大家都想身体健康，肌肤美美哒，也都知道需要多吃蔬菜水果，但是很多爱美的女性不喜欢做饭，就用水果代替蔬菜来吃，但是确达不到自己想要的好身材，原因究竟在哪里？水果到底能不能代替蔬菜？水果和蔬菜有什么相似的地方？
蔬菜和水果大部分都是高钾低钠的食物。可以有效的控制血压，对于很多的高血压患者，多吃新鲜的蔬菜水果，减少钠的摄入，对于血压的稳定能起到积极的作用。
蔬菜和水果富含矿物质和维生素，虽然有的含量不高，但是蔬菜和水果却是身体每天的矿物质和维生素的主要来源。矿物质和维生素还可以相互作用，提高其利用率。
蔬菜和水果富含丰富的膳食纤维。膳食纤维可以有效的控制能量的摄入，进而达到控制体重的目的；膳食纤维还可以增加胃肠的蠕动，在大场内吸水膨胀，增大粪便的体积，有效的改善便秘情况，从而达到排毒养颜的功效；膳食纤维还可以结合体内的胆固醇排出体外，降低体内胆固醇的含量；膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，对日夏养花网糖尿病患者控制血糖非常有帮助。
既然蔬菜水果共同的好处这么多，那肯定会有人奇怪，为什么我吃水果代替蔬菜，达不到自己想要的效果呢？
蔬菜和水果是不能互相代替的。蔬菜的品种普遍比水果的品种多，可以更好的丰富我们的餐桌，多样化的品种也决定了蔬菜的营养价值要多于水果，而且同样的重量，蔬菜的营养素含量（如膳食纤维、维生素和矿物质等）也普遍高于水果。水果中的碳水化合物普遍高于蔬菜，也就是说水果是含糖分非常高的，如果食用的量不加节制，对控制体重和控xkZbtOCU制血糖稳定是起反作用的。但是水果携带方便，如果外出旅行，不方便做饭，水果就会比蔬菜显现出优势。正常的饮食习惯下，水果不能代替蔬菜，只能补充蔬菜中营养素的不足，起锦上添花的效果。特殊的饮食习惯，水果便可以代替蔬菜，但是需要注意的是，一定要控制好吃水果的量，防止甜蜜的伤害。
蔬菜和水果的营养价值毋庸置疑，但是我们也应该分清主次，懂得营养，才能够为我们的品质生活增色加彩，让我们的生活更加的健康。

　　水果、蔬菜不能互相替代
　　首先，水果不能代替蔬菜。从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说，水果品种没有蔬菜丰富，价格更是较蔬菜昂贵。因此，要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是多吃蔬菜好。
　　其次，蔬菜不能代替水果。与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外，多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康不无裨益，可刺激消化液xkZbtOCU分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。
　　由此可见，水果和蔬菜既有共同之处，又各有特点，两者不能互相替代。中医经典著作《黄帝内经?素问》中早就提出了“五菜为充，五果为助”，这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的http://www.rixia.cc不同，蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以较多地食用，而水果只可以作为一种辅助手段，少量食用。现代营养学也推荐“每餐有蔬菜，每日有水果”。
　　日本学者通过多年的调查发现：盛产水果的青森县，当地居民吃水果多，吃蔬菜少，结果平均寿命短于吃蔬菜多的地区的人们。蔬菜对调剂人们的日常生活和维护身体健康起着十分重要的作用。新鲜的蔬菜富含水分、维生素、矿物质及纤维素，是膳食中胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及钙、碘、铁、镁等的主要来源，不仅本身具有很高的营养价值，而且能帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。巴甫洛夫的学生、著名生理学家列波尔斯基认为，当蛋白质食品和蔬菜一起吃下去时，进入胃里的消化液要比单吃一种食物多得多。实验表明，仅吃肉类蛋白在肠内吸收率约为70％，若加吃蔬菜则可使吸收率提高到90％左右。
　　蔬菜是儿童生长发育所必需的多种维生素和矿物质的最好来源。像胡萝卜、韭菜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，能维持上皮细胞的正常功能，增强对传染病的抵抗力；雪里蕻、芹菜中的钙，是制造骨髓和牙齿的主要原料；青菜中的铁是合成血红蛋白的重要物质。一般说来，在膳食中及时补充一定量的新鲜蔬菜，少吃一些水果，对健康是有益无害的。
　　许多人认为水果与蔬菜营养成分相近，不吃蔬菜，一天吃一斤水果，不仅营养够了，还是减肥的好时机，于是早晚餐变成了水果餐。持xkZbtOCU这种想法的女性不在少数，但问题是，水果能完全替代蔬菜的作用吗？两者之间的营养真的没差异吗？答案是肯定的，水果是不能代替蔬菜的。

各自的所含物质不同，所以营养成份各异，不能相互替代.

不可以

不能的，蔬菜和水果提供的营养成分 是不一样的。水果里面含有果糖，糖尿病的病人就不能吃的，大部分的蔬菜就没有问题（甜菜除外吧），我知道也就这么多。

虽然都是人体的重要营养素提供者，但蔬菜中所含有的膳食纤维和矿物质是水果不能比的。水果吃得太多，就得担心果糖摄入过多的问题了。”王洪玲表示，不仅蔬菜、水果不能互相代替，不少人用维生素保健品来弥补每天蔬菜、水果摄入量不足的做法也不可取。除非是人体严重缺乏某种维生素或微量元素，否则蔬菜、水果，都是人体最佳的维生素供给方式。

只能相互补充，不能相互代替

　　尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物

　　一般来说，多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果， 故水果不能代替蔬菜。

　　在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调因素的影响， 故蔬菜也不能代替水果。

不能替换