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网站首页真正的蜂蜜甜还是不甜
我买的纯蜂蜜不甜是为什么？
我买的纯蜂蜜 30块钱一斤 我买的时候上面结着厚厚的晶 倒出来都很费劲。就是很浓很浓的 但是用水融了喝 口感不如我平时买的蜂蜜甜 是不是蜂蜜不好 还是不纯呢？由于蜜源植植物的复杂多样，不同的蜜种含有的葡萄糖和果糖的含量不同，因此还在甜度上有一定的区别。像果糖含量高的枣花蜜甜度就比较大一些，回味重。而葡萄糖含量高的椴树蜜口感就清爽一些。
并且甜度只是人的感觉体验，每个人都有自己对甜度的判断标准。即使是同一种蜂蜜不同的人品尝，有的人则感觉甜，有的人则感觉不甜，这都是有可能出现的。而且不同的蜜种都带有自己独特的花香味，也会在一定程度上影响人们对甜度的判断。
真假蜂蜜辨别方法：
一、视觉检查法：
白天正常光线下，看蜜的色泽和透明度，以及是否有发酵，结晶，混入夹杂物等现象。如为发酵蜜，其表层产生大量气泡;掺有淀粉的蜜，显得浑浊不清，透明度极差;掺入蔗糖的蜜，其色泽较浅或有些青绿，甚至在瓶底结成糖块。
二、嗅觉检查法：
主要是判断蜂蜜的气息，以确定蜂蜜的品种与品质。每一种蜂蜜都有其特殊的味道，正常蜂蜜通常感觉不到酸气，若闻出浓烈的香气时，则有发酵的可疑，或是掺入了柠檬酸之类的人造假蜂蜜，还受温度的影响。
三、味觉检查法：
应与嗅觉法相结合。优质的蜂蜜在品尝时，给人以芳香甜润的感觉，或带有极其轻微的酸味。如掺糖的蜜，则蔗糖味较浓;掺盐则咸味明显;掺明矾的则有涩口的感觉;掺淀粉则甜度下降香味减弱;掺尿素的蜜出现氨味等。
四、触觉检查法：
主要用于判断稠度和结晶蜜的真伪。检查稠度的两种方法：
1、一种是顺时针用玻棒或木棒搅动，感受其抗力的大小；
2、另一种是将玻棒或木棒插进蜜液后迅速提起，观察蜂蜜的黏附程度、向下流动的速度及滴下的蜜液是否有回收现象。判断结晶蜜只要用手捻一下，葡萄糖的结晶是很细腻的像猪油一样，没有沙粒的感觉；如果是蔗糖结晶或者是掺了别的东西的就会有沙粒的感觉。
纯蜂蜜不甜的原因是糖分少。
不同的蜂蜜有不同的味道和颜色，蜂蜜浓度低的含水量高，浓度高的含水量低，所以就是相同的蜂蜜，浓度高的要比浓度低的甜度高。
品尝蜂蜜直接喝一口品尝，纯蜂蜜喝到嘴里面，甜腻，后味时间长。浓度高的有糊嘴感。空腹的时候直接喝，感觉甜腻的嗓子和胃都不舒服。
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辨别蜂蜜纯不纯的方法：
1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清日夏养花网亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及4份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及4份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
蜂蜜是甜的好还是不甜的好
纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以日夏养花网浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。
纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
食用储存注意的是，蜂蜜不能用温度高、太开的水冲饮，只能用温开水冲饮或调入温热的牛奶、豆浆和稀饭中服用，否则不仅会破坏它原有的营养，还会使人容易上火。另外，蜂蜜是一种弱酸性液体，能与金属起化学反应，因此不宜用金属容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地点应尽量保持干燥。（
借用蓱菓傱菋的学识来回答
）
一线养蜂小农：蜂蜜很甜？蜂蜜不甜？蜂蜜到底甜不甜？
我买的蜂蜜为什么不甜？怎么来识别蜂蜜的真假？
样色淡淡的，还没有甜味，没有沉淀蜂蜜大多数是很甜的，但是不同的蜂蜜甜度不同，不能仅仅因为不甜就判断是假蜂蜜。假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。
开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
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保存方法
蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射，通常保质期为18个月。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。
因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。
为了避免串味和污染，不得与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜产品等同储存）。国家规定瓶装蜜保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。
1.蜂蜜质量优劣的鉴别一观是观色泽。取少许蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃瓶或玻璃管中，在散光下观察。优质品色白，上中下色泽一致均匀，透明度高；劣质品颜色深重且暗，透明度差；也有的经过清漂但光泽暗淡。
二看是看蜂蜜的浓度。用筷子触及蜂蜜液面，优质品感到弹性良好，用筷子挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一条又细又长且很有拉力的丝条，断后迅速缩成钩状，表明 蜂蜜粘度大，浓度高；劣质品通常粘度小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹。也有的粘度似乎较大，但滋味、香气不纯正。
三尝是尝口味。取少许蜂蜜放在舌面上，含而不咽，仔细体会甜润和香气的薄厚。优质品滋味正，香气浓；劣质品液面上悬浮有气泡，重者在液面上堆集，尝之口味变酸甚至有酒味，用PH试纸浸蘸，PH值低于3.5或高于4.5.
