大肠杆菌（学名：Escherichia coli，通常简写爲E. coli）)是人和动物肠道中最主要和数量最多的一种细菌，主要寄生於大肠内。是一种两端钝圆、能运动、无芽孢的革兰氏阴性短杆菌。除某些菌型能引起腹泻外，一般不致病，能合成维生素B和K，对人体有益。其属名埃希氏菌（Escherichia）来源於其发现者Theodor Escherich。大肠杆菌是肠杆菌科的一员，经常作爲细菌的模式生物广泛用於科学研究。每个人每天平均从粪便中排出1011到1013个大肠杆菌。各种粪便细菌和类似的生活在土壤或植物降解物中的细菌（最常见的是产气肠杆菌，学名Enterobacter aerogenes）一起被归爲「大肠菌群」。技术上，大肠菌群被定义爲所有好氧或兼性好氧。在水净化和污水处理领域，因大肠杆菌在粪便中数量极多，故常用为检查水源是否被粪便污染的标志，其测量标准爲大肠菌群指数。此外大肠杆菌多数情况下无害，不会从实验室「逃脱」而伤害人类。利用大肠杆菌作爲粪便污染的指示物也可能产生误导性的结论，因爲其它环境如造纸厂中，大肠杆菌也可大量存在。然而一般无害的大肠杆菌在以下三种情况下也会导致疾病：大肠杆菌的一个株是具有某些能和其它柱区分开的特徵的族群。不同的大肠杆菌菌株生活在不同动物中，因此我们可以通过其判断粪便来源於人或者鸟类等。通过突变，新的大肠杆菌菌株不断出现，其中一些可能对宿主动物造成损害。尽管对於大多数健康成年人，这样的菌株可能只引起一场腹泻，或者根本没有症状，但对於幼儿、大病初癒的人或者进行某些药物治疗的人来説，陌生的菌株可能引起严重疾病甚至死亡。大肠杆菌O157:H7就是一个毒性很强的菌株。大肠杆菌是现代生物学中研究最多的一种细菌，作爲一种模式生物，其基因组序列已全部测出。用分子生物学方法在大肠杆菌得出的结论可用於其它生物的研究。此外，在生物工程中，大肠杆菌被广泛用於基因复制和表达的宿主。1. 当细菌离开肠道进入泌尿道可以导致感染，由於性交会导致细菌进入膀胱，有时被称作「蜜月膀胱炎」。尿路感染尽管对女性更爲普遍，但两性都可能发生。老年中发病男女比例大体相同。因爲细菌总是通过尿道进入泌尿系统，厕所的不卫生会升高感染机率，但其它因素也很重要（如女性怀孕，男性前列腺肥大），还有一些原因不明。2. 当细菌由於如溃疡等导致的穿孔进入腹腔，通常会导致致命性的腹膜炎感染）。然而，大肠杆菌对一些抗生素，如链霉素非常敏感，一般情况抗生素能够有效治疗。3. 大肠杆菌的某些株具有毒性（其中一些类似导致痢疾的毒素），可以导致食物中毒，这通常是因爲使用了被污染的肉类（通常是屠宰过程或储藏贩卖过程中的污染所致，加上食物未完全煮熟无法杀死细菌）。疾病的严重程度可以相差很多，尤其对儿童、老人和免疫缺失病人可以是致命的，但通常是温和的。大肠杆菌的内毒素可能对热稳定或不稳定。后者的结构和功能与霍乱毒素相当接近，全毒素包含一个A亚基和五个B亚基。B亚基起黏附作用，使毒素进入肠道细胞，而A亚基断裂出来，使得细胞脱水引起腹泻。大肠杆菌大肠杆菌大肠杆菌科学分类域： 细菌界 Bacteria门： 变形菌门 Proteobacteria纲： -变形菌纲 Gammaproteobacteria目： 肠杆菌目 Enterobacteriales科： 肠杆菌科 Enterobacteriaceae属： 埃希氏菌属 Escherichia种： 大肠杆菌 E. coi

