腐乳对人体有哪些好处和坏处？是不是可以经常吃？

一、吃腐乳的好处：

1.腐乳含有维生素B、钙、磷等矿物质。腐乳是用腐乳做的，在发酵的过程中会增加一些营养成分。所以它的营养价值还是很高的。在制作腐乳的过程中，更容易被人体吸收的蛋白质和维生素被霉菌发酵分解。蛋白质被酶分解成更高价值的氨基酸。微生物分解豆类中的植酸，提高铁、锌等矿物质的吸收率。腐乳可以单独食用，也可以作为烹饪的调料。不同品种的腐乳营养价PRJsQlpF值不同。并且可以刺激食欲。

2.豆腐奶天然属于豆制品，所以会含有大量的钙。有研究发现，经常吃豆腐乳可以为身体补充钙质，对中老年人预防骨质疏松有一定效果。

3.豆腐乳可以提日夏养花网高免疫力。豆腐牛奶不仅含有钙，还含有其他物质，如蛋白质。加工后的豆腐乳容易被人体吸收。经常吃豆腐牛奶可以帮助人体提高免疫力。

二、吃腐乳的禁忌：

1.腐乳虽然好吃，但是不能多吃。制作腐乳的过程中，要多加盐，防止腐蚀。一般腐乳含盐量在5-8%，20g块腐乳含盐量在1.5g左右，目前很多人的盐摄入量超标，这不仅是胃癌、骨质增生的诱发因素，也是高血压的诱发因素。豆腐的日摄入量要控制，不要超过20克，大约是一块豆腐的量。不能同时吃带蜂蜜的腐乳，容易发生不良生化反应。

2.腐乳的储存也很重要。应使用干净的器具从容器中取出，以避免引入杂菌。器皿最好密封，不要经常接触空气，否则可能很久都吃不到。

以上就是关于腐乳对人体有哪些好处和坏处的全部内容，希望对您有帮助

豆腐乳首先由大豆做成豆腐然后发酵而成，再配以红曲酶，酵母菌，米曲霉密封储存，制成品种不一，风味独特的腐乳。腐乳不加色素就是白腐乳，加了红曲就是红腐乳，加了酱曲就是酱腐乳，加入辣椒、香辛料、酒、糖、香糟等调味品。因其与奶酪具有相似的口感，腐乳也被称为「中国奶酪」。日夏养花网

我小的时候，一九九几年时，家里的条件不好，有时候早上就是吃着红腐乳喝着稀饭，味道独特，还很下饭，一小块腐乳可以吃一碗饭。

腐乳中含有维生素B族，钙，磷等矿物质，腐乳是豆干制成，在发酵的过程中部分营养成分还会有所增加，因此，它的营养价值还是很高的。腐乳在制作过程中通过霉菌发酵，分解出更容易被人体吸收的蛋白质和维生素。蛋白质被酶分解成价值更高的氨基酸。微生物分解了豆类中的植酸，提高了铁和锌等矿物质的吸收率。腐乳既可以单独食用，也可以作为调味料用于烹饪。不同品种的腐乳，营养价值不尽相同。且都能增进食欲。

腐乳虽然美味但是也不能可多的食用，在腐乳的制作过程中要通过多加盐来防腐。一般情况下，腐乳的含盐量为5-8%，20g一块的腐乳含盐量就是1.5g左右。现在很多人食盐摄入量超标，食盐摄入量超标不仅是胃癌、骨质增生的诱发因素，也是高血压的诱发因素。每天豆腐乳的摄入量要控制，不宜超过20克，大约是一块豆腐乳的量。食用腐乳时也不能同食蜂蜜，易产生不利人体的生化反应。

腐乳的储存也相当重要，应当用干净的器具把它从容器里拿出，以免引入杂菌，器具最好密封，不要大量接触空气，否则保存不了多久可能就吃不了了。

腐乳是我们日常生活当中一种常见的食品，有的人喜欢在早上的时候吃腐乳配粥，也有的人喜欢在吃饭的时候用腐乳来下饭，而适量吃些腐乳有益于我们的身体健康，能够增强人的食欲，另外腐乳当中富含维生素，以及我们人体所需的矿物质元素，适量吃些腐乳有助于肠胃对食物的消化，促进肠道的蠕动。下面小匠老师就跟大家来介绍下吃腐乳能够给我们人体所带来的好处，以及过量吃腐乳会对我们人体造成的坏处，希望大家能够有所收获。

1、吃腐乳能够增强食欲

对于食欲不好的人来说，可以适量吃一些腐乳，腐乳当中有各种氨基酸成分以及酵母等物质，适量吃一些腐乳能够帮助人体肠胃消化食物，小匠老师有时候胃口不好，也会适量吃一些腐乳，能够有效地改善自己食欲不佳的症状。

2、吃腐乳能够有效地控制人体血压

根据研究发现，腐乳当中含有能够控制人体血压的活性肽，这些活性肽能够有效控制人体血管紧张素转化酶的活性，从而达到控制人体血压的功效，对于高血压人群来说，可以适量吃些腐乳，小匠老师的妈妈就有血压高的问题，因此会让她吃一些腐乳，来帮助她控制血压高的问题。

3、吃腐乳能够降低人体的胆固醇

对于胆固醇较高的人群来说，可以适量食用腐乳，能够起到降低胆固醇的功效，主要是因为腐乳当中含有不饱和脂肪酸，这种成分能够有效地帮助人体降低胆固醇。

4、吃腐乳能够预防老年痴呆

对于中老年人，如果喜欢吃腐乳，可以适量吃一些，而之所以吃腐乳能够有效预防老年痴呆，是因为腐乳当中含有维生素B12，我们都知道维生素b12，其中一个重要的功效就是能够抑制大脑老化的速度。

虽然吃腐乳能够对人体产生一定的好处，但我们应该避免过量吃腐乳，以免对身体产生危害：

1、胃溃疡胃、炎患者应该避免吃腐乳，如果过量吃腐乳，可能会加重病情。

2、患有心血管疾病的患者应该避免吃腐乳，虽然吃腐乳能够控制人体的血压，但是因为腐乳当中含有较多的盐分以及嘌呤量，因此如果过量食用腐乳，患有心血管疾病的患者可能也会因此加重病情。

除此之外，高血压患者，痛风患者以及肾病患者都应该在日常生活当中避免吃腐乳，我们普通人也不应该过量食用腐乳，因为腐乳当中含有含硫的化合物，多吃会对人体产生一定的危害。

那么除了小匠老师上面所介绍到的吃腐乳能够给人体带来的好处和坏处之外，你们认为吃腐乳还有哪些好处和坏处呢？欢迎大家在下方的评论区当中留言交流。

腐乳对身体有好处。

腐乳，又称豆腐乳，是我国特色传统食品。

腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳PRJsQlpF的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。