羊杂营养非常丰富，以脏养脏，而且像羊肝这种对于补铁和补维生素A可以说是最好的食材了，含量非常高，当然，这东东因为含量非常高，加上比较燥热，所以也不要吃得太勤了哈。
做法非常简单，还是加了我的法宝材料，酸萝卜，有了它，羊杂汤不再有膻味，有了它，连汤都喝得干干净净...... 好了，下面来看看具体做法......
【食材】 羊杂150克、豆皮一片、香菜三棵、小红辣椒3个、酸萝卜两个、生姜一块、大蒜三瓣、泡酸萝卜一块、辣椒油一勺、生抽适量、香醋少许、黑胡椒粉少许、料酒适量、花椒油几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将羊杂清洗干净，我没焯水，所以用温水泡一泡，多洗两遍，泡的时候加入适量料酒。
3、生姜、大蒜切成片，小红椒和酸萝卜切成小圈。
4、豆皮切成丝，香菜切成小段。
5、锅里加入适量油，放入姜蒜、辣椒，翻炒一下。
6、加入适量水烧开。
7、从泡菜坛子里捞了一块泡的酸萝卜切成丁，这个很开胃，也有助于消除羊杂的腥膻味道。 酸萝卜和泡酸萝卜的具ATAjlD体做法参阅我的四川泡菜做法，公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法，也可以用榨菜切成末来代替，只是没有泡菜的独特风味和去腥膻味的效果差一些。
8、水开后加入羊杂煮几分钟至熟透。
9、加入豆皮丝。
10、关火后加入适量辣椒油、生抽、香醋，一点点黑胡椒粉，滴入几滴花椒油，撒上香菜即可。

好像是挺好吃得研究一下

酸萝卜http://www.rixia.cc羊杂汤的做法是先将洗好的羊杂放入锅中，煮开后撇除浮沫，然后加入调料，炖烂后放入酸萝卜然后调味大火加热至酸萝卜软烂即可，美味的酸萝卜羊杂汤就做好了。

料羊杂200g 辅料粉丝适量酸菜适量海带丝适量植物油适量盐适量鸡精适量专胡椒粉适属量
步骤
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤11.羊杂用开水再冲烫一下，捞出切片。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤22.酸菜切丝。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤33.锅里多加点油，放入葱姜爆香。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤44.下入酸菜，翻炒。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤55.加入少许的白糖，中和一下味道。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤66.加入水。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤77.锅开以后，将羊杂放入。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤88.放入一些海带丝。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤99.将泡软的粉丝下入。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1010.调入食盐。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1111.加入鸡精。
酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1212.放入白胡椒粉，搅拌均匀即可。
小贴士
这几天有点上火，如若不然，多多的放点辣子，更加美味。

酸菜泡水后挤干水分，姜，葱，辣椒准备，锅中倒下入食用油，下姜干辣椒，青花椒，小火煸炒出香味后下酸菜，加入适量热水，大火烧开后下酱料包，煮开后下羊杂，煮约5分钟后下麻辣鲜调味料，下葱未，关火出锅即可，这样的酸菜羊杂汤口感生脆，色泽鲜亮，具有开胃提神。

原料：
　　1、姜10片切碎。
　　2、红辣椒5～10个剪成3毫米宽的小块。
　　3、西芹一棵，洗净剥老丝切成10毫米宽的小块。
　　4、菠菜半把洗净。（可以小白菜代替，不过没菠菜嫩）。
　　5、土豆或芋头去皮洗净切小块先丢到小锅里煮。
　　6、麻辣素牛肉1／3袋（或以豆腐一块切成20毫米见方的小块代之）。
　　7、中型泡酸萝卜一个切丁（或以醋3～5匙+山楂5个代之）。
　　8、酱油1匙。
　　9、磨茹精1匙。
　　10、调和油3～5大匙。
　　做法：
　　1、热油锅，先下姜丝、红辣椒块、泡萝卜块爆香；再下麻辣素牛肉爆一爆。
　　2、加开水3大碗，丢煮好的土豆或芋头块进去。
　　3、加酱油，盖锅盖焖煮直至土豆和芋头变趴为止。
　　4、然后再加西芹、菠菜开锅烧开。起锅前放磨茹精。
　　后记：
　　1、没有麻辣素牛肉可用豆腐代替，但豆腐不能爆，要在第二个步骤加进去。而且不能和菠菜煮在一起，除非你有耐心另外找锅放水烧开，再放豆腐进去烧开，再捞起来丢进这个酸辣汤里。
　　2、油要够，多一点没关系，因为油能保持一定的温度。这个汤就是要烫烫地喝下去出一身爽爽的汗才好。
　　3、如果没有泡酸萝卜，用醋3～5匙+山楂5个也行，就是酸得不大地道。如果没有山楂，就加蕃茄吧，蕃茄要切成小块先在油里面爆出糊来。如果连这个也没有，就只好多加一点醋吧，要用米醋喔！用其他的醋味道要差一点。
　　4、要是懒得炒菜的，这一个汤就够了，直接把饭往汤里面一丢，热热烫烫地吃下肚肚……真是太美了！

