山药一般在没有变质的情况下是可以隔夜吃的，不过最好加热后再吃，而且隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样食品不容易变质、滋生细菌。
山药是一种薯类食物，能够提供丰富的碳水化合物，而且适当食用的话可以有助于补充体力，缓解虚损，提高体质。一般对于减肥、控糖或控脂的朋友来说，山药是不错的主食类食物，既能提供能量，其中的膳食纤维又能延缓食物消化速度，增加饱腹感，平稳餐后血糖。
山药里面含有一定的钙质、镁元素、铁元素、磷元素等人体所必须的成分。山药能提供少量维生素A、E和维生素C，以及丰富的维生素B族。总体来看，山药含有的营养成分种类丰富，适当食用能补充不少有益物质。总体来看，山药含有的营养成分种类丰富，适当食用能补充不少有益物质。

山药可以过夜吗？
一般的不可以过夜的菜都是那种叶菜或者是绿色的菜。而神药。是可以过夜的，只要储存的温度恰到好处就好。

可以的。只要没有坏。都是可以吃的。不要糟蹋粮食。一定要学会惜福。培福这样子。

山药一般在没有变质的情况下是可以隔夜吃的，不过最好加热后再吃，而且隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样食品不容易变质、滋生细菌。

山药煮熟过夜可以吃，因为隔夜的山药保存好营养成分不会流失也不会滋生细菌及有毒有害的物质，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，食用前加热再吃，这样比较安全

最好是不要吃。

其实不管是什么隔夜的饭菜我们都不建议再次食用，因为都会相应的产生亚硝酸盐，特别是蔬菜类的食物放置时间长了产生的亚硝酸盐更高，山药也如此，为了健康负责这些饭菜扔了也不可惜。
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隔夜的山药菜能吃吗，小心亚硝酸盐
1、隔夜菜是每个家里都会有的一种“日夏养花网食物”，那么隔夜菜放冰箱到底能不能吃？隔夜菜在微波炉加热后，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体的危害很大。熟肉制品中亚硝酸钠残留量是每千克不超过30毫克，而酱腌蔬菜中的残留标准是每千克不超过20毫克。而新鲜蔬菜隔夜后产生的亚硝酸含量一日夏养花网般不会对人体伤害很大，不足以引起恐慌。
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隔夜的山药菜能吃吗，小心亚硝酸盐
饮食是人们摄取营养最直接的方式，因此饮食中的食材和方式都值得大家关注。一般来说新鲜食材制作清单的菜肴，隔夜加热后产生的亚硝酸盐很低。如果是腌制过的菜肴，建议不要隔夜吃，还是存在一定的危害。
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隔夜的山药菜能吃吗，小心亚硝酸盐
2、隔夜青菜汤不要吃
青菜中含有从所生长的土壤和灌溉水中获得的大量硝酸盐类，新鲜蔬菜或煮熟的蔬菜放置时间过久，在细菌的分解作用下，其所含的硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种菜汤，汤内的亚硝酸盐就会进入胃肠，经过吸收进入血液。正常血液中的红细胞有一种叫血红蛋白的物质，能携带大量的氧气，以供机体所需。而亚硝酸盐却可使正常的血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，从而导致人体发生高铁血红蛋白血症，使红细胞失去携带氧气的能力，人体就会出现缺氧症状，严重时可导致死亡。
另外，由于亚硝酸盐还是一种强的致癌化学物质，因此，长期喝这种久置甚至隔夜的菜汤，很可能会增加胃癌和直肠癌的发病风险。
3、隔夜银耳能不能吃?
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种日夏养花网汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。
但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!

隔夜的蒸山药只要不变质还是可以吃的，但要充分加热后再吃是不影响口感的，绿叶蔬菜类是不能隔夜食用，对身体不好。

隔夜的食物特别是青菜、容易变质的东西山药也一样，都不能吃了。