1、青椒炒鸡蛋A：青椒切碎，鸡蛋打散。青椒丁与鸡蛋和在一起，加盐拌匀。油烧至7成热，慢慢倒入锅中，中火煎至成蛋饼

2、青椒炒鸡蛋B：青椒切丝，鸡蛋打散。油8成热，大火煎鸡蛋。待鸡蛋煎起，倒入青椒丝、蒜子。匀炒，加料酒、盐，起锅

3、青椒炒鸡蛋C：青椒拍扁，鸡蛋加盐打散。油8成热，油里加少许盐，大火炒青椒。炒至青椒表层起皮，把鸡蛋均匀的浇在青椒上，鸡蛋发白起锅

送！！！番茄青椒炒蛋

原 料： cLQMV鸡蛋2只、番茄100克、青椒100克、葱花5克、麻油5克、精盐、味精少许。
制 法： 将鸡蛋打在碗内搅打匀散，番茄和青椒分别切小块备用。将镬放火上，加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。镬内再加少许油放火上烧热，倒入番茄和青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成。
特 点： 色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富。

脆皮青椒

原料: 原 料：

主料：小青椒12只。配料：猪肉末75克，鸡蛋1个。调料：盐1克，味精2克，料酒5克，日夏养花网面粉80克，淀粉20克，泡打粉5克，色拉油1000克（约耗100克）， 椒盐味碟1个。

制法: （1）猪肉末中加入少许盐、味精、料酒、蛋黄搅匀成猪肉馅；青椒剖开去籽，洗净后瓤入猪肉馅；面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋清放入碗中，加适量清水及色拉油调成脆浆糊。

（2）净锅上火，入色拉油烧至四成热时，青椒挂上脆浆糊，入热油锅中，炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘，随椒盐味碟上桌即成。

特点: 色泽金黄，外酥内嫩，椒香味浓。

关键：

（1）宜选用肥瘦相间的猪肉末；青椒要小一点。

（2）油温不宜过高，以免青椒外焦里生

酿青椒
【特点】 味鲜香，稍带辣，呈绿色，科季较宜。（川菜）

【原料】

青椒（15只）、猪肉（250克）、地栗（40克）、开洋末、火腿（或鸡肉）（12.5克）、鸡蛋（1只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤

【制作过程】

一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好.

烧青椒

原料: 原 料：

主料：青椒500克。配料：精盐6克，味精3克，酱油2克，凉拌醋5克，香油20克。

制法: （1）将青椒去蒂，置炭火上，并不断翻动，让整个青椒均匀烧透至皮起黑绉皮时离火，置于凉水中，撕去辣椒黑皮，去子洗净，捞出沥干水分，撕成条，盛入盘内。

（2）将精盐、味精、酱油、凉拌醋、香油调匀，淋在青椒上即可。

特点: 质地柔嫩，清鲜爽口。

【菜名】 青椒豇豆

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽翠绿,鲜咸爽口.

【原料】

豇豆400克，青椒4个，盐、鸡粉、水日夏养花网淀粉适量。

【制作过程】

1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。 2、炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许盐炒匀，再倒入豇豆同炒；加入小半杯水，加日夏养花网鸡粉，焖一会儿，用水淀粉勾芡起锅即可。

青椒鸡翅
原料
鸡中翅,牛角青椒

配料
八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精

做法
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8.加入配料翻炒
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

【菜名】 青椒茄子

【所属菜系】 全部

【特点】

【原料】

茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。

【制作过程】

1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。 2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。 3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可

青椒炒皮蛋，这个做法也非常的简单，准备好皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙;皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片;锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用;用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

辣椒炒螃蟹
◆做法
1．蟹宰后洗净斩件，抹干水。2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香蒜蓉及干葱蓉，下蟹炒透，0酒1茶匙炒匀，加入调味炒匀，盖上镬盖，用中火0熟，约需4分钟。放下葱炒匀，加入辣椒酱、海鲜酱又炒匀，用生粉水埋芡上碟。

