辣椒要选择那种肉厚点的，这样做出来才好吃，如果不太爱吃辣的话，可以用红色的杭椒，用干布擦干净，（最好不用水洗，如果洗的话，也要晾干才能用），刀剁成小粒状，单独把生姜和大蒜瓣剥好，也用干布擦干净，和辣椒一起剁碎，拌匀后，放在大的容器里。
　　加盐，其他的东西暂时不要放，拿干净无水的瓶子把它装起来，注意，千万不要把水弄进去了，不然辣椒会烂的。
　　装好后放在冰箱里面，一个星期后就可以吃了。（也有用小红尖椒做的，但一定要选择新鲜的才行，否则做出来的辣椒很干，没水分，也就不好吃了。）嘻嘻，我做过很多次了，同事都说好吃的，你试试吧！

材料：线辣椒2斤，洋姜2斤。
1将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分。
2注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂。

3洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。

4用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀。腌制24小时。

5将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌。

6倒掉之前腌的盐水，找个大容器，倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起，让酱油淹没洋姜和辣椒。

7两大勺清油烧开，晾凉后倒入容器中，搅拌均匀。

8盖上容器盖，放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放入盘中。

把生姜洗干净晾到没有水，切成片或者你喜欢的形状。
把辣椒也一样处理。也可以把两样用机器都切碎那样更入味。
把生姜和红辣椒放进容器内，最好是玻璃的，一层一层加入盐，糖，少量白酒和凉开水，压上石块密封。一个月后就可以吃了。

把生姜洗干净晾到没有水，切成片或者你喜欢的形状。
把辣椒也一样处理。也可以把两样用机器都切碎那样更入味。
把生姜和红辣椒放进容器内，最好是玻璃的，一层一层加入盐XHSYJ，糖，少量白酒和凉开水，压上石块密封。一个月后就可以吃了。

　　腌制辣椒做法如下：
　　主料
　　线辣椒500g
　　辅料
　　大料20g
　　盐20g
　　姜适10g
　　步骤
　　1.辣椒适量清洗干净
　　2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
　　3.锅里放水适量，加入盐，加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉
　　4.取一容器，刷洗干净，晾干水分
　　5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
　　腌嫩姜的做法步骤如下：
　　主料
　　嫩姜500g
　　辅料
　　盐20g
　　糖15g
　　生抽20ml
　　醋20ml
　　1. 把买来的姜，切成薄片。放水里浸泡半个小时
2. 把水倒掉，冲洗若干。然后加盐，进行腌制，半个小时。
　　3. 把腌过的嫩姜，冲洗。
　　4. 然后根据自己口味，倒入糖，醋，生抽。
　　5. 密封，第二天就可以吃。

属于短菜，将辣椒用牙签扎些小眼，将辣椒或鲜姜发在容器里，一层辣椒(或鲜姜)一层盐，按5:1的比例,，腌透了即可可食用

1、酸辣洋姜选材

要做酸辣洋姜的话，需要准备半斤左右的新鲜洋姜，还要准备适量的调味料，食用油，醋，辣椒，食用盐等都是不能少的。还要准备好适量的清水。在选择材料方面是不能够忽视的，因为只有优质的材料才能够做出正宗的菜肴，酸辣洋姜虽然看起来并不是很复杂，但是原料的选择如果不够讲究的话，做出来的口味也得不到认可，因此必须要选择优等的材料来制XHSYJ作这道美味的菜肴。

2、酸辣洋姜的做法

酸辣洋姜的做法其实并不是非常的复杂，跟做其他的酸菜品是差不多的。首先把洋姜清洗干净，也可以把它的皮直接去除，这样的话会更加卫生一些，处理好的洋姜把它切成一片一片的，然后在锅里面放入一些食用油，把锅烧热，再把切好的洋姜放进去翻炒，接着把醋，食用盐，辣椒等一起放进去，炒两分钟以后，倒入少量的清水，大概5分钟左右即可。

3、酸辣洋姜的功用

酸辣洋姜的口味是非常舒适的，吃起来酸酸辣辣的，能够让人的食欲大增。特别是有些人经常会出现食欲衰退，或者是出现了恶心呕吐的情况，那么制作这道菜来享用的话，可以使这些情况得到改善。酸辣洋姜的风味独特，而且保健效果也不错

会的生姜和辣椒都是属于热性的食材一起腌制做泡菜的话是肯定会上火的，但是生姜与辣椒，一起腌制的话可以去湿。

生姜与辣椒能一起兼职，车上火麻http://www.rixia.cc生将于辣椒在一起样子咸菜的时候会是的，这个咸菜更加的啦！活力十足，吃了会上火。

辣椒，生姜属于辛温类食物，所以人吃了以后会出现上火等表现，包括嗓子疼，便秘，出汗，舌红绛等。对于阴虚的人来说，吃了这些食物，表现会更加明显。

可以一起腌制吃的，吃腌制的生姜XHSYJ和辣椒会很下饭的，吃的时候尽量不要多吃，吃多了身体会上火的