一：加点腌雪菜；二：掌握放年糕的时间；三：加少许高汤。
只要掌握了这三个诀窍，任何一个普通士兵都可以炒出一盘将军级别的炒年糕！
用料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。
做法：
1：各种配料按需要，切成丝或块；
2：热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；
3：加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4：等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5：倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6：加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。

年糕，谐音“年高”，寓意着来年节节高升，有美好的祝愿在里头，是许多人家新年必备的食材之一。

我家孩子也特别爱吃年糕，我一般会用年糕来煮火锅，或者做炒年糕；所以在过年这段时间，我家是常备年糕的。

说到炒年糕，大家一定想到了外面经常卖的韩式炒年糕，一般是要用到韩式辣酱的。

但其实，咱们在家里炒，完全可以按照咱中国人自己的胃来，用手边常用的一些食材就可以；比如喜欢酸香的就用西红柿，喜欢辣的可以用豆瓣酱、豆豉等，可以做

这里给大家分享一道，我家平常做得比较多的方法，简单家常，孩子们都特别喜欢。

年糕片1包、西红柿1个（大）、火腿半根（大）

鸡蛋2个、小油菜适量、大蒜2瓣（可不用）

【操作方法】：

1、西红柿去皮切小丁，火腿去皮切片；鸡蛋打散备用。

2、锅里烧热油，倒入蛋液炒散炒香。

3、将炒香的鸡蛋拔至一边，放入蒜片炒一炒。

4、放入火腿片炒至焦香。

然后把锅里的鸡蛋、火腿都盛出来。

5、用锅里的余油，倒入西红柿块翻炒均匀。

点少许清水，炒至西红柿完全变软，持续翻炒至出汁。

6、多加一些清水，煮出西红柿汤汁。

7、倒入年糕片一起翻炒均匀。

8、煮至年糕完全变软。

9、倒入前面炒过的鸡蛋、火腿片，一起翻炒均匀；

并根据口味加盐，喜欢的还可以加一些生抽。

10、加入小油菜一起翻炒均匀。

最后，加适量胡椒粉一起炒好即可。

家常炒年糕完成！

年糕上裹满了汤汁，软软糯糯的，鸡蛋香，火腿香，带着些许的酸爽，真是开胃又好吃！

糯米粉
500公克
台糖金砂糖
380公克
沙拉油
3大匙
年糕纸
1张
6吋活动蛋糕模
1个
教您传统年糕怎么做，如何做传统年糕才好吃1.将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌日夏养花网匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米日夏养花网煳。
2.将蒸粋浜茫�佒屑铀疅�_备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸粌龋�俚谷肱疵缀��
4.加盖用中小火蒸约90～120日夏养花网分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。

韩式炒年糕的特色：甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。韩式炒年糕的制作材料：主料：年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙。
酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗（切丝）、葱1根（切段）、高丽菜1碗（切成小方块）。
韩式炒年糕的做法：1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。
或者这样也可以:
配
料:
年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜日夏养花网、葱、韩式辣椒酱。
操
作:
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！
因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅。
你也可以这样做::
材料
[主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。
[作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。
[各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。