青椒烧肉,括号是那种尖尖的绿色的青椒,肉呢可以是猪肉,不要是牛肉,因为韧性太过强烈,喜欢牛肉的话可以先吧牛肉炒的很熟很熟再放青椒.也可以是羊肉,怕膻味的呢可以加点啤酒,总之都是肉先煮括号完.
材料:青椒切丝4两.括号也可以切块,或者切粒,青椒是比较容易熟的了，放在锅里大火烧1分钟再用中小火扁1分钟,就可以了.括号是块的时候,其他形状时间减一半括号完.
肉呢我个人是比较喜欢吃瘦肉,肉呢就挑是9成肥的.肉是250克 括号本人喜欢吃,如果是10成的话就太干了肉,自己喜欢吃肥肉的话也可以选肥点的.
油菜花油适量, 括号,也可以是其他的不要用猪油.就是那种黄黄的,春天的时候那山上一的啊片看过去都是黄黄的,还有有很多蜜蜂,2年纪的时候有次去捉被手的大拇指就是巴掌最大快那里被蛰下,为什么过了这么多年还能想起来有多痛呢,那油菜花一大片看过去真的很漂亮呢,我看过最大的一片就是一望无际的那种因为奶奶家有,用用过那种油烧过很香内.括号完八角2个,桂皮是的量是八角的一半,盐适量,味精.酱油,少许的醋.
首先呢食材洗干净,青椒切丝,怕辣的可以去籽,放者备用.然后肉切成什么样都可以, 括号我一般都是切成大拇指大的正方形的块,自己也可以切成丝括号完 然后国内倒如自己平常吃饭用的碗,4碗水倒在锅里,烧开,把肉放进去稍微烫半分钟.除块以外的形状烫10几秒就可以捞出来了,然后肉捞出来,马上用凉水冲一遍,越病越好了,然后保鲜膜包起来了.有冰箱的话放进冰箱里了.括号然后怕辣的也可以先用水烫下,一放下就要马上捞起来,不怕的就不用了括号完 然后锅里放一汤勺的油,加入丝炒大概半分钟的时候把切碎的桂皮和八角放进去,有香味的时候然后把肉加进去,再加半勺的油.大概炒1分钟把盐加进去,再炒1分钟把剩下的材料放进去 括号酱油一小勺就够了,还有醋.括号完,然后关火.在稍微炒制下就可以了.
肉在烫的时候应该要把上面的泡泡去掉.地区不同可能菜什么时候熟不一定,不过距离应该不多是了.

炒玉米笋炒肉炒蛋炒anything you can think out

豆腐，切丁，强烈推荐

市场上一般卖的是
长椒类 就是那种长长的红辣椒
干制、腌渍或者做辣椒酱。
甜柿椒类就是比较偏圆柱形的那种，味甜，辣味极少，切成片炒肉片不错，或者把里面掏空，放上猪肉剁的肉糜，蒸着吃也不错

