削皮后，不必拍只是用刀割成细微的丁。那样烹炒成的蒜味更浓厚。
2、锅热后倒进适量的食用油。油七成热后倒进蒜丁烹出香气；
3、烹入适量的米酒，煸炒一会儿。倒进适量的冷水焖三分钟，秋葵在烹炒的情况下会代谢初粘稠的液体，那样都省的用水淀粉勾芡了，临起锅的情况下放进适量的盐就好了。
香肠炒秋葵
食物：秋葵；香肠；蒜头；葱；姜；白木耳；盐；
作法：
1、白木耳放水里侵泡，清理掉细沙后，并把根蒂除掉，掰成小朵；香肠清理一下下，放锅中蒸二十分钟，晾凉后，将香肠切割成小块；
2、秋葵清理整洁后，切一片，蒜切成片、姜蒜切末预留；锅中水烧开，将白木耳放进水里焯熟，捞起来凉干；
3、锅里放一大勺油，油烧之后葱蒜进行爆香，将秋葵入锅煸炒，添加一勺子盐，再次煸炒，随后添加焯熟的白木耳，最终添加香肠煸炒匀称就可以起锅；
豆腐干炒秋葵
食物：秋葵；豆干；大蒜；盐；
作法：
1、豆腐干切割成小块；蒜削皮切成片；秋葵去蒂，清理整洁，修边成块；
2、锅中倒进清烧开，放进秋葵汆烫2分钟，捞起来用凉水洗澡后凉干水份锅内下油烧开，进行爆香大蒜后放进秋葵煸炒；再添加豆腐干爆锅2分钟，加少量冷水，用盐调料就可以。
肉片炒秋葵：
食材及制作方法：猪肉片、秋葵、少许红辣椒。1、秋葵洗干净备用，肉片先用蚝油、生抽腌制15分钟，红辣椒切丝。2、热油锅下肉片，中火翻炒，肉片炒香后下秋葵，继续翻炒，加入红辣椒，适量的盐、胡椒粉、少许黄酒拌匀可出锅。
培根秋葵：
食材及制作方法：准备食材 将秋葵洗净去头尾，将培根切成可以裹一根秋葵的长度，热锅不用放油 ，培根遇热会自动出油，将切口处朝下排好 用中火煎至培根微酥熟透，上桌前再洒些调料即可，黑胡椒粉、葱花、罗勒都可以。

秋葵怎么吃
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其www.rixia.cc它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。
秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。
注意：
用沸水氽烫一下秋葵可以去涩。
烹饪秋葵不能用铁锅，会变色。
为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。
秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流oJMcUEE失了。

这道菜可以蒸炒炸制等，一般情况下可以素烧或者蒜烧。

秋葵亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中国江西省西部的萍乡，当地人称之为“洋辣椒”。秋葵性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，中国栽培不多。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

下面小编给大家介绍几种秋葵常见的做法

秋葵炒蛋

用料：鸡蛋3只、秋葵12个、葱、姜、蒜若干

步骤：秋葵洗净，待水烧开后焯一下，时间不要太长（1分钟即可）焯好后捞出两端切除，然后斜切备用！

油热倒入鸡蛋，结块即可不要炒的太熟（太熟就没有嫩嫩的口感了），鸡蛋炒好后盛出备用。

倒少许油，放入葱姜蒜爆香，放入秋葵轻微翻炒后倒入刚炒好的鸡蛋，加少许鸡精、白砂糖、盐，再轻微翻炒下即可出锅！

注意：鸡蛋和秋葵都不要炒的时间太长，否则会影响口感哦，营养也会有所流失！

秋葵鲫鱼汤

用料：鲫鱼1条、秋葵5个、油1勺、盐1勺、黄酒1勺、姜1块

步骤：洗净所有食材，秋葵洗净切块，起油锅加热。

开始煎鲫鱼，煎好后放入黄酒和姜，再倒入一碗水煮。

煮至汤乳白色，放入秋葵煮3分钟

最后放盐煮开即可。

白灼秋葵

用料：新鲜秋葵、食用油、芝麻油、盐、酱油、白糖、辣椒、姜

步骤：秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。

待再次沸腾后煮2-3分钟，捞出后浸入冷开水中。可以保持爽脆的口感。

秋葵切去头柄部，果实段切成小段。

冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油（或豉油），蚝油（没有可不放）。

然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。

放入食用油1，麻油1，生抽2，蚝油1；每种都放少量即可，按自己口味调整。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。

