红茶：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
绿茶：是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥。
乌龙茶：乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，主要有（
安溪铁观音、
凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、
红水乌龙、
乌龙红茶
、红乌龙等）。
白茶:属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。

乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶，发酵度为20%～70%，为我国特有的茶类，是中国六大茶类中特色鲜明的茶叶品类。乌龙茶创制于1725年前后（清雍正年间）。
乌龙茶经过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。乌龙茶主要产于福建（闽北、闽南）及广东、台湾三个省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

大红袍

乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

绿茶与红茶、乌龙茶在制作方法上的不同在于采摘后是否立即进行薰蒸。因立即薰蒸，绿春瑞茶叶片没有发酵而叶片得以保持原有的绿色和原有的功能。

制作红茶、乌龙茶时，不是先加热，而是等待叶片枯萎，在这段时间里，发酵不断深tPgMJ化，茶叶由绿色变为褐色。由于红茶采用在薰蒸下让茶叶枯萎的加工，发酵进行得最为彻底，而乌龙茶通过日晒让叶片枯萎，因此发酵程度比红茶浅些。

如果按照茶叶发酵程度来分类的话， 绿是不发酵茶，红茶是发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。并且，由于发酵程度不同，香味、颜色也不一样。

先从香味来分析。红茶和乌龙茶是通过发酵，来获得那种独特的香味。与此相对，绿茶的香味是在制作工序的最后即干燥这一阶段，才产生出来的。通常其香味并不浓烈。由于绿茶本身所具有的那种素雅的香味得以保存，因而它与红茶或乌龙茶的香味迥然不同，显得似有苦无。

与红茶、乌龙茶相比，绿茶所含的维生素B群与CtPgMJ要多得多，红茶与乌龙茶中的维生素含量几乎为零。和发蔫的蔬菜中维生素C含量少的道理相同，在经历凋萎、发酵等过程中，茶叶所含的维生素B群已丧失殆尽。

制作绿茶时，要趁着新鲜薰蒸。虽然也有维生素C受到这种高温的破坏，但这种反应会使氧化酶的作用停止，因此能够遏止成分的变化。即趁着叶片新鲜迅速完成薰蒸，使大量营养成分保存下来。

经过薰蒸后的茶叶要被揉搓。通过这种工序，使细胞受到破坏，细胞内的香味成分就附在茶叶表面。如果不揉搓，即使注入热水，香味成分也很难溶解出来。为了制作出香甜可口的绿茶，揉搓这一工序无论如何都是必不可少的。

然后就是干燥。加工完毕的绿茶，只含有2%~3%的水分。通过减少水分，营养成分被浓缩，绿茶的保存期限延长了。

通过上面的分析，就会明白薰蒸、揉搓、干燥等绿茶加工的工序，可以达到防止营养成分、改善味道、延长保存期之类的目的。绿茶猢的特征，在于利用薰蒸使营养成分得以大量保存。

从前那些开发出绿茶的人们，是否连营养方面都考虑到了呢？现在还是疑问。我们不妨假设，是为了保留茶叶鲜亮的绿色，而立即薰蒸刚采摘的叶片。正是由于增加了薰蒸这一道，绿茶中优良的成分才得以保存下来。

简单说乌龙茶属于半熟茶，茶色黄，红茶属于熟茶，茶色红棕。

红茶的茶叶经过发醇和氧化处理。处理时间越长，茶叶颜色越深，茶本身内的涩味也越淡，发醇和氧容化处理后将茶叶加热和烘干就做成红茶。
绿茶是没有经过发醇的氧化处理的茶叶，将茶叶用水蒸气处理一下后直接干燥就做成绿茶。绿茶不但最能反映茶叶本身的味道，而且还保持了茶叶中的多种有益成分。
乌龙茶的茶叶只经过短时间的发醇和氧化处理，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥日夏养花网健美等方面。被称之为“美日夏养花网容茶”、“
健美茶”。绿茶预防感冒
红茶暖胃乌龙茶有分解脂肪、减肥健美等妙效

红茶的茶叶经过发醇和氧化处理。处理时间越长，茶叶颜色越深，茶本身内的涩味也越淡，发醇和氧容化处理后将茶叶加热和烘干就做成红茶。
绿茶是没有经过发tPgMJ醇的氧化处理的茶叶，将茶叶用水蒸气处理一下后直接干燥就做成绿茶。绿茶不但最能反映茶叶本身的味道，而且还保持了茶叶中的多种有益成分。
乌龙茶的茶叶只经过短时间的发醇和氧化处理，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。被称之为“美容茶”、“
健美茶”。