所需食材：

辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

制作步骤：

第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

材料:黄色椒，，，朝天椒，，，蒜头，，阳江豆豉，，食盐，厨邦鸡粉，海天蚝油

辣椒，，蒜头，豆豉，，剁碎备用 起锅烧油，，7成油温倒入十分之七蒜蓉进油锅炸，炸至黄白小火浸炸微黄捞起和十分之三生蒜蓉搅拌均匀(生熟蒜蓉拌一起口感更佳，有熟蒜香味，又有生蒜爽脆口感，完美搭配)

锅里炸过蒜蓉的油烧至8成油温下辣椒蓉，30秒小火浸日夏养花网炸2分钟即可捞起加入蒜蓉中搅拌均匀。

锅中小火炒熟阳江豆豉。 豆豉倒入蒜蓉辣椒中，放精盐，厨邦鸡粉，蚝油，搅拌均匀即可，拌好的辣椒酱放至阴凉处放凉。

蒜蓉辣椒酱放凉后入冰箱保鲜格，冰至8小时再取出装瓶，放阴凉处保存。

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀GNVGU和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！