成品鲜嫩多汁，像山药一样www.rixia.cc带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。

秋葵在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵的种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

秋葵可以清炒、凉拌、炒鸡蛋、炒肉丝、炖排骨汤。
现将秋葵煲猪骨汤的做日夏养花网法介绍如下：
食材：猪排骨500克、秋葵100克、干红枣10个、葱2根、姜5克、盐6克、黄酒10毫升、醋10毫升、鸡精4克。
1、将排骨用清水多洗几次直至将血水洗净，沥干水份后放入盘子中，加入盐、黄酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。
2、干红枣提前放入碗中，清水浸泡半小时左右，如果没有时间，红枣也可以不用清水浸泡。
3、将秋葵洗净控水后切几刀、葱切成段、姜切成片。
4、将腌制好的排骨放入高压锅中，然后将红枣、葱段和生姜都加入其中。
5、加入适量清水，将高压锅按键拨到“排骨汤”处，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖。
6、将排骨汤放入炒锅中，加入秋葵烧开后再煮约10分钟，待秋葵煮软了，加入鸡精即可。

秋葵可凉拌、榨汁、炒、油炸、炖、和做汤.下面就来介绍几种做法：
秋葵的处理 秋葵里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以不要过度处理它的粘液，以免损失营养。要是凉拌、榨汁时要在沸水中烫三五分钟以去涩。
榨汁 秋葵有苦涩味，单独榨汁不太适应大部分人的口味，一般会和其他水果一同榨汁、另外还可以选用黄瓜、芹菜，味道也不错。 材料：黄瓜1条，秋葵3根，芹菜2根，凉白开、冰块，蜂蜜适量 做法：1.秋葵洗净后去蒂切细丁；黄瓜、芹菜洗净后去根与蒂，切细丁。 2.将所有材料放入果汁机中，加入冰块、凉开水。 3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。 4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
汤 材料：植物油2汤匙、秋葵半斤、洋葱1个、红甜椒1个、青甜椒1个、大蒜2瓣、鸡汤， 虾肉一斤，辣椒酱1/4茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙、水淀粉2汤匙 做法 1.锅中下油，中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿，拌炒10分钟，至秋葵嫩 软。 2.放入蒜末，煸炒1分钟。倒入鸡汤，不盖锅盖，小火煮20分钟。 3.拌入虾肉、辣椒酱、盐和胡椒粉，小火煮至热透，用水淀粉勾芡即可起锅。
烧 http://www.rixia.cc 材料：牛里脊400克、番茄、洋葱、胡萝卜、秋葵2两、花生酱3大匙，酱油、干辣椒 做法 1.番茄切大块，洋葱、胡萝卜和秋葵切成小丁，牛里脊切条状。 2.烧开一锅水，依序放入红萝卜、洋葱、蕃茄、牛里脊用小火煮约10分钟后，取出 牛里脊。 3.将牛里脊放入另一个锅中，放入干辣椒丁，略微煎一下后，再起锅切成薄片 备用。 4.取一个盘子，先涂上花生酱，再摆上牛小排后，撒上烫过的其它材料即可完成。

秋葵的八种吃法我还没有完全喜欢，但是至少有2~3种是会做的，就是把秋葵超好吃的后过一下凉水，然后用葱末，蒜末，姜末，香油，醋，生抽，盐和味精调制一下，浇在秋葵上面，搅拌均匀。

咸肉片炒秋葵：

1.秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；2.先爆下咸肉片，盛起；3.另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。

秋葵的吃法有很多种。要说最美味的吃法，我个人觉得还是凉拌。先把买回来的秋葵洗干净，放入锅内，用热水焯一下水。然后切断呛入辣椒油，这样凉拌非常的美味。也可以选择爆炒。加入羊肉爆炒也非常好吃。

秋葵最佳的吃法就是用来凉拌，凉拌的口味就有很多种了，酸甜咸，辣，再有可以用清蒸或者是清炒的方式