孩子们大惊：那南瓜算水果啦？！专家毫不迟疑答：是的。孩子叫：无花果算蔬菜啦？！专家斩钉截铁答：是的！为此，近年电视广告竟出现无产品商的蔬菜广告，儿童举着快餐店用来装炸薯条的纸袋做零食，纸袋里装的是绿色四季豆。这种算不上公益广告的广告，不知是否有个全法阿妈联合会，出了这么个主意。中国医生喜欢讲“你的厨房就是你的药房”，意思全是用蔬菜养生之道。以前在香港，每遇台风或雨季，菜芯生菜在新界的农田遭水淹，港岛的蔬菜市场供应第二天就见疏落，青菜立刻涨价，师奶主妇这个时候就会想起买水果，以果代菜。头疼的永远是饭店的厨师，一有台风，两三天断青绿蔬菜是必然的事，只好用最可靠的代用品番茄和豆芽。书店向来卖得最好的书除了亦舒的小说，就是教人如何区分蔬菜和鲜果、淡色蔬菜和球根蔬菜的精装书，让你每天注意吃一点芽，吃一点叶，吃一点根，吃一点果实。让身体有皂素，有蛋白质，有钙和磷，还要有维他命和瓜氨酸。如果你听说法国人每天吃煮熟的水果，不要吃惊，那是早餐碟上的各式果酱。几乎没有一样水果不可以入酱，最多品种当然是红果类，包括蓝莓和欧洲樾桔。而在所有餐厅，都有供生吃的沙律，侍者端上来的碟上洒满切碎的西红柿和黄瓜，如果发现有成撮的新鲜豆芽，切成番石榴大的椰菜花，完整雪白的巴黎蘑菇，这个时候你不需提问，只需变成一只长颈鹅，把这碟生菜全吃下肚。一次有个广州朋友从澳洲来巴黎旅行，刚逢家中待客，他帮忙把烤好的牛肉端出饭厅，再把烤炉里大盘混烤的蔬菜端上。一个小时后他把菜盘带回来，里面剩下马铃薯和紫矮瓜，说这两样菜没有人吃，因为没有烤熟。问他怎么不早说，答：我以为法国人蔬菜全吃生的。他自己倒是吃下不少生的马铃薯和矮瓜。该兄是广州中医学院出身的澳大利亚运动保健按摩师，他坚持所有蔬菜都可以生吃包括马铃薯和矮瓜，抱怨茹毛饮血的法国人穷讲究。行文到此，还是没有说明蔬菜和水果的区别。想起美国气功师罗素笛默雷，他又温和又固执地指明人类食物早已失却营养学上的区别，这片土地被贪婪的人类一年耕作三遍，翻覆了数千年，所有动植物如同在柴皮上殖珍珠，一概自欺欺人。罗素现在只日服三粒自制的“定海神针”，其成分保密。有朝一日轻身腾飞印度，去完成“普鲁斯特人生问卷”上最后的答案：涂满香油寡身打坐，在飘扬的快乐中，风干而死。（刘西鸿）

