香酥小麻花
材料
低筋bai面粉
100g

玉米油20g、绵du白糖25g、鸡zhi蛋30g、泡打粉1g

步骤
1 将白糖与dao玉米油混合专，搅拌均匀。

2 放入鸡蛋液，属搅拌均匀。

3 筛入面粉和泡打粉。

4 用刮刀翻拌成团。

5 将面团放在案板上整理成方形。

6 擀成长方形。

7 切成长条。

8 将长条搓，拉长。

9 将其扭成麻花状。

10 将其扭成麻花状。

11 放入烤箱，180度，25—30分钟。

12 烤好后晾凉后会变得酥脆。

小贴士
1 面团要和得硬一些。

2 蛋液的量要根据情况有所增减。

3 烤好后晾凉后再放入保鲜盒会变得酥脆。

千层麻花是我们生活起居中较为普遍的一种传统美食，主要是用小麦面粉及其白砂糖和生鸡蛋32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333433646430所制做而成，根据煎炸的方法使千层麻花的味儿更优松脆，备受大家的钟爱，而做法也非常简单，不一样的作法能够展现出不一样的口感和口味，自己在家还可以制做。



慕斯蛋糕麻花的做法和秘方

提前准备原材料：水油性皮肤、小麦面粉、油、水、白砂糖、油酥饼、动物油、小麦面粉、擀面棍、木筷、水果刀、锅。

一、最先把油酥饼混和在一起揉结团，尽可能多揉几回，那样会提升面糊的延展性，中后期擀的情况下不易露马脚。

二、然后将水油性皮肤放一起揉结团，应用一般的小麦面粉就可以了。

三、接下去如同做包子一样包起收边往下，放到一旁。

四、将以前的水油性皮肤用擀面棍擀成烤饼状，擀开，从头开始翻卷卷到尾，擀开再卷一次，把正中间用手指按住两边翘起来的向正中间按。

五、用以前准备好的木筷做固定不动，然后用水果刀把擀好的皮切成条形。

六、反向搓，搓开随后折起来正中间便会全自动翻卷，随后再反向搓一次，卷一次，收边捏住。

七、油加温后放锅中炸，一定如果文火，炸好的桃酥捞出过虑控油补水。

八、起锅后撒上点白砂糖，这时候桃酥是热的，白砂糖不容易掉许多，并且口味十分的脆，等制冷后就可以品味了。



作法二

慕斯蛋糕酥皮麻花做法以下：

原材料:

水油性皮肤：小麦面粉270克、温开水110克、食用油20克、生鸡蛋50克、白砂糖80克、发酵粉2克。

油酥饼面：小麦面粉200克、动物油100克(参照数量：22)。[HaoChi123.com]

特点:

家居自做街边畅销特色小吃——千层麻花(绵软版)。[HaoChi123.com]

实际操作:

1、水油性皮肤原材料混和揉面，静放温暖处发醇至2倍大。

2、油酥饼面原材料混和(能够换为食用油揉面，更健康)。

3、揉面结团。

4、待水油性皮肤面粉发酵进行，将其取下。

5、揉匀。

6、将其擀成正方形饼。

7、将油酥饼面原材料放进薄膜袋内，擀成正方形。

8、将擀薄的油酥饼面放到水油位的上边(油酥饼面片要比水和油面片略简短)。

9、将其包起来，预塑四周。

10、将其擀改成大面积正方形饼，像叠被一样叠起来，再度擀开，再叠(擀开的情况下，先用擀面棍搅面，别着急擀，避免形变)。

11、将饼最终擀成正方形。

12、用比萨轮刀将其切成小条形。

13、取在其中一条，右手握紧一端没动，左手持续转圈圈翻卷(其他的小条要用湿抹布盖起来，避免吹干)。

14、将其自正中间部位折起来，翻卷。

15、再度拧上力，将尾端自正中间部位取出。

16、17、桃酥所有进行，盖湿抹布，醒30分钟(避免吹干)。

18、大锅烧开，下油，6成热，将桃酥放进，文火，炸成橙黄色就可以。

作法三

秘方：低筋粉2000g(普粉也可)白砂糖500g动物油300g发酵面团500g生鸡蛋300g水占500g(点心制作中，水最很难说，南北方、时节、小麦面粉的吸水流量有非常大差别，因此请谅解!)生产流程：

1、揉面：将低筋粉放到案上正中间扒窝成池，将生鸡蛋、白砂糖、水放到器皿中搅至糖熔融，再添加动物油，用筷子迅速搅拌至乳状液，随后倒进面池中，与小麦面粉、发酵面团揉拌成光洁稍硬的面糊，保湿补水稍饧至三十分钟上下。(时间夏季略短，冬季偏长。)

