自制辣椒酱的做法
制作辣椒酱的做法
1、首先准备好以下食材:两斤辣椒、半斤老姜、半斤大蒜。第一步先将辣椒洗净,用干毛巾擦干,如下图所示。
2、第二步将生姜和大蒜去皮,用毛巾抹干,如下图所示。
3、第三步把蒜切成小块,如下图所示。
4、第四步把生姜切成小块,如下图所示。
5、第五步把辣椒用机器搅碎,如下图所示。
6、第六步加入蒜和生姜,将辣椒放进瓶子里密封,撒上一层盐,如下图所示。
教你辣椒酱简单又下饭的做法
辣椒酱那么多又好吃?准备青线椒,红线椒,大蒜姜块,搅碎机打碎加入糖和盐,白芝麻和13香,高度白酒搅拌均匀即可。
辣椒要新鲜的
辣椒酱的做法
我是假的南方人爱吃辣,又不能吃太辣。家里刚好之前辣椒酱都吃光了,就重做一KViCZI些。 适合拌面拌饭 做水煮肉片也可以。
南方人能接受的微辣~辣椒酱的做法
步骤step
1
辣椒干用料理机打碎 不用打太碎,其余辣椒切一半,一半用绞肉机绞碎。蒜头 葱都用绞肉机绞碎。
步骤step
2
热锅凉油,油多放点,我做的过程中不断加油,共计用2升油。先下蒜 蓉葱末油炸出香味放入虾皮后,翻炒几下。这过程火全部都是中火
步骤step
3
倒入辣椒干,继续翻炒出香味,然后放入辣椒沫 辣椒圈翻炒
步骤step
4
炒油变红色,熬炒辣椒全熟 ,辣椒香味出来即可
步骤step
5
再来细节图,基本辣椒出来的水份基本没了,才日夏养花网能保存久。辣椒酱晾凉装瓶,瓶提前开水烫过晾干。
南方人能接受的微辣~辣椒酱的成品图
南方人能接受的微辣~辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
辣椒干需要提前清洗后厨房纸搽干,晾会。辣椒清洗后也要晾干哦
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯
制作方法:
1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。
2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。
3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。
4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕www.rixia.cc放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。
6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。
7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。
8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。
3,四川辣椒酱
配料:
郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)
制作:炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬,并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了,放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
教你辣椒酱简单又下饭的做法
肉辣椒酱怎么做又好吃又香?辣椒放在锅中干煸,外表焦糊撕出,加入盐生蚝醋蚝油香油,捣碎加入两个皮蛋,搅拌均匀就可以吃咯。
自制水辣椒酱的做法
家庭自制辣椒酱的做法一:
原料:辣椒、蒜、盐、度数较高的酒
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干,制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。
2、将晾干后的辣椒和蒜KViCZI分别剁碎,放在碗里搅拌以下,然后撒入少量食盐。
3、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的KViCZI汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里,密封一个月,在密封的过程中,中间不要打开。
小贴士:辣椒酱遇水或者油容易变质,因此在制作或者食用的过程中,都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外,瓶子一定要比较密封。
家庭自制辣椒酱的做法二:
材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱
做法:1、起油锅将花椒粒以小火爆香,再将花椒粒捞出。
2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。
3、把辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可。
如何自制鲜辣椒酱?自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种,看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法,其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。
自制辣椒酱如何做?
教你辣椒酱简单又下饭的做法
准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子。注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了
将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
红辣椒或红柿子椒 1000克 蒜 100克 白糖 100克 酿造白醋 100克
盐 100克 豆瓣酱 100克 洋葱 1个 西红柿 1个 苹果 1个 味精 少许
新鲜的红辣椒(怕辣的可以用新鲜的红柿子椒,我一般都用柿子椒~)洗净去蒂和籽,控净水分,用绞肉机绞碎
蒜去皮,用蒜夹子夹碎;洋葱去皮,绞碎;西红柿去皮,剁碎;苹果去皮,绞碎
炒锅中放入辣椒酱,豆瓣酱,西红柿碎,苹果碎,白糖,白醋,盐,一起煮沸,开锅后转小火继续煮约5分钟,要边煮边搅,以防糊锅,水份蒸发的差不多后,关火,待辣椒酱不烫手的时候,放入蒜末、洋葱末、味精,拌匀
冷却后装入干净的瓶中,密封,放冰箱冷藏。
自制韩国辣椒酱的做法
韩国辣椒酱
材料及用量:糯米粉4小斗、豆豉粉4小斗、辣椒粉5小斗、食盐4小斗、麦芽酵母粉1杯
制作方法:
1、将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。
2、煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。
3、如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。
4、煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
5、将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将糊状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。
6、完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。
7、其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。
8、将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。
韩式辣椒酱的营养价值:
1、辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
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