色泽上，新鲜bai的猪肉往du往透漏出光泽，而积zhi累过久的在色泽上要dao差内很多。
可以用纸巾依附在猪肉容上，如果纸巾湿则猪肉很可能为注水猪肉。也可以靠近，轻微的闻一下味道，新鲜的猪肉不会有腥味，而冷冻积累过长时间的，会有很重的腥味。

现在我们市面上吃的肉通常都是冷冻肉，很多时候它的颜色是会有非常显著的变化的，如果你发现你的肉是粉红色的，那么说明你这个肉非常的新鲜，但是如果你的这个肉已经变成了褐色，就说明你这个肉已经放了很久了。

出肉其实色来进行分辨，红色的猪肉是比较新鲜的，如果它的颜色比较暗沉，那么就证明这蜘蛛杀的时间比较久了，还有如果租他的脂肪比较多，也不太好，因为要多吃瘦肉，你可以买瘦肉比较多的猪肉

从IKnnAWQX颜色上看要显得粉红色这就比较新鲜，还要看肉上干不干净有没有疙瘩，这样有疙瘩的日夏养花网就是头上长了东西不能吃，从味道来闻没有异味的就说明新鲜，还可以用手去感受下温度，最新鲜的肉是刚割下来的有温度。

如果猪在生前比较健康的话，那么在刚起来杀完之后，肉是非常鲜艳的，而且会有一种特别淡的血色。所以在购买猪肉的时候，我们可以用鼻子在上面闻一下，如果没有什么异味的话，一般都是很健康的猪肉。

怎么选猪肉,
挑选鲜猪肉应首先检查肉的62616964757a686964616fe78988e69d8331333231616564外观。新鲜的肉切断面肉体为微干稍有湿润，肌肉有光泽，红色均匀、不粘、肉汁透明，脂肪呈洁白色、柔软、有弹性；质次的肉，其表面有一层风干灰暗色外膜、有粘液、肉汁浑浊、脂肪无光泽、肉色红白不分明。
其次，从气味判断。新鲜肉有正常的鲜腥肉味。质次肉有酸霉味、腐败味和其他异味。
另外可用手按压肉，按压的小窝能迅速复原，富有弹性，不粘手的为鲜肉。如果手压后，凹陷处恢复较慢，或不能完全恢复的为次质肉。凹处不能恢复或留有明显痕迹的则为变质肉。
腱子肉。新鲜的腱子肉坚硬、色白，有丝绸样的光泽，关节和腱鞘中的液体透明，关节表面清洁而光滑、无粘液。不新鲜的腱肉略软，色泽灰暗、弹力小。
几种有问题猪肉的鉴别：
红膘肉：是指猪皮下脂肪呈红色的肉。因病引起的猪膘变红色的肉不能食用。如果因管理和屠宰不当，放血不净，出现淡红和深红色的猪膘，经高温加工后可食用。
米猪肉：即生了猪囊虫病的猪肉。这种肉与正常的肉不同，在肉中含有形如米粒大小、白色半透明水泡状的包囊，这就是人们常说的豆猪肉。猪囊虫寄生在猪活动部位最多。因此检查猪肉时应多注意猪的腹部内侧肌、深腰肌、肩胛外侧肌、肋肌和腹肌等。如发现较多囊虫的猪肉不能食用。如果极少量囊虫，必须经过高温处理后才能食用。
怎样挑选到又新鲜又好的猪肉？
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；

二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；

三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；

怎样挑选到复又新鲜又好的猪肉制？
一嗅：即用bai鼻子嗅du闻肉的气味。新鲜肉zhi的气味较纯正dao，无腥臭味；

二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；

三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；

可以看它们的颜色光泽是如何的，比较暗的就是不好的。

猪肉品质的定义在不同的国家间、同一国家不同的市场间有不同的概念

其实猪肉也很难分辨好坏，主要是靠气味闻是不是新鲜。

猪肉是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微生物和矿物质，适量的吃肉http://www.rixia.cc，对人的健康是必需的。

猪肉的好坏，现bai在du的猪可以分为三种，zhi一是饲料猪肉dao最差，二是生态专猪肉中等，三是农属家散养猪肉最好，辨别的方法如下：饲料猪肉因用饲料快速养成的其肉色浅并含水量大，表面有湿湿的感觉，生态猪肉色会好一点但瘦肉的色还不会是鲜亮的红色，肥肉白中发灰，表面干中稍带点潮，农家散养家猪肉，肥瘦色泽较艳，肥肉雪白，瘦肉鲜红，切口油亮，用餐巾纸贴一下上面留下油而不会湿，至于肉的新鲜问题就容易辨别了，看不清，吻一下就可以了。

看
一看猪皮的颜色。刚宰杀过的猪肉，皮肤白中透着红;不新鲜的猪肉，皮肤版苍白。
二看猪权肉的颜色。刚宰杀过的猪肉，肉质红润;不新鲜的猪肉，肉质苍白无血色。
闻
刚宰杀的猪肉，细闻一有些的肉味;不新鲜的则有些酸味，过一天后的猪肉会有一点的臭味。
按
刚宰杀的猪肉，用手按肉表面会很高恢复;不新鲜的则猪肉很慢恢复，过一天后的猪肉手印按下无法恢复。望采纳~谢谢您~！~

　　肉猪和母猪的区别：肉猪一般是从出生时算起饲养6－8个月，而母回猪多数都要到4－5年后淘汰答出来，在有些地方会买到母猪肉也不足为奇，肉猪由于饲养时间较短，其肉质比较鲜嫩，皮也柔软，毛孔较细，闻也来不也会有异味．至于母猪由于长时间饲养，皮质较硬，毛孔较粗，肉质也没肉猪的鲜嫩，而且还带有少许异味．　
　　这些不能全靠看就能确认的，还要用手摸，用鼻闻，当然，用手摸过之后感觉就不同了，也不一定要用处鼻闻．
　　而这些都与猪的品种有关的哦，有些品种的肉猪，天生就是皮较硬的，但是肉不会有异味．