其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
　　大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，那内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构也就会变得紧密，也就非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，而且就会很难被消化；还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间的加热之后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样的话就会形成人体http://www.rixia.cc不易吸收的硫化铁，当然http://www.rixia.cc营养就会损失的较多。
　　大家还注意的是煮不熟的鸡蛋危害会更大，因为生鸡蛋菌污染问题，还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，这样的话就会导致人体生物素缺乏，从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
　　最后建议大家，煮蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化，也可以煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。

8-10分钟

煲鱼汤的时间一般不要过长，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白JEgHuQSl就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。

黑木耳煮10分钟营养好。
与新鲜蔬菜生食营养最佳不同，黑木耳要煮熟才能吃。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是黑木耳经过高温烹煮后才能提高http://www.rixia.cc膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。由于这个原因，黑木耳煮10分钟后营养最好。
黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。黑木耳能减少血液凝块、软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化。

　　发好的木耳，很容易熟的，放开水中焯上3分钟即可!

　　另外：木耳不容易进味，所以在做汤羹累的时候早点晚点放都无所谓!

　　木耳是一种很好的保健食品，适宜经常使用，有利于身体健康!中国有机农业网