2、成型：将饧好的面糊擀成0.2公分厚的面片，切割成1公分宽，6公分长的鲜面条，(将面坯刷油防干性皮肤)逐根揉成比木筷略粗的条，两边并拢扭很欢，条头从另一端的环内搭出，稍露树梢即是生胚。

3、煎炸：电炸锅，水温定160℃，家中制做用一般锅，水温控制在八成热，下桃酥坯炸制，留意维持文火微滚，渐渐地炸成橙黄色，表面硬实时即可起锅。商品特性：酥香爽口，蛋香浓厚

作法四

慕斯蛋糕酥皮麻花做法：要和二种面，一种松脆口味的软皮，一种绵软口味的芯面。

加工工艺：

1、将软皮全部原材料混和合成面糊，醒面30分钟，揉一次，用保鲜袋封好，再度超低温醒面6-8钟头，随后揪开揉成条，擀开一片，用刀割成宽条形。双片叠到一起，正中间刷点食用油，叠起来后擀压一下。

2、芯面全部原材料合成面糊，静止不动醒面2-5钟头，随后分离，揉成圆条。



3、将擀压好的软皮片包囊到芯鲜面条上，随后搓揉擀制一下，用刀沿着桃酥划几个，再揉成桃酥，就可以入180-200℃锅中炸至外松脆内烂熟、颜色金黄色白里透红。

要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，准备的食材比较多，比如说面粉植物油62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333433646430，水，小苏达，红糖，也可以加入蜂蜜。然后开始进行制作，首先要和面，活好的面要进行一定的发酵，发酵以后要静置十分钟左右，然后再进行相应的操作，下面我们就来了解一下这方面的内容。

酥脆麻花的做法和配方

脆麻花的制作材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。脆麻花的特色：酥脆焦香，股条逢松。教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

脆麻花的制作要领：1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻；2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。
做法二
主料面粉：400g，牛奶：140g，鸡蛋：2个辅料：油：20g，糖：40g，酵母：4g步骤一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。小贴士炸麻花的油温很重要，一定不要高，要7成热，然后关下火，关火的目的是为了让油温降下温度，否则麻花下到锅里很快就糊的

一、四川蜜麻花

蜜麻花系四川省传统名产之一，以蜜透滋润为最大特色。糖重油大，给人以浓32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433646430郁的芳甜感。

原料配方：

1.皮料：特粉3公斤化猪油600克

2.心料：特粉15公斤化猪油1.5公斤饴糖10公斤小苏打150克花生油10斤川白糖15公斤。

做法：

1.皮心制作：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。

2.擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。

3.炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。

4.浸糖：将白糖加水制成糖浆(糖与水的比例为10∶2)，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。

二、天津蜜麻花

蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。

做法：

用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上，再擀 另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。

用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。从小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。

花生油烧五成热，分批将坯子入油锅炸过，呈金黄色时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉即可食。

三、东北蜜麻花

原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。

做法：将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。将鸡蛋打散，与牛奶拌匀。然后倒入面粉拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。将面团发酵至两倍大小。搓制成麻花生胚，油烧热至160~180度，下麻花生胚，炸至两面金黄即可。

提醒：拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。如果喜欢HGuCjcm吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

四、酥麻花

配方：低筋面粉2000g （普粉也可）白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300g

水约500g（面点制作中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）

做法：

1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）

2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。

3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。

五、软麻花

配料：面粉500克、牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。

做法：

1. 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀、将鸡蛋和油搅拌均匀。

2. 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀

3. 把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大

4. 用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟

5. 取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了

6. 用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了7.出锅开吃咯

提醒：1、面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。

2、炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。

六、脆麻花

配料：面粉500克，鸡蛋2个，牛奶100克。

做法：将500克面粉分成匀等两份，一份用鸡蛋和好，一份用牛奶和好，将两份面团揉匀后，醒30分钟（不用水和面，这样炸出的麻花很脆）就可下锅油炸了。咸淡在和面时自由掌握。

七、鲜奶麻花

面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。

八、酥脆小麻花配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。

做法：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。

九、炸麻花

原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1日夏养花网.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用长筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽

麻花是一款大众美食，有软麻花，也有e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333433646430硬麻花，受到很多人的喜欢。不过很多人喜欢吃，但是不会做，那蜂蜜麻花的做法和配方究竟是什么样的呢？


准备面粉500克，鸡蛋2个，黄油30克，白糖50克，水白蜜35克，牛奶180克，酵母5克，食用油适量。在盆中打入2个鸡蛋，加入白糖，再加入牛奶、水白蜜和酵母粉，然后把黄油化开，也加入其中，将其搅拌均匀，加入中筋面粉，揉面团至光滑成型，然后将面团从盆中取出，放在案板上撒一些面粉，再将面团揉至均匀。


