栽培原料采用杂木屑、棉籽壳、蔗渣等均可。但要生产符合出口要求的产品，则以杂木屑作原料最理想。泉州地区曾用3种培养料配方进行对比试验，其结果如表9所示。用蔗渣栽培的产品只适于内销，只有杂木屑栽培的产品才符合出口要求，且单产水平较高。

表9 不同培养料配方地白背毛木耳产量质量的影响

配方A：棉籽壳39%，木屑39%，麦麸20%，碳酸钙2%。

配方B：蔗渣78%，麦麸20%，碳酸钙2%。

配方C：杂木屑77%，米糠18%，蔗糖1%，石灰0.5%，碳酸钙1.5%，玉米粉2%。

按照龙海县九湖食用菌研究所生产经验，将准备好的杂木屑堆积在室外，任其雨淋日晒，并定时向料堆喷灌清水，使木屑中有害成分自然挥发。质地不纯的杂木屑，特别是混有松、杉、柏、樟等树的木屑，更应加大水的喷灌量，并翻堆1～2次。有晒场条件的，将上述处理的木屑，在使用前半个月摊晒至干备用。如无晒场，可在室外堆积发酵5～6个月，在使用前1周应停止喷水，以防培养料配制时木屑过湿。

各地毛木耳栽培的常用培养基配方有以下几种：

配方之一：杂木屑85%，麦麸或米糠12%，石膏粉1%，碳酸钙2%，料水比为1∶1.2，pH灭菌前7左右（以下同）。

配方之二：甘蔗渣40%，杂木屑42%，米糠15%，石膏粉1%，碳酸钙2%。

配方之三：棉籽壳46%，杂木屑40%，麦麸10%，石膏粉1%，碳酸钙2%。

配制时，先将原辅料按比例称取混合均匀，然后边加水边拌和，一般每100千克干料需加水120千克，具体视培养料的自然含水量而定。先以料水1∶1的量加水，以后再慢慢补充至适宜。

毛木耳培养料的标准含水量应以60%～64%为适。由于各种原料性质不同，吸收程度也不一。杂木屑、棉籽壳、豆秸的吸水量比较接近，甘蔗渣、玉米芯等吸水性强，用水量也大；麦麸又比米糠吸水多些。用水量多少还要根据原料本身的干燥程度而定，如干度不足的，用水宜少。同时要掌握海拔高低和春、秋季节气候变化，高海拔和秋季干燥天气，用水量略多；气温30℃左右配料时，含水率应略低些，可减少杂菌污染率，特别是红色链孢霉感染。配好料略放置20～30分钟，使水分从原料表面渗透进内部，再酌情在表层洒些水。不论采用哪一种配方，都应根据原辅料粗细及干湿程度（一般各种原料的固有含水率为10%～13%），灵活掌握用水量。

培养料含水率计算公式如下：

干物质+水=培养料总量

水+干物质本身固有含水量13%=水总量

举例：培养料的配方干物质100千克+水120千克=培养料总重量220千克。水120千克+干物质本身的固有含水量13千克=水的总重量133千克。水总量133千克培养基总量220千克100%=含水率为60.45%。