对于吃辣椒的人来说，炒什么都好吃，直接把辣椒做成剁辣椒、酸辣椒、泡辣椒很很美味。

甜椒、尖椒都有不同的吃法，不过这些都比较普通，咱们分享几个不普通的，辣椒炒辣椒，哈哈！

红油茄块

准备：茄子1斤，青椒1两， 酱油、味精、生姜、香葱、素昂半、香油、花生油、料酒、白糖、红油、素高汤、水淀粉各适量。

步骤：

1、将茄子去蒂、削皮，清洗干净，切成滚刀块。青椒洗净后切成滚刀块。香葱清洗干净，拍松切成碎末。

2、蒜瓣去皮洗净捣成蒜蓉。生姜去皮洗净后拍松，切成碎末。炒锅置火上，放入宽油烧至七成热。

3、放入茄子炸呈金黄色，捞出沥油。锅内留少许底油，放入葱末、蒜蓉、姜末煽炒出香味，放入酱油。

4、再加入料酒、白糖、素高汤、味精。倒入炸好的茄子，烧沸后加入青椒块，用水淀粉勾芡，淋上红油、香油，拌匀出锅。

双椒玉米

准备：红辣椒1两，青辣椒1两，嫰玉米半斤，食盐、味精、白糖、花生油各适量。

步骤：

将嫩玉米粒新，辣椒去蒂、籽，洗净后切成小丁。炒锅置火上，放入花生油将玉米煽炒片刻撒入食盐。

加少量素高汤（清水也可以）继续煽炒几下，加入辣椒炒至快熟时放入白糖、味精拌匀出锅装盘。

酸丁青椒

准备：尖青椒半斤，熟土豆泥1两，水发冬菇、冬笋、白糖、白醋、食盐、味精、料酒、素高汤、淀粉、姜末、香油、花生油各适量。

步骤：

1、将土豆泥放碗里，加入冬菇末、冬笋末和食盐、味精、姜末、料酒，拌匀做成馅料。青椒洗净从尾部掏出籽。

2、把馅料塞入青椒备用。炒锅置火上，倒入花生油，将青椒放入煎熟。事先碗里放入素高汤、食盐、白醋、味精。

3、混合成调味汁，倒入炒锅翻炒均匀，淋上香油出锅。

青椒魔芋

准备：青椒2两，魔芋4两，酱油、味精、食盐、花椒粉、水淀粉、菜籽油各适量。

步骤：

1、将魔芋切片后过水，青椒洗净切成丝。炒锅置火上，放入青椒丝，加入食盐煽炒断生。

2、锅内再放入菜籽油，烧热下入魔芋，边炒边放入食盐、花椒粉和酱油，最后倒入青椒丝。

3、煽炒入味后撒入味精，拌匀用湿淀粉勾芡出锅装盘。

辣椒炒鸡胗最好吃。锅中热油，倒入鸡胗，然后加入少量的生抽和醋，爆炒5分钟，倒入辣椒，再爆炒两分钟即可。

我认为辣椒炒肉比较好吃，首先准备好新鲜的肉片，放入生粉揉匀备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入肉片，然后再放入辣椒和调味料，大火爆炒即可

辣椒炒肉丝，因为青椒和肉丝是绝配。它是一道有名的川菜

正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了！

所需材料：杭椒，猪肉，生姜，大葱，大蒜，食用油，淀粉，生抽，郫县豆瓣酱，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备一块猪瘦肉以及一些杭椒。

2.先把杭椒去掉辣椒蒂，漂洗干净之后，再切成斜刀片；猪肉切成粗细合适的丝；生姜、大葱、大蒜全部切成末。

3.在切好的肉丝中放入适量的生抽、淀粉，食用油，然后再加入清水搅拌上浆，最后腌制10分钟左右。

4.先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。油温五成热的时候，倒入肉丝炒熟后盛出备用。

5.锅中再倒入一些食用油，然后把杭椒倒入锅中，不停的翻炒，直到表面出现虎皮花纹为止。

6.将炒好的辣椒推至一边，然后倒入调料炒出香味。再放入炒好的肉丝，最后把所有的食材混合翻炒均匀。

7.往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

8.最后把炒好的肉丝，盛出装盘即可。

　　肉炒青椒
　　猪 肉丁100克、青椒丁200克、茭白丁200克， 熟油1汤匙，酒、淀粉各2茶匙，白糖、盐各适量
　　1.肉丁用酒、淀粉、盐略腌，拌入青椒丁、茭白丁装盘。
　　2.盘中加入熟油1汤匙、白糖少许，加盖高火焖2分钟，翻拌后加盐，加盖高火再焖2分钟即可。
　　清淡爽口
　　豆鼓青椒
　　豆鼓青椒原料青椒150克、豆豉25克。
　　调料植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
　　做法
　　1．将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。
　　2．锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
　　小贴士：
　　将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼 条等。
　　营养师分析
　　这道菜能祛风健胃、补充维生素c。
　　青椒炒蛋
　　菜谱口味：微辣
　　青椒炒蛋制作工艺：炒
　　一、准备材料 主料:鸡蛋 200克
　　辅料：辣椒(青、尖) 50克
　　调料:植物油 60克 料酒 25克 盐 3克 各适量
　　二、制作方法
　　椒切细，鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀，葱姜蒜配用。
　　方法一：地道的锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，数秒后加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），将蛋液倒入，翻炒，待鸡蛋变金黄即可出锅。
　　特点：蛋中有椒，椒中有蛋，虽不分明，但是别有一番滋味。
　　方法二：江南地区常见做法
　　锅内搁油，葱花爆香，鸡蛋入锅，翻炒至金黄，盛出备用
　　锅内另搁少许油，烧至七分热，加入青椒，翻炒数十下，倒入鸡蛋，再翻炒数下即可出锅。
　　特点：青椒翠绿，鸡蛋金黄，颜色分明，香喷喷！
　　方法三：　原料：
　　甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、2大匙油。
　　做法：
　　1.青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用
　　2.热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。
　　青椒炒猪肝
　　青椒炒猪肝鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。
　　主料：猪肝200克，青尖椒2个。
　　辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。　做法： 1. 猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。
　　2.起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。
　　3.加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟。出锅。

(薄皮)大青椒8个，香油，生抽，香醋，盐，味精
做法
1、青椒洗净沥干水份，用热油锅把青椒煎起锅巴，（煎的过程中放些盐）就可以了。
2、青椒装盘，在青椒上放些香油、生抽、醋、味精即可。

炒老干妈，或者炒牛肉