拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 　　如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。

摩卡，位于也门红海岸边的一个港口城市。从十五世纪到十七世纪，这里曾是国际最大的咖啡贸易中心。后来新的咖啡种植地区被开发，该城咖啡贸易逐步衰落。今天，有摩卡咖啡豆一词指带有一些巧克力香味的优质咖啡豆。在英语中，cafe mocha （摩卡咖啡），指混合巧克力的咖啡，与卡布奇诺等，成为咖啡饮料的主要品种。

摩卡亦被用于当代作家的笔名。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能http://www.rixia.cc加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。有种摩卡的变种是白摩卡咖啡 (White Caf Mocha)，用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。

【中文名称】：摩卡

【英文名称】：Mocha

【材料】：意大利浓缩30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量

【制法】：将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。[2] 

【详细说明】：客人可以随意挑选自己喜欢的杯子，加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中。可以配合容量大小来调整份量。咖啡也可以是综合咖啡。

拿铁

原料

深烘焙的咖啡豆适量（以马克杯标准制作的话，单杯约为7克咖啡粉）；意式专用咖啡机；牛奶

步骤

1.以热水浸泡杯子（温杯），使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖http://www.rixia.cc啡机萃取口，萃取出Espresso。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使Espresso的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

3.取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。

4.将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响..

5.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶日夏养花网完全融合。

6.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入Espresso中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。

从外形上区别：拿铁咖啡最明显的特征是分为三层，最底层是牛奶，中间是咖啡，上面一层是奶泡。晃动杯子，中间的咖啡会上下起伏，就像跳舞一样，所以又叫拿铁跳舞咖啡；

摩卡的外形特征是咖啡表面覆盖着奶油，由于加入了巧克力膏、牛奶和奶油，所以味道偏甜。

拿铁咖啡和摩卡咖啡，咬文嚼字一点，拿铁是蒸气打发过的热奶，拿铁咖啡才是含咖啡的。———干货分割线———拿铁咖啡的成分是意式浓缩咖啡和蒸气打发的牛奶，奶泡较薄，大概5毫米左右，一般以拉花作状饰。摩卡咖啡的成分是意http://www.rixia.cc式咖啡加蒸气打发的牛奶和纯巧克力粉，奶泡偏多，与卡布基诺相当，1厘米左右，以雕花或拉花为装饰，拉花前一般会先撒巧克力粉在顶上然后再拉花，在外观上口味上，甚至杯子上都与拿铁咖啡有明显区别。