首先，从整体上讲，水果的营养低于蔬菜。 水果和蔬菜虽然都含有维生素c和矿物质，但在含量上有一定的差别。水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素c较丰富，其他水果所含的维生素c和矿物质都比不上蔬菜。而绿叶蔬菜中，维生素c和铁的含量很高日夏养花网，这对于发育中的青少年及女性非常重要，光吃水果则起不到充分地补充营养的作用。 其次，水果和蔬菜的营养结构不同。蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纤维——果胶，它不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢。 另外，水果和蔬菜所含的糖类及对身体的作用不一样。大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖，需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被吸收，因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。而水果中所含的糖类主要是单糖（果糖、葡萄糖）和双糖（蔗糖），它们进入人体后，只需稍加消化，即可溶入血液。因此，短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高，不利于身体健康。这些单糖、双糖进入人体肝脏后，还很容易转变成脂肪，使人发胖。 当然，水果也有它独特的功用，如多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌；不同的水果和蔬菜还具有不同的食疗作用。所以，每天应以400克—500克的新鲜蔬菜为主，再适当地吃100克—200克水果，作为营养上的辅助。
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水果：可以吃的含水分较多的植物果实的统称，如梨、桃、苹果等。 蔬菜：可以做菜吃的草本植物其中以十字花科和葫芦科的植物居多，如白菜、油菜、萝卜、黄瓜、南瓜等。 水果，都可以生吃。 蔬菜，少数可以生吃，多数需要通过烹调弄熟http://www.rixia.cc了才可以吃。 水果含水分85%~90%，是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。 水果含碳水化合物较蔬菜多，主要以双糖和单糖存在。 水果中的有机酸含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定有保护作用。 水果含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。尤其含有较多的可溶性膳食纤维---果胶，有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。 水果还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D-柠檬萜等植物化学物质，它们具有特殊生物活性，有益于机体健康。 蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量元素，膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。 茎、叶、花菜类蔬菜，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质和膳食纤维的良好来源。 深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜高，并且含有更多的植物化学物质。 同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶，芹菜叶，萝卜缨比相应根茎部高出数倍。 叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。 叶菜的膳食纤维一般又高于根菜。 十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等，含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。 菌藻类蔬菜如香菇、木耳、紫菜等，含有蛋白质、多糖、胡萝卜素和铁、锌、硒等矿物质，紫菜和海带富含碘。 水果和蔬菜的品种很多，不同品种的营养价值相差很大，只有选择不同品种的水果和蔬菜合理搭配才有利于健康。 建议每天摄入多种水果200克~400克，多种蔬菜300克~500克。 鉴于深色蔬菜的营养优势，应当特别注意摄取深色蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一半，还要注意增加十字花科蔬菜、菌藻类蔬菜的摄入。 腌菜、酱菜含盐较多，维生素损失较大，应当少吃。 土豆、芋头，山药、菱角、藕等的碳水化合物较高，吃这类蔬菜时，应适当减少主食。

其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。 正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。 水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有www.rixia.cc预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。 另 1、 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。 2、 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。

水果是植物成熟的子房(子房是植物留存种籽的那一部分)。所以严格地说，橡树子同苹果一样也应该是水果。可是你若到洁里去买水果，店家才不会给你拿橡树子呢。我们日常生活中所说的水果，指的是像苹果、葡萄、橘子和瓜这样多汁的水果。 蔬菜(vegetable)的含意要比水果丰富。这个词可指各种植物，甚至包括树。可是同样，在日常生活中，vegetable指的是像莴苣、萝卜、白菜和笋这样的食物。 .0.0

水果和蔬菜在营养方面有很多相似之处。两者都富含纤维以及维生素，矿物质，抗氧化内剂和植容物化合物。水果和蔬菜的钠和脂肪含量也很低。正如您所期望的那样，由于它们的甜味，与大多数蔬菜品种相比，水果往往具有更高的天然糖和热量。苹果的一个杯，例如，含有65个卡路里和13克糖，而花椰菜之一杯具有只是31卡路里和2克糖。与蔬菜相比，某些类型的水果每克还可含有更多纤维。每100克水果的纤维含量范围为2-15克，而叶类蔬菜则提供相同重量的1.2~4克纤维。含水量也是高度可变的。多叶蔬菜可以由84~9XksAgeKI5％的水组成，而水果含量略少，在61~89％http://www.rixia.cc之间。在您的饮食中加入水果和蔬菜，可以确保您获得多种营养素。

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水果和蔬菜所含有的营养物质都有所不同，合理膳食，相互搭配，增加满足各种营养需要。

多吃瓜类蔬菜蔬来菜中的水分自，是经过多层生物膜过滤的bai天然、洁净du、营养且具有生物活zhi性的水dao，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克瓜菜等于喝450毫升优质水。 多吃凉性蔬菜夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。 天，下面这些普通的食物能影响大脑中某些化学物质的生成，从而改变我们的心情，你不妨吃吃看。 水：每天应喝足够的水，防止因缺水而精神不振。 香蕉：紧张与镁的缺乏密切相关。人在膳食中应补充富含镁的食物，如香蕉，这样能排解紧张心情，保持平稳心态。