接着将面团切成均匀的面剂，当然均匀与否大家可以自行决定，然后将面剂揉成团，将其中一个面剂先搓成粗细均匀的条状，再两只手拿住面的一端一反一正后上劲，再双手一反一正上劲成麻花状，接着将全部的面团拧成麻花状后，静置一段时间，使麻花面剂发酵至1倍大。与此同时，在锅中加入适量食用油，油温5成热即可下入麻花面剂，小火慢慢炸。


田野牧蜂建议大家炸的过程中最好用筷子不时翻动，麻花炸至金黄色即可控油捞出。逐个将麻花炸好以后就可以开动了。蜂蜜麻花香甜好吃，外皮带有一丝酥脆，里面则香软可口。由于加入了蜂蜜，蜂蜜具有很强的吸水性，可以使麻花在炸的过程中减少水分流失，口感保持松软，同时也可以上色，使麻花颜色更加诱人

家庭自制酥脆麻花是假期中我最喜欢给家里做的一种小吃。
家庭自制酥脆麻花专的步骤：属
1、打入一个鸡蛋，放两小勺猪油，一点盐，一点酵母，打散。

2、加一些白糖，打散，加入面粉揉成团。

3、揉到这个的面团，不粘手就行。用东西盖好，最少醒一小时。
我和了两个这样的面团，一个不放芝麻。

4、开始搓麻花，拧绳子一样拧哦，两条叠起来拧。

5、拧好的麻花醒了十分钟。两成热的油开炸。炸到金黄就可以捞出来啦。

食材
主料
面粉
500g
糖
50g
水
200ml
辅料
油
适量
盐
适量
小苏打
适量
糖粉
适量
步骤32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333433623832
1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；
2.在面粉和小苏打中加入少许油；
3.将糖水分次加入面粉中搅拌；
4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
5.将饧好的面粉搓成长条；
6.再揪成大小相等的剂子；
7.将剂子立着搓成拇指粗的长条；
8.将其他的剂子也搓成长条备用，
并饧上10-15分钟；
9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，
在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，
将一端向一个方向滚动）；
10.将两端拧起，
它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；
11.再麻花左右手向相反方向揪一下，
再将两端合起，
它们会更拧在一起；
12.同样的方法将其它的麻花做好；
13.将锅中油烧热，
用筷子不停的搅动油锅，
这样油的温度会上升的快一些；
14.当油烧至140度-150度时，
下入麻花；
15.当麻花炸至浮起来，
用筷子翻动麻花，
以便麻花炸的均匀；
16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；
17.当麻花炸到金黄色且麻花下沉时，就将麻花捞起来；
18.将捞起的麻花装入篮中，
在上面撒上糖粉；
19.酥脆的麻花就炸好了，
吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

炸麻花怎么酥脆又e5a48de588b662616964757a686964616f31333433653436香酥

炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花
材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。

做法：

1、将面粉跟糖搅匀。

2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.

3、用手和面团，和好后静置20分钟。

4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。日夏养花网

5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。

8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。

小贴士：

1、麻花炸制www.rixia.cc完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。

2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。

炸麻花怎么酥脆又香酥：简单炸麻花
材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。

做法：

1、植物油先煮开，放凉。

2、中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌均匀。

3、加入放凉的油揉成面团，醒30分钟。

4、将醒好的面团分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜，醒5分钟后，再搓长。

5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条，将两边对折，旋转，卷成麻花形状。

6、将麻花倒油锅中，小火炸成金黄色即可捞出。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋麻花
材料：面粉，鸡蛋，食用油，芝麻，白砂糖。

做法：

1、锅内倒入适量食用油烧开，烧开后放凉备用。

2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里搅拌均匀。

3、加入蛋和凉透的油，把所有材料拌匀加适量水揉成面团，然后醒40分钟左右。

4、把醒好的面团像包水饺一样切成一小节一小节的，搓成长条，编成麻。

5、小火慢炸，炸好捞出沥干油，凉透后就可以吃了、

小贴士：

1、面越细或者擀的饼越薄炸出来的麻花越脆。

2、一定要小火慢炸，大火的话麻花易膨胀，不脆，而且外面糊了里面还有可能不熟。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡HGuCjcm蛋牛奶麻花
材料：面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。

做法：

1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。

2、把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。

3、和面，和好后揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。

4、然后搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。

5、小火炸成金黄色即可捞出。

小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。

香酥麻花

1
需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小636f707962616964757a686964616f31333433653436苏打1.5克、盐2克。（温馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量）

2
酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖和小苏打。

3
所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。

4
面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。

5
几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。

6
稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。

7
麻花搓好了，摆在一起真好看。

8
锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。锅偏小，我分两批炸的。

9
待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。

10
麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点，我的已经足够了。

11
这么大一筐金黄酥脆的麻花，我要带着它去参加姐妹们晚上的火锅聚会，绝美的餐前小吃，也可以烫在火锅里面吃，