自制的辣椒酱发霉了，把它扔了吧，已经变质不能再吃。
辣椒酱做法
材料：辣椒500克、蒜100克、盐50克、高度酒100ML，干净的空瓶子一个。
　　做法：
　　1.将辣椒和蒜洗日夏养花网干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干，一点水分都不要有。
　　2.
辣椒和蒜的比例根据个人的喜好准备，喜欢吃蒜的多弄点蒜，喜欢辣椒的多放辣椒
3.然后将辣椒和蒜分别剁碎，最好带上胶手套剁，避免伤手
　　4.切碎的程度根据自己的满意度就行
　　5.
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些
　　6.加高度酒，不要太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点
7.将辣椒酱拌匀就可以了
　　8.做好的辣椒酱装到干净的瓶子中，封存一个月就可以吃了
　　9.记住中途不要打开瓶子哦，在吃的过程中也不要沾水和油，避免坏掉

你做的多不？可以往里面倒入好的白酒这样可以减少防止再长霉然后再IRwVO在上面倒一层纯香菜籽油（煎好，冷却）然后密封防止空气中的细菌进入再次长霉，希望能采纳！

　　辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
　　辣椒酱是餐桌上比较常见的调日夏养花网味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

你好，尊敬的百bai度知道用du户朋友，，很高兴为zhi你解答问题！dao

首先把辣椒，洗净，搅碎，版
然后煮www.rixia.cc熟，之后，加权调料，放点白酒也可以，记住一点，不要生水进入，就可以了，

祝你天天快乐，如有不足，可以继续追问，如果满意请采纳，谢谢，O(∩_∩)O~。

　　新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打版碎，加适量盐和白权酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
　　不能沾油，水，随吃随拿，工用具要专用

加入高度白酒就可以了，不要加太多，加多了酒味太冲

盐放多点，还有别放水，放酒

做干辣椒酱多放油就不会发霉。

主料
辣椒
5000ml

辅料
油
1000g
盐
500g
白糖
350g
味精
25g
甜面酱
1000g

步骤

1.准备新鲜红辣椒洗净。

2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。

7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

8.加了甜面酱IRwVO之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

上面放酒冰箱冷藏了吗