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蔬菜熟吃营养素并没全流失 蔬菜生吃有益健康是流行已久的观点。其理由是:生吃蔬菜不会带来营养素的损失,还能最好地保留活性酶类。 难道熟吃蔬菜就完全不可取吗? 其实,只要烹调合理,熟吃蔬菜也有其益处,未必像传说的那样,营养素全军覆没。 蔬菜中的钾、钙、镁等矿物质并不怕热,维生素B
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维生素K和类胡萝卜素在烹调中损失率也很低,膳食纤维也不会损失。真正损失较大的营养素只有维生素C和叶酸。日夏养花网 有人说,烹调蔬菜会增加蔬菜中的脂肪含量。然而,生吃用沙拉酱拌过的蔬菜,也会吃出不少脂肪。蛋黄酱的脂肪含量通常达60%,甚至达80%以上,一大勺蛋黄酱带来的油脂不可小觑。http://www.rixia.cc而焯烫之后制成凉拌菜,只需半勺香油而已,煮http://www.rixia.cc菜和炒菜也可以通过少油烹调

不管是烫还是炒着吃,在高温里呆时间长了营养就会流失掉的,所以最好是恰到好处,炒着吃时过一遍油炒上半分钟我想差不多了,最好是不太硬也不太烂的,颜色是那种发亮的绿色,这时候就可以出锅了;要是烫着吃呢就更容易了,蔬菜放进沸水中十秒不到就可拿出来了,肯定不会让营养流失掉了!只吃生蔬菜的话,是不是觉得自己有点嘴亏了!呵呵^

我觉得还是烫的吃比较好，因为经医学认证，汤里的营养最容易被吸收，烫过后营养在汤，

如下科学食用蔬菜：能生吃的尽量生吃
尽量不要将蔬菜榨汁食用
食用蔬菜时尽量不加作料或少加作料

烫着吃有营养一些.
蔬菜内的营养物质不容易流失.
炒着吃,如果火候掌握的不好,很容易让蔬菜内的营养流失.

烫着吃有营养一些.
蔬菜烫着吃的话营养物质不容易流失

是啊.不管是烫着吃还是炒着吃.一般蔬菜在高温下很容易流失营养成分的.所以呀.建议做成沙拉吃.加上酸牛奶.和着其它的水果一起吃.这样蔬菜也可以生着吃.营养价值就更高.像国外就是这样的吃法!

这个说法是不严谨的。并不是所有蔬菜煮熟，营养都会消失，有的蔬菜煮熟，营养会消耗一部分。

有的蔬菜炒了之后，营养会流失，但是并不包括所有的蔬菜都这样。

有的蔬菜炒了之后，营养会流失，但是这些说法只是传言而已，有些不可信的，带着一点迷信的色彩并不包括所有的蔬菜都这样。不是的，只是温度过高，会破坏结构，导致其流失一部分

营养都会消失，有的蔬菜煮熟，营养会消耗一部分。

戴口罩也一定要戴防PM2,5的专业口罩，随便戴个口罩是没多大效果的，但肯定比不带强。

叶蔬菜炒熟后会有一小部分营养被破坏，“将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分，还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收。”据了解，将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C，而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态，加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。

但是从健康角度来讲，建议大家把蔬菜炒熟了吃。

1、熟吃蔬菜比较卫生。

因为加热能破坏其中的有机磷农药，除去一部分草酸和亚硝酸盐，杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。如大肠杆菌之类的病菌也难奈沸水或热油的洗礼，一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。安全才能营养，没有安全谈何营养。

2、烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。

因为这两类物质都属于脂溶性维生素，油脂的存在促进其吸收利用。日夏养花网另外，加热烹调使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素的溶出，提高吸收利用率。

3、烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。

绿叶蔬菜也是钙、http://www.rixia.cc镁的良好来源，但大部分绿叶蔬菜中存在草酸，它不利于钙和镁的吸收。而在烹调加工中，只要经过焯烫步骤，再进行炒或凉拌，即可除去大部分草酸，从而促进钙和镁等矿物质的吸收。

但我不会绿叶蔬菜，如果你放在非常高温的油里面去炒的话，确实是会损失很多的营养，但是也不可能一点营养都没有，还会有少部分营养残留的。所以现在我们呢，就提倡冷油下锅的。这样的话就可以让你的蔬菜保持更多的营养，就是说你的蔬菜大部分是煮出来的，而不是高温油炸出来的。

绿叶蔬菜炒熟了，虽然会损失一部分维生素，如维生素C，但仍然会保留大部分营养，加上炒熟之后其营养更容易被消化吸收，因此在炒菜中损失的营养可以不必过虑。

你好，大部分绿叶蔬菜被炒熟了还有营养的，除了一些可以生吃的蔬菜外，都是要炒熟了吃的。

楼主你好，大部分绿叶蔬菜被炒熟了还是有营养的，只是少部分营养流失，但大部分营养还是保存好的。