自制辣椒酱的做法

2022-03-02 10:38:39 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：174

制作辣椒酱的做法

1、首先准备好以下食材：两斤辣椒、半斤老姜、半斤大蒜。第一步先将辣椒洗净，用干毛巾擦干，如下图所示。

2、第二步将生姜和大蒜去皮，用毛巾抹干，如下图所示。

3、第三步把蒜切成小块，如下图所示。

4、第四步把生姜切成小块，如下图所示。

5、第五步把辣椒用机器搅碎，如下图所示。

6、第六步加入蒜和生姜，将辣椒放进瓶子里密封，撒上一层盐，如下图所示。

教你辣椒酱简单又下饭的做法

辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。

辣椒要新鲜的

辣椒酱的做法

我是假的南方人爱吃辣，又不能吃太辣。家里刚好之前辣椒酱都吃光了，就重做一KViCZI些。适合拌面拌饭做水煮肉片也可以。

南方人能接受的微辣～辣椒酱的做法

步骤step

辣椒干用料理机打碎不用打太碎，其余辣椒切一半，一半用绞肉机绞碎。蒜头葱都用绞肉机绞碎。

步骤step

热锅凉油，油多放点，我做的过程中不断加油，共计用2升油。先下蒜蓉葱末油炸出香味放入虾皮后，翻炒几下。这过程火全部都是中火

步骤step

倒入辣椒干，继续翻炒出香味，然后放入辣椒沫辣椒圈翻炒

步骤step

炒油变红色，熬炒辣椒全熟，辣椒香味出来即可

步骤step

再来细节图，基本辣椒出来的水份基本没了，才日夏养花网能保存久。辣椒酱晾凉装瓶，瓶提前开水烫过晾干。

南方人能接受的微辣～辣椒酱的成品图

南方人能接受的微辣～辣椒酱的烹饪技巧

技巧tips

辣椒干需要提前清洗后厨房纸搽干，晾会。辣椒清洗后也要晾干哦

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕www.rixia.cc放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。

教你辣椒酱简单又下饭的做法

肉辣椒酱怎么做又好吃又香？辣椒放在锅中干煸，外表焦糊撕出，加入盐生蚝醋蚝油香油，捣碎加入两个皮蛋，搅拌均匀就可以吃咯。

自制水辣椒酱的做法

辣椒酱也是很多地区人们厨房当中必不可少的一种调味品，因为辣椒酱的存在，让许多菜肴的味道变得更加丰富，层次更加鲜明。因为制作辣椒酱的方法会比较简单，因此也有许多人会选择自己在家中动手制作辣椒酱，这样会让人具有满满的成就感。今天让我们一起来看一看自制鲜辣椒酱的做法。

家庭自制辣椒酱的做法一：

原料：辣椒、蒜、盐、度数较高的酒

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。
2、将晾干后的辣椒和蒜KViCZI分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食盐。
3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的KViCZI汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里，密封一个月，在密封的过程中，中间不要打开。
小贴士：辣椒酱遇水或者油容易变质，因此在制作或者食用的过程中，都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比较密封。
家庭自制辣椒酱的做法二：
材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱
做法：1、起油锅将花椒粒以小火爆香，再将花椒粒捞出。
2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。
3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。
如何自制鲜辣椒酱?自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种，看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法，其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。

你可以首先将辣椒切成小段，然后加点点葱和姜在里面进行腌制，20分钟左右就可以吃了。

自制辣椒酱的做法，把辣椒洗净，用绞肉机搅碎，然后放上盐，味精少放一点糖，这样就可以发酵辣椒酱了

自制辣椒酱如何做？

教你辣椒酱简单又下饭的做法

自制蒜蓉辣椒酱
准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了
将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

　　红辣椒或红柿子椒 1000克蒜 100克白糖 100克酿造白醋 100克

　　盐 100克豆瓣酱 100克洋葱 1个西红柿 1个苹果 1个味精少许

新鲜的红辣椒（怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~）洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎

蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎

炒锅中放入辣椒酱，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀

冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。

东北剁鲜辣椒鲜朝天椒，番茄、盐、白酒，糖少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加上述的，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。陈皇珍 2010-04-04 湖南剁辣椒制法：新鲜朝天椒、盐、味精。新鲜辣椒剁碎，依个人口味放适量的盐和味精，用玻璃瓶密封7-10天即可食用。在这个操作过程中不要沾水，否则有酸味。花生辣酱干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，食盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧至七分热，将拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至黏稠状。起锅麻辣豆酱豆瓣1小碗，小虾干25克，料酒半匙，盐1匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放豆瓣炒，加细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌匀后，即可起锅、装盆了。必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。牛肉辣酱牛肉（肉末），鲜红辣椒（绞碎），干黄酱两盒，味精，白糖，油，熟芝麻，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会儿就可以了。蒜蓉辣酱新鲜的朝天椒，配几只红尖椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊。炒锅放水一小碗煮，糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放），边熬边加盐、糖（少许）、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。甜辣面酱：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋。把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。