其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。打入两个鸡蛋，白糖，泡打粉，然后加入适量温水和面，面团揉到稍微硬一点为好，盖上保鲜膜，放置半个小时，这样做出来的麻花能放很多天，都保持麻花酥脆，而且还不变形，好看又好吃。

即可搓麻花，这样炸出来的麻花，酥脆，咸香味十足，不油腻，放置一段时间回油后会更加醇香，我家每年过年时都炸好多，过了正月吃，特别好吃，来碗羊汤，美美的麻花是一种特色小吃，各地都有，其中以天津小麻花最为出名。麻花是一种用面食做成的油炸食品，外表酥脆，甘甜爽脆，用来当做打发闲暇时光的小零食很不错！

和成光滑的面团，搓成竹筷粗的圆条，抹上少许食用油盘成盘放入容器。锅中加油烧至六成热，把搓好的面合成两股或三股的形状，即成麻花般，醒发后再把面团揉上劲，判断上劲的方法就是面揉到一定程度后感觉再揉就突然很软了，观察面团表面不再光滑而是有破劲的地方就可以了。盖上保鲜膜醒发。

麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味在面粉中依次放入泡打粉，白糖，鸡蛋。如果希望炸出脆麻花，就要放少许油，如果希望炸出软麻花，则可以加点牛奶。鸡蛋黄是天然的膨松剂，会使麻花酥脆，麻花香味口感也好。黄油的加入也有酥脆的作用，味道和鸡蛋相得宜章。

炸麻花时该怎样和面？要如何掌握油温呢？麻花一般都应用温水和面，还可以用纯牛奶替代温开水，揉面的过程中一定要边添加边拌和，不可以把水一次性所有添加，炸糖糕的面要和的略微硬一点，那样做出来的大麻花松脆美味。温度要控制好，火不要太大，以防大麻花炸焦，在炸的情况下，得用长筷子不断的滚动大麻花，待大麻花炸至成金黄时，即可将麻花捞出控油！！

揉面使用的是温开水，水35-37度就能够，拿手试下不发烫最合适，水的温度过高会把酵母菌烫死。产品的味道立即跟面的启发水平的关联，一定要直到面进行按下去不回弹力，松驰好啦才行。蛋黄是纯天然的馒头改良剂，会使大麻花松脆，大麻花香气口味也罢。无盐黄油的添加也是有松脆的功效，味儿和生鸡蛋相为宜章。炸糖糕时温度不可以过高或太低，太过高炸焦，太低炸来不泡打。和面：就像我们平常包水饺那般就可以啦，和面时一定要揉顺，否则接下来的流程会断，就不好弄了。

改良剂可放可不放，并没有面包粉就把全部小麦面粉换为中筋粉就可以了。假如没有烤箱，那么就只有煎炸了。锅中放入少量的油大火烧热，大麻花资金投入锅中，转中文火炸制大麻花，待大麻花浮上来翻过来儿。炸熟后捞出来，摆盘晾凉，这时候更松脆。做咸大麻花得话便是把上面讲解的这类白砂糖换为盐，就可以了，别的的方式没变。植物油还可以换为动物油：奶需要用温开水加温；大麻花浮上来后，一定要用慢火炸，不然非常容易炸焦。那样炸成的大麻花不但表层金黄色，并且更为松脆。假如感觉炸麻花很麻烦，可以用这类调料的制作方法来做饼或者炸饼，实际效果也非常的好。放冰箱冷藏室发醇一定要密闭好，维持面糊的环境湿度。

准备用料：油条粉200g、鸡蛋70g、豆油适量。

1、油条粉中放入鸡蛋和适量水。

2、和成光滑的面团后醒发40分钟。

3、面板上放点油。

4、将面团擀成长方形。

5、切成细条。

6、拿起一根抻长，两头反方向拧。

7、拧好后对折再反方向拧就可以了。

8、一次拧好每一条。

9、锅中放入1000克豆油。

10、待油温7成热时一一放入拧好的小麻花炸。

11、用筷子不停翻动，炸至金黄色即可。

12、麻花就做好了。

炸麻花时该怎么和面，炸麻花和面很重要，和面最好用温水和面，和面的时候要加小苏打、油、鸡蛋，面可以和的稍微硬一点等，这样炸出来的麻花才酥脆好吃，香甜可口，大人孩子都很喜欢吃。麻花是一种特色小吃，每个地方都有，并且每个地方的做法都有所不同，麻花可以做成甜的，也可以做成咸的，每次走在街上，看到卖麻花的，孩子都要吃，后来就自己在家做，做出来的麻花酥脆香甜，孩子们都很喜欢吃，麻花好不好吃，和面很重要，面没有和好，炸出来的麻花不酥脆，口感也会不好，下面就来分享下炸麻花怎么和面。

一、炸麻花怎么和面1、其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。2、麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。3、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。4、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松喧软，酥脆好吃。

二、制作步骤1、食材：面粉500克、酵母5克、温水250克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用日夏养花网温水化开，加入到面粉里，再加入3克小苏打，打入三个鸡蛋，放入50克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉，把面团发在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。4、取一个小剂子，两手捏住两头，分别向反方向搓，等到上劲后，两头合并在一起，自然就缠在一起了，把两头捏紧，不然炸的时候容易散开，全部做好后就开始炸。

5、锅里加入适量的油，油温五成热，把做好的麻花坯放进去，全程一定要用小火慢炸，等到麻花慢慢地浮在油面上，要不停的推动翻面，使麻花受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出控油了，酥脆香甜，非常好吃。小技巧炸麻花温水可以用牛奶代替，炸出来的麻花奶香味浓郁，口感更好，炸麻花一定要全程小火慢炸，千万不能大火，不仅容易炸糊，还使麻花炸出来是软的，不酥脆影响口感。总结：麻花好不好吃，和面非常重要，其实炸麻花和面也是很简单的，和面的时候加入鸡蛋、油、小苏打等，可以用牛奶来和面，和面的时候水要边加入边搅拌，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好，炸制的时候油温非常重要，一定要全程小火慢炸，这样炸出来的麻花才会酥脆香甜口感好。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。