辣椒精 辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。 辣椒精为粘稠状深棕色液体，味觉纯正，极其辛辣． 辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。 主要质量指标 性状 深红色粘稠液体 辣素含量 1.0%~10.0% 溶解性 油溶或水溶 砷（mg/kg） ≤4 重金属（以铅计）（mg/kg））≤30 铅（mg/kg） ≤3 汞（mg/kg） ≤0.01 乙烷残留（mg/kg） ≤25 乙醇残留（mg/kg） ≤25 使用范围及方法 辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可 。 这个东西对身体没什么坏处 但是一切高血压 心脏病 血脂高的人要少使用，所有的东西都是有两面性的嘛 呵呵 合理利用

规格有2-4公分、3-6公分、4-8公分。辣椒干长度为2-8CM，底部直径1-1.5CM，通身扁平有少量皱纹。风干辣椒级别分为五级。
一级：精品（辣椒通身紫红，整体辣椒无病椒、无二红、无青椒）.
二级：通货（辣椒通身紫红，整体有极少许病椒、无二红、无青椒）.
三级：二红（辣椒通身浅红色，整体无病椒、无青椒）.
四级：病椒（通身为红黄相间的辣椒）.
五级：青椒（通身为绿色）.
A级:含水量为小于等于14％,不完善椒的总量百分率为小于等于4％.
B级:含水量为日夏养花网小于等于16％,不完善椒的总量百分率为小于等于6％.
C级:含水量为小于等于17％,不完善椒的总量百分率为小于等于8％.

辣度怎么算我不知道，但我斤记得我看过一篇关与世界上最辣的辣椒的报道．由于我是一年前看的，所以具体的数据什么记不清楚了，见谅啊．
墨西哥某位科学家用了N吨当地最辣的一种小尖椒浓缩LrpsR提炼出几克的物质，据说特别特别的辣，那位科家本来就是吃辣的高手，可他就放了一点点（毫克级的）在舌尖，就辣的他非常难受，而且这辣味和感觉持续了两三个月之久．
有哮喘，气管炎，高血压等等受到刺激易发作的病的人是不允许接触这种辣椒的，因为会引起发病导致死亡．
就是健康人想接触也不是容易的事情，必须带面罩和很厚的手套，绝对不能和这种辣椒有皮肤上的直接接触，它会让你难受几个月的．
怎么样？厉害吧．

辣椒指数很有趣。美国人对辣椒也有巨大http://www.rixia.cc贡献。1912年，美国人斯科维尔发明了以自己姓氏命名的“辣椒指数”，成为全球通用的评判辣椒辣度的科学标准。斯科维尔标准很有趣，1个斯科维尔代表用一定数量的清水稀释辣椒素后用舌尖感受日夏养花网不到辣味，数字越大说明日夏养花网辣度越高。
印度东北部阿萨姆邦盛产的一种辣椒名叫“断魂椒”，多年来始终排名世界第二辣。近日，它终于超越了墨西哥“魔鬼椒”，成为《吉尼斯世界纪录大全》记载的世界上最辣的辣椒。
依据国际评估辣椒辣度的标准，印度“断魂椒”的辣度为1001304个单位，墨西哥“魔鬼椒”的辣度是577000个单位，“断魂椒”的辣度几乎是“魔鬼椒”的两倍。而普通辣椒辣度一般只有1万个单位左右。
辣椒椒素有防止肥胖的作用，它能促进脂肪的代谢，防治体内脂肪积存。 研究发现，辣椒能刺激前列腺素的释放，有利于促进胃粘膜的再生，保持上皮细胞的完整性，从而能减少胃溃疡的发生。
同一切食物一样，适量有益，过多有害。美国专家在印度、朝鲜等酷爱吃辣椒的地区发现，过量食用辣椒易引发结肠癌。当我们吃辣椒时，大脑会接受到痛苦“警报”，以为身体受到伤害，便会分泌出天然止痛－内啡肽。内啡肽会使人感到兴奋，产生快感。因此，要防止辣椒的过度食用