新鲜铁皮枫斗本身是植物会开花，所以发芽是可以吃的。吃法如下：　　方法一：鲜吃——取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：强阴益精、开胃健脾。)　　方法二：煎汤——洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味。(功效：补虚养阴，清热。)　　方法三：泡茶——洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。　　(功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显着。)　　方法四：熬膏——洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。(功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显着疗效。)　　方法五：浸酒——洗净切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。(功效：补肾养阴、生精祛风。)　　方法六：入膳——洗http://www.rixia.cc净切碎或拍www.rixia.cc破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。(功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。)

你好！
不建议吃了，一般都是取石斛茎来食用，当然这个时候已经没有开花了iBilp，需要霍山铁皮石斛鲜条就来找【斛之乡】
希望我的回答对你有所帮助，望采纳，谢谢！

　　铁皮石斛发芽开花能吃，铁皮石斛如何保存：
　　1、铁皮石斛冷藏保存
　　铁皮石斛的冷藏保存需要放在冰箱的保鲜层，温度一般在3-5度，这样的温度范围保存效果更佳。但是冷藏时间越长，铁皮石斛的营养流失的越多，因此还是建议尽快食用。
　　2、铁皮石日夏养花网斛鲜条常温保存
　　常温保存的话，主要注意的就是通风和温度，放在通风的地方有利保持铁皮石斛的干燥，温度的话保存在5-20度左右会好一些。铁皮石斛的常温保存，最易出现的问题就是发芽。铁皮石斛鲜品自然放着是很容易发芽甚至是开花的，而这些新芽和花的营养物质都来自鲜条，芽和花的生长都在不断耗费着鲜条的营养，因此，遇到发芽或是开花的情况，应及时把其掐掉。而一些人提倡的“把铁皮石斛鲜条插入水中来保存”的方法显然不科学，这反而加快了发芽和开花的速度。

　　好的铁皮枫斗能保存两年以上
　　铁皮枫斗就是铁皮石斛的干品，取鲜嫩的铁皮石斛低温烘焙，除去水分并软化，卷曲加箍使其干燥变成铁皮枫斗，虽然水份没有了，但是营养不减，相对于铁皮石斛鲜条来说，铁皮枫斗更加的方便日夏养花网，也能保存得更久。但是也有些人把铁皮枫斗直接叫铁皮石斛，比如老品牌昌弘铁皮石斛，实际上也是干品铁皮枫斗。

说明保存很好，说明铁皮石斛和健康。 赶紧吃了吧，开花会导致鲜条中养分大量流失。