是凝固剂的量没有掌握好，需要在煮沸后加入，有水是浓度不够造成的，酸就是凝固剂的量不够，还有可能是时间太长了！

有两种可能，一是你的内酯太少或失效，还有就是你的豆浆纯度不够

烧开的豆浆一定要放到合适的温度 再加内酯

这个肯定是做的时候。阿德。哪个程序？或者说配比呀，邓。不太。

要压紧，才会凝结成型。

先把生豆浆煮熟。然后在大碗内放入适量的葡萄糖内子。这里葡萄糖内酯的放入量不能太少。但太多口感不好。然后趁热把豆浆放入大碗内。不要移动放置几分钟后成型。

豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，http://www.rixia.cc事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，日夏养花网[url=25/]葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿

豆浆做豆腐脑不凝固原因：
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。

豆浆煮好后，要添加内脂或石膏或卤水之后，静静等候一会，才可以变成豆腐脑的。

石膏