大肠杆菌（Escherichia coli，E.coli） 革兰氏阴性短杆菌，大小0.51～3微米。周身鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。在肠道中大量繁殖，几占粪便干重的1/3。兼性厌氧菌。在环境卫生不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中。若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在。因此，大肠菌群数（或大肠菌值）常作为饮水和食物（或药物）的卫生学标准。大肠杆菌的抗原成分复杂，可分为菌体抗原（O）、鞭毛抗原（H）和表面抗原（K），后者有抗机体吞噬和抗补体的能力。根据菌体抗原的不同，可将大肠杆菌分为150多型，其中有16个血清型为致病性大肠杆菌，常引起流行性婴儿腹泄和成人肋膜炎。大肠杆菌是研究微生物遗传的重要材料，如局限性转导就是1954年在大肠杆菌K12菌株中发现的。莱德伯格（Lederbe日夏养花网rg）采用两株大肠杆菌的营养缺陷型进行实验，奠定了研究细菌接合方法学上的基础，以及基因工程的研究。 大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，主要寄生在大肠内。它侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。感染可能是致命性的，尤其是对孩子及老人。 大肠细菌（E. coli）为埃希氏菌属(Escherichia)代表菌。一般多不致病，为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染。某些血清型菌株的致病性强，引起腹泻，统称病致病大肠杆菌。 该菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强，55℃经60分钟或60℃加热15分钟仍有部分细菌存活。在自然界的水中可存活数周至数月，在温度较低的粪便中存活更久。胆盐、煌绿等对大肠杆菌有抑制作用。对磺胺wWHBt类、链霉素、氯霉素等敏感，但易耐药，是由带有R因子的质粒转移而获得的。 致病物质 大肠杆菌的致病物质为定居因子，即大肠杆菌的菌毛和肠毒素，此外胞壁脂多糖的类脂A具有毒性，O特异多糖有抵抗宿主防御屏障的作用。大肠杆菌的K抗原有吞噬作用。 由大肠杆菌导致的疾病： 1、肠道外感染。 多为内源性感染，以泌尿系感染为主，如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者，大肠杆菌可侵入血流，www.rixia.cc引起败血症。早产儿，尤其是生后30天内的新生儿，易患大肠杆菌性脑膜炎； 2、急性腹泻。某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻。其中肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻，出现轻度水泻，也可呈严重的霍乱样症状。腹泻常为自限性，一般2～3天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。肠致病性大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌，有高度传染性，严重者可致死。细菌侵入肠道后，主要在十二指肠、空肠和回肠上段大量繁殖。此外，肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎，可产生志贺氏毒素样细胞毒素。 举例 病原体：大肠杆菌O157 : H7是大肠杆菌的其中一个类型，该种病菌常见于牛只等温血动物的肠内。这一型的大肠杆菌会释放一种强烈的毒素，并可能导致肠管出现严重症状，如带血腹泻。 病征：患者可能出现各种症状，包括严重的水泻、带血腹泻、发烧、腹绞痛及呕吐。情况严重时，更可能并发急性肾病。5岁以下的儿童出现该等并发症的风险较高。若治疗不当，可能会致命。 传播途径： 该种疾病可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物(特别是免治牛肉、汉堡扒及烤牛肉)而感染。饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的个案亦有发现。此外，若个人卫生欠佳，亦可能会通过人传人的途径，或经进食受粪便污染的食物而感染该种病菌。 潜伏期： 通常为3至4日，但亦会长达9日。 治理方法： 感染大肠杆菌O157 :H7的临床治理方法主要属支持性治疗。若患者出现腹泻，补充失去的水份及电解质十分重要。约50%有肾并发症的患者在出现急性症状时需要特别治疗或输血。

