今天做的这道面食是芝麻烙饼，是我老公点名要吃的，这个烙饼个头不大，比普通烧饼要稍微大一点，表皮酥脆，饼芯柔软多层，烙熟之后用刀把饼分开，里面夹上喜欢吃的菜非常美味，老公说上大学的时候经常在食堂吃这种饼夹菜，已经过去十几年了，非常怀念那个味道，我今天就特意做了芝麻烙饼，炒土豆丝，虽然简单，但今天的这顿饭全家吃得都很满足。

烙饼想要做到外酥里软层多，和面是关键，制作的时候也不能太着急，我会详细讲解，下面咱们来看步骤吧。

【家常芝麻烙饼】

【所需食材】面粉400g，盐，食用油，芝麻

【制作步骤】

1.首先和面，今天咱们这个烙饼不需要烫面，也不用发面，只用温水就可以，和面的时候加一勺盐，增加面团的筋性，按照一斤面粉六两半的水和面就行了，开始和面面团会比较黏手，我们稍微揉几下就不揉了，让它饧5分钟，手上沾点食用油再揉，这会面团可能还是揉不光滑，我们再让它饧5分钟，然后再揉一次，这样经过反复的揉，面团就会变得有韧劲，也不会粘手了，再松弛5分钟。

2.面团松弛完了之后再放到面板上jDBcGARYV擀薄，不然面团特别有韧劲很难擀开。擀成厚度大概两毫米的大薄饼，上面涂一层食用油，再撒上一点盐，五香粉，椒盐粉都可以，再撒一层干面粉，面粉和油混合之后，这样等于涂了一层油酥，这样烙出来的饼层次会更丰富。

3.把大饼从一头卷起来，卷的时候可以一边抻长一边卷。

4.卷完之后再揪成大小合适的剂子，剂子立着放，不要躺着放。

5.在机子的一头粘上芝麻，然后按扁，再擀薄，喜欢吃芝麻就两面都沾上点，我只沾了一面。

6.电饼铛预热，刷一层油，把烧饼放进去烙，我只用了底层加热，两面都加热烙出来的饼比较硬。

7.电饼铛一面加热就需要我们多给饼翻几次面，让饼均匀受热。

8.饼烙到鼓起来了就说明熟了，想吃酥脆的口感就再适当延长烙的时间，两面金黄就可以出锅了。

这样烙出来的芝麻烙饼饼皮香酥，饼芯柔软层多，比买来的还好吃，做法并不难，主要是把面和www.rixia.cc好就成功一大部分了。

主料

面粉

500g

温水

250g

酵母

4g

辅料

油

适量

盐

适量

味椒盐

适量

白芝麻

适量

步骤

1.温水250克倒入碗内，加入酵母， 静置5分钟。

2.加入面粉。

3.用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可，絮状表示面粉和水已经大致融合了。

4.揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。

5.发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。

6.将面团取出，揉压排气。

7.搓成圆柱状。

8.大致分成若干份。

9.取出一个面团，压扁，撒上味椒盐。

10.撒上白芝麻，醒发10分钟左右日夏养花网。

11.热锅、倒油，将面饼烙至两面金黄色即可。

12.瞧~~胖嘟嘟的，中间切开还可以夹馅吃，好成功的一次烙饼哦~

小贴士

1、要做发面饼，揉面也是很重要的，要做到面光、盆光、手光，这是技术活，多练就好。
2、其次就是进行二发，这样可以让酵母发挥到最大活性，做出来的饼松软可口。