2.真假蜂蜜的鉴别方法
检查水。把蜂蜜涂在扩散性好的纸上，观察并用火烧。真品不易扩散，也无双重痕迹，日夏养花网可全部烧完；假品蜂蜜外围有扩散痕迹，火烧时不易燃，且有噼啪声响。检查杂物。取5毫升蜂蜜，加5倍水稀释搅匀静置24小时，观察，真品无沉淀析出；假品有悬浮团状物或沉淀物形成，沉淀物越多则掺杂量越大。检查淀粉。主要是检查含面汤、米汤、熟糊精等淀粉是否存在。取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀释后煮沸，冷却后加碘液2滴，观察色泽变化。真品色无变化；假品则变成蓝紫色、绿色或红色，与明有淀粉类物质存在。检查白糖水、红糖水。取2毫升蜂蜜并加4倍的水，经过摇荡和搅拌，出现浑浊和沉淀时，再加滴5％硝酸银溶液适量。真品无白色团状物出现；假品有白色絮状物生成，表明蜜中掺有红或白糖水。检查饴糖浆。取2毫升并加4倍水稀释均匀，再缓缓加入95％酒精观察。真品无絮状物生成；假品则有白色絮状物产生，表明含有饴糖浆，此蜂蜜定为假冒品
辨别真假蜂蜜
在一些食品批发市场，假蜂蜜、假蜂王浆等蜂产品到处可见。目前蜂蜜主要制假手段有4种：一是白糖加水和硫酸进行熬制;二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度;三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠剂。
为此，食品专家教给消费者4种简单鉴别方法：
一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。
二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，和自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然物质。现代研究表明，蜂蜜含有180余种成分，其中主要是葡萄糖和果糖，其次是水分、蔗糖、矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸、胆碱等。由此可见，蜂蜜营养极为丰富，不仅是人类古老而传统的医疗保健药品，而且也是食用价值较高的天然营养食品，在我国历代文献中都有很多记载。《本草纲目》中就有这样的描述：“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”从中医的角度讲，蜂蜜有润滑肺肠，治疗便秘，祛痰，止咳，补脾益肾等功效。
蜂蜜最基本的功能是作为甜味剂，但它里面的营养成分又决定了它具备了一般甜味剂所不具备的保健功效，使得消费者在日常生活中食用这一甜味剂时得到了良好的保健效果。现代研究也表明，蜂蜜作为天然的药品和食品，具有广泛的营养、保健滋补功能。常食蜂蜜有助于改善心肌功能，保持血压平衡，增强免疫，改善睡眠，安神益智，增强记忆力等，对于多种呼吸系统疾病、心血管系统疾病、神经系统疾病都有一定的辅助疗效。另外，蜂蜜中的葡萄糖和果糖都是能被机体直接吸收的单糖，剧烈运动之后，饮用蜂蜜有助于消除疲劳，恢复体力.
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及4份95％的酒精，混匀后日夏养花网置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回http://www.rixia.cc缩呈球状者为上品。
蜂蜜大多数是很甜的，但不同的蜂蜜甜度也存在差异，也存在甜味较低的蜂蜜，甜度并不能拿来判断蜂蜜的真假，建议大家在购买蜂蜜前查验好商家的检测检验报告，确保其蜜品是真正的自然成熟蜂蜜，食用后也能起到足够好的滋补调理效用。
真蜂蜜到底是很甜还是不甜
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