我们总是愿意把自己想象成为单一的个体，但我们如果把自己看成是一个有活力的集体的话就更准确了。现在，在你体内生存的细菌比细胞还要多。当然，这些细菌不真的是你身体的一部分。但把所有的细菌都加起来的重量约是你减去身体中水分的体重的10%。细菌体积也许很小，但它们的数量弥补了它们的体积。 在你身体的表面有许多细菌在忙着自己的事情，至今，在消化系统的表面细菌的数量还是最多的。在这里，它们的数量达到了天文数字。在你一生中，在你肠内定居的大肠杆菌个体的数量比在地球上居住过的所有人的数量还要多。大肠杆菌仅仅是大肠内四百多种常见的细菌中的一种，位居排行榜前列的还有一些酵母和原生动物。 等一等！不要担心。这看起来好像是一群爬来爬去的脏东西，但大肠内的大多数细菌并不是烦人的入侵者。它们是我们请来的重要客人：是属于你自己的细菌。它们不仅能够帮助你消化和处理食物，还能给你提供基本的维生素。它们的作用还表现在帮助你抵抗那些有害细菌。它们做这些工作仅仅是为了换取食物、温暖的环境和繁殖的场所（这种使双方都能受益的关系叫做共生关系）。只要这种安排运行正常的话，你基本上意识不到身体内部的细菌和它们的活动。但如果它们的功能发挥不正常，那就是另外一回事了。 继续前行 身体大肠内的细菌靠分解小肠内部的废弃物生活。这些东西由于不可消化，人体系统拒绝处理它们。这些细菌自己装备有一系列的酶和新陈代谢的通道。这样，它们能够继续把遗留的有机化合物进行分解。它们中的大多数的工作都是分解植物中的碳水化合物。大肠内部大部分的细菌是厌氧性的细菌，意思就是它们在没有氧气的状态下生活。它们不是呼出和呼入氧气，而是通过把大分子的碳水化合物分wWHBt解成为小的脂肪酸分子和二氧化碳来获得能量。这一过程称为“发酵”。 一些脂肪酸通过大肠的肠壁被重新吸收，这会给我们提供额外的能源。剩余的脂肪酸帮助细菌迅速生长。其速度之快可以使它们在每20分钟内繁殖一次。因为它们合成的一些维生素B和维生素K比它们需要的多，所以它们非常慷慨地把多余的维生素供应给它们这个群体中其他的生物，也提供给你——它们的宿主。尽管你不能自己生产这些维生素，但你可以依靠这些对你非常友好的细菌来源源不断供应给你。 科学家们刚刚开始明白这一集体中不同的细菌之间的复杂关系，以及它们同人这个宿主之间的相互作用。这是一个动态的系统，随着宿主在饮食结构和年龄上的变化，这一系统也做出相应的调整。你一出生就开始在体内汇集你所选择的细菌的种类。当你的饮食结构从母乳变为牛奶，又变成不同的固体食物时，你的体内又会有新的细菌来占据主导地位了。 旅程的结束 积聚在大肠壁上的细菌是经历过艰难旅程后的幸存者。从口腔开始经过小肠，他们受到消化酶和强酸的袭击。那些在完成旅行后而安然无恙的细菌在到达时会遇到更多的障碍。要想生长，它们必须同已经住在那里的细菌争夺空间和营养。幸运的是，这些“友好的”细菌能够非常熟练地把自己粘贴到大肠壁上任何可利用的地方。这些友好的细菌中的一些可以产生酸和被称为“细菌素”的抗菌化合物。这些细菌素可以帮助抵御那些令人讨厌的细菌的侵袭。 那些友好的细菌能够控制更危险的细菌的数量，增加人们对“前生命期”食物的兴趣。这种食物含有培养菌，酸奶就是其中的一种。在你喝下一瓶酸奶的时候，检查一下标签，看一看哪种细菌将会成为你体内的下一批客人。 记住，尽管饭前洗手仍然是很好的习惯，并不是所有的细菌都是“病菌”。我们应当认可那些支持和保护我们的细菌。

大肠杆菌（dachangganjun）（Escherichiacoli）细菌门。细胞杆状，直径约1微米，长约2微米，两端钝圆，周身具鞭毛，可运动。革兰氏染色阴性，不形成芽孢。菌落圆形，白色或黄白色，光滑而具闪光，低平或微凸起，边缘整齐。最适条件下培养20分钟可繁殖1代。大肠杆菌是人和温血动物肠道内普遍存在的细菌，是粪便中的主要菌种。一般生活在人大肠中并不致病，可能在肠中对合成维生素K起作用。但偶尔侵入到阑尾、胆囊、腹腔或泌尿系统时，可发生炎症。大肠杆菌在工业上，可用以制备L-门冬酰胺酶、此酶是治疗白血病效果较好的一种药物。还可利用它的谷氨酸脱羧酶来测定谷氨酸含量。在科研上是生物化学、遗传学和分子生物学的适合的材料。此外，在水质监测方面，根据其有无及其数量多少，可作为检测水质状况和污染程度的重要指标。