那个没事的，舀起来就可以了，一起我家泡红萝卜也有那东西，是盖子没盖好造成的

原因可能有两种 一：你没有洗干净 二；可能是气候原因，不是所有季节都适合做泡菜的

放几天还有虫子跑出来哦

这水快要坏了，可能你没密封好，东西是还可以吃，水就不能用了

别吃了

一、吃法。从吃法上来看：1.最简单的是吃它的本味。日夏养花网就是吃直接泡制成的某种复合味，如将甜椒泡成咸香酸甜味，仔姜泡成微辣带甜味，萝卜泡成咸酸味，泡什么味就吃什么味，这是最基本、最普遍的常用吃法。2.最具特色的吃法是拌食，在本味的基础上，加上一定的调味品拌制而食。但拌制时所使用的调味品很关键，比如泡姜因具有辛辣的特点拌制时就不宜再加红油、葱、花椒等调味品；而泡萝卜加红油、花椒末则风味更佳。3.最具风味的吃法是烹食，即入锅烹制后再食，适用于部分泡菜。其方法有素烹、荤烹的区别，泡菜在烹制过程中其发酵时所产生的复合味与其它原料配合，再辅以各式调料，生出新的美味。如夏天时从坛子中捞出泡萝卜或泡豇豆，用点干辣椒、花椒，蒜苗炝炒，用来下稀饭，简直是绝配，也可以配上肉末。更是别具风格。

二、作用。泡菜在川菜中发挥最大的作用就是调味，而川菜也最擅长调味，1985年出版的《川菜烹饪事典》中将川菜味型归纳为23种，其中最常用的家常味型的调制离不开郫县豆瓣，最能代表川菜特色的鱼香味型则离不www.rixia.cc开我们的泡辣椒，而四川厨师最擅长调制的麻辣味根据菜品的不同也经常会看到四川泡菜的影子，比如做麻辣味的沸腾鱼时喜欢用榨菜或酸菜来增加它的复合味，麻辣味的豆花在调味时则需要放入腌渍的大头菜颗粒，更能突出其麻辣鲜香的特点。

在权威的老菜谱中与泡菜关联最紧密的当属泡菜鱼了，这是在唯一直接以泡菜命名的菜品，它与后来风靡的酸菜鱼不同，除了用泡青菜外，还会加入泡仔姜和泡辣椒，色泽棕红，体现的是家常味。而酸菜鱼中则主要是以泡青菜和野山椒调味，重用胡椒粉，祛腥增鲜。川菜中的经典名菜鱼香肉丝、麻婆豆腐、豆瓣鱼，调味中主要依靠的是泡辣椒和豆瓣，由此衍生出来的鱼香茄子、鱼香虾仁、麻婆凉粉、家常海参、家常豆腐都少不了泡辣椒和豆瓣的参与。近年来餐饮市场变化极快，70后甚至80后逐渐成为市场消费的主体，骨子里面的叛逆和对自由的追求使他们有了颠覆传统的精神，为此以泡菜为主体开发的酸萝卜老鸭汤、泡椒墨鱼仔以及山椒系列菜品给川菜增加了许多亮丽的色彩。

给一点油还有肉炒来吃，也可以直接吃，我们四川人一般都是直接吃的。

可以划分为两大类。
其一为直接佐餐。即直接食用，也可加入食者喜爱的调料比如红油等等。
其二为作为配料。即将泡制好的食材作为制作菜肴的配料，比如泡椒可以作为“鱼香肉丝”的关键配料，再如泡萝卜可以作为“酸菜鸭子”的重要配料。

我也不hui