含不饱和脂肪酸比动物，低熔点植物油，液体是在室温下，容易消化和被人体吸收。含不饱和脂肪酸的动物油更油，其他动物脂肪是饱和的脂肪酸，因为它含有较高，因此，熔点高，消化吸收率。有植物油中都含有人体必需的脂肪酸比动物，植物营养价值比动物油。通常，动物蛋白含有所有必需氨基酸，如牛奶乳清蛋白和酪蛋白，卵卵白蛋白像磷和卵黄蛋白，卵蛋白和肌肉蛋白。因为所含的必需氨基酸，这些蛋白质是完整的，即所谓的“完整的蛋白质”，并且彼此靠近身体需要的数量的比值，摄入后体内容易被吸收和利用，以形成人体自身的蛋白质。和一般的植物蛋白，如谷物，大多属于中所含的比例与人体需要的必需氨基酸的种类和数量都远离了“不完全蛋白质”，这些蛋白质原料利用率的身体是低的。因此说，动物蛋白质比植物蛋白质的质量，可以称为优质蛋白质。在植物蛋白，大豆蛋白，只能被看作是一种优质蛋白质，其中的除了缺乏蛋氨酸含量，几种必需氨基酸的休息，也接近人体需要，你可以利用利用不足动物性蛋白质。各种食物，蛋白质水平的营养价值也www.rixia.cc受多种因素影响蛋白质含量，消化率。一般来说，动物性食物的蛋白质含量，而且容易消化酶分解体内的吸收和利用的可能性较大;植物蛋白由于大量的植物纤维素的蛋白质和酶的接触程度的消化能力差所包围，一般消化率较低。

首先明确一个概念，所有油脂都是脂肪酸的混合物，无论是植物油还是动物油，区别就在于组成油脂的脂肪酸成分和所占的比例。
大部分植物油，由于富含不饱和脂肪酸，如油酸（18碳1烯酸，橄榄油、菜籽油为代表），亚油酸（18碳2烯酸，玉米油、葵花籽油为代表），亚麻酸（18碳3烯酸，亚麻油、紫苏油为代表）。这些不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸能够抑制人体内的氧化自由基，不会造成额外的负oINDzNkn担。
而大部分动物油，如猪油、牛油等，主要是饱和脂肪酸，除了吃起来香以外，对人体基本没有好处，反而经过反复高温烹饪的话，还会产生苯比等有害物质。
所有人们常认为植物油比动物油营养价值高。
但这个命题结论不是绝对的。
有些植物油，也主要是饱和脂肪酸，如棕榈油，对人体一点好处都没有。
而一些独特的动物油，比如鱼油，骨髓油，其实富含DHA、EPA等，对人体保健价值非常高。

麻油

植物油：是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂.如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等.植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等.因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70.
动物油：是动物脂肪,动物油以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多.过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外,对人体不利.但动物油味道较香,具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用.另外,动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料.
大部分植物油，由于富含不饱和脂肪酸，如油酸（18碳1烯酸，橄榄油、菜籽油为代表），亚油酸（18碳2烯酸，玉米油、葵花籽油为代表），亚麻酸（18碳3烯酸，亚麻油、紫苏油为代表）。这些不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸能够抑制人体内的氧化自由基，不会造成额外的负担。
而大部分动物油，如猪油、牛油等，主要是饱和脂肪酸，除了吃起来香以外，对人体基本没有好处，反而经过反复高温烹饪的话，还会产生苯比等有害物质。
所有人们常认为植物油比动物油营养价值高。
但这个命题结论不是绝对的。
有些植物油，也主要是饱和脂肪酸，如棕榈油，对人体一点好处都没有。
而一些独特的动物油，比如鱼油，骨髓油，其实富含DHA、EPA等，对人体保健价值非常高。

植物油是不饱和脂肪酸，动物油oINDzNkn是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸www.rixia.cc食用过多会对血管产生影响，比如堵塞，高血脂等

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植物油含不饱和脂肪酸比动物油多，熔点低，在常温下呈液体，容易被人体消化吸收。动物油除油含http://www.rixia.cc不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高，消化吸收率低。还有植物油含必需脂肪酸比动物油多，植物油比动物油的营养价值高。一般来说，动物类蛋白质含有全部的必需氨基酸，如乳类的乳清蛋白和乳酪蛋白，卵类的卵清蛋白和卵黄的磷蛋白，肉类的卵蛋白和肌蛋白等。由于这些蛋白质中所含必需氨基酸齐全，所以称为“完全蛋白质”，而且相互间数量比例与人体需要相接近，人体摄入后易于吸收和利用，组成人体本身的蛋白质。而一般的植物性蛋白质，如粮谷类，大多是属于所含必需氨基酸种类和数量比例与人体需要相差较远的“不完全蛋白质”，人体对这些蛋白质原料利用率也低。因此说，动物蛋白质的质量优于植物蛋白质，可称其为优质蛋白质。在植物蛋白质中，只有黄豆蛋白质能称得上是一种优质蛋白质，它除甲硫氨酸含量不足外，其余几种必需氨基酸与人体需要也相接近，在动物蛋白质不足时可充分利用。各种食物中，蛋白质营养价值的高低还受蛋白质的含量、消化率等因素影响。一般说来，动物性食品中蛋白质含量多，且容易被消化酶分解，机体吸收利用的可能性大；植物性蛋白质由于植物纤维素的大量包围，蛋白质与消化酶接触程度较差，通常消化率较低。

植物油含有不饱和度,人们更容易吸收!2,动物蛋白质含有人类必需的几种氨基酸