大肠杆菌（dachangganjun）wWHBt（Escherichiacoli）细菌门。细胞杆状，直径约1微米，长约2微米，两端钝圆，周身具鞭毛，可运动。革兰氏染色阴性，不形成芽孢。菌落圆形，白色或黄白色，光滑而具闪光，低平或微凸起，边缘整齐。最适条件下培养20分钟可繁殖1代。大肠杆菌是人和温血动物肠道内普遍存在的细菌，是粪便中的主要菌种。一般生活在人大肠中并不致病，可能在肠中对合成维生素K起作用。但偶尔侵入到阑尾、胆囊、腹腔或泌尿系统时，可发生炎症。大肠杆菌在工业上，可用以制备L-门冬酰胺酶、此酶是治疗白血病效果较好的一种药物。还可利用它的谷氨酸脱羧酶来测定谷氨酸含量。在科研上是生物化学、遗传学和分子生物学的适合的材料。此外，在水质监测方面，根据其有无及其数量多少，可作为检测水质状况和污染程度的重要指标

大肠杆菌(Escherichia coli)的常规分离鉴定方法

在兽医临诊或实验中，需做分离鉴定的大肠杆菌(Escherichia coli)多限于一些对畜禽有致病性的菌株，如引起初生幼畜(仔猪、犊牛、羔羊)兼或断奶猪腹泻的ETEC菌株、致猪水肿病和幼兔腹泻以及鸡各种大肠杆菌(Escherichia coli)感染症的病原性菌株。除对分离菌做生物化学分型鉴定和血清学分型鉴定外，还应包括对ETEC黏附素抗原和肠毒素的鉴定，对水肿病菌株的SLT-Ⅱ有条件时也可以进行测定。至于对鸡、兔和猪水肿病的菌株的菌毛鉴定且前尚处于实验室研究阶段。

1．形态和培养特征

致水肿病和新生仔猪腹泻的大多数菌株可呈溶血，在麦康凯琼脂上形成红色菌落，伊红美蓝琼脂上为中心暗蓝黑色并有绿色金属闪光的菌落。

2．生化鉴定

凡被检菌落的细菌在三糖铁琼脂(TST)的反应为阳性者，在O抗原鉴定为阳性或与此同时进行常规生化项目鉴定亦符合埃希菌属的生化特性后，方可继续作进一步血清学定型和毒性因子测定。

已知有97％分离出的大肠杆菌(Escherichia coli)产生葡萄糖苷酸酶，此酶能使葡萄糖苷酸-4-甲基伞形花烯(MUG)分解而生成荧光性甲基伞形花酮，可用作快速检测。Thompson(1990)的快速法可于2Omin内完成。将应试大肠杆菌(Escherichia coli)培养于哥伦比亚琼脂基础(Oxoid，含5％的绵羊血)，在36℃孵育18-24h。

MUG试剂：4-甲基伞形花烯寸-D葡萄糖苷酸1OOmg，蒸馏水1OOml，三通(TritoxX-1OO)2滴，待完全溶化，用O．45tzm孑L径滤膜行滤过灭菌，储于无菌玻瓶内，在冰箱中可保存6月。在冰箱中溶液清澄，在室温中微浊。

试验：用6mmX 5Omm试管作培养。滴2-3滴(约0．5m1)MUG试剂于试管中，加热到室温，用一无菌接种棒刮下一部分纯培养物在MUG试剂中乳化，使呈乳样悬剂。在44．5℃水浴中孵育2Omin，此温度可产生最强反应；但在22～44．5℃之间均可有满意的反应。次用高强度长波长(366nm)紫外线灯在暗室内检视，置试管于光源下15cm处，易于观察。阳性者发出青色荧光。

同样原理，葡萄糖苷酸亦可和其他各种产荧光性试剂结合，供检测葡萄糖苷酶酸酶。

3．血清型鉴定

大肠杆菌(Escherichia coli)目前有164个O抗原(O1～O171)、72个K抗原(K1～K1O3)和55个H抗原(H1～H57)，已发现的血清型至少有几千种。因此，该菌的血清型鉴定是以O抗原、K抗原、H抗原三种抗原作为基础的，对ETEC菌株还必须增做黏附素抗原的鉴定。鉴于ETEC和EPEC均常局限于少数O抗原群，且前者的O抗原群又与黏附素及肠毒素之间存在一定的相关性。

因此通常对动物ETEC和猪水肿病及禽大肠杆菌(Escherichia coli)病的菌株可先确定其O抗原型，然后做完全的血清型鉴定。鉴定O抗原的抗血清必须用单因子抗()血清，以免发生交叉反应。若使用非单因子血清应以试管凝集的反应结果来判定。

4。ETEC毒力因子的鉴定

和幼畜腹泻有关的大肠杆菌(Escherichia coli)分离物在上述生化和血清型(至少是O抗原)鉴定证实为本菌后，再鉴定其是否具有黏附素抗原和肠毒素。对肠毒素的鉴定可根据黏附素与肠毒素关系选择适当的方法。通常，牛、羊源菌原只产ST，而猪源菌株多产LT和ST。鉴定黏附素的方法很多，一般实验室多用玻板凝集试验、荧光抗体技术、ELISA和MRHA及其抑制试验等方法。鉴定肠毒素的方法常用的为兔回肠结扎试验或仔猪小肠结扎试验、兔皮肤蓝斑试验以及平板免疫溶血试验等。对ST的动物试验只有乳鼠胃内投服试验可用。猪水肿病菌株的SLT-Ⅱ的鉴定目前仍以Vero细胞测定法为主。

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因为它们都是原核生物,原核生物就是指没有以核膜为界限的细胞核,原核生物包括细菌,蓝藻（可进行光合作用）,支原体,衣原体,放线菌等.请采纳

以食醋的大肠菌bai群国标为例，du标准要求为小于等于3MPN/100mL。zhi
03版标准应选择“dao接种内量”系列为“10mL、1mL、0.1mL”，才会出现小于3MPN/100mL的情容况，即：产品合格。
那么08版标准应首先将“3MPN/100mL”换算为“0.03MPN/mL”，然后再根据“0.03MPN/mL”选择“接种量”系列同样为“10mL、1mL、0.1mL”。
两个版本德标准，选择的“接种量”系列是一致的。
在此多说一句：大肠菌群最可能数（MPN）检索表中标注的“0.10、0.01、0.001”指的是“接种量”而不是“稀释度”，“接种量”和“稀释度”是不同的概念。检索表下方标注“本表采用3个稀释度[0.1g（或0.1mL）、0.01g（或0.01mL）、0.001g（或0.001mL）]”，而“[0.1g（或0.1mL）、0.01g（或0.01mL）、0.001g（或0.001mL）]”明显指的为接种量，标准有误导嫌疑。

大肠菌bai群系指一群需氧du及兼性厌氧、在32℃~zhi37℃、48h内能dao分解乳糖产酸产气的革兰氏内阴性无容芽孢杆菌。根据进一步的生化试验，可分为大肠艾希氏菌（大肠杆菌）、枸橼酸菌、克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群的来源分粪便来源和非粪便来源。在44.5℃仍能生长的大肠菌群，称为粪大肠菌群，在欧洲叫做“耐热大肠菌群”。大肠杆菌必须符合大肠菌群和粪大肠菌群的定义。三者是评价食品卫生质量的重要指标。这些菌群主要来源于人及温血动物粪便，一般多用来作为食品中粪便污染指标。

大肠杆菌是细菌,原核生物,有细胞壁,有DNA,但没有成型的的细胞核噬菌体是病毒,没有细胞壁,有些是有DNA,有些是RNA