植物油分子比动物油和矿物油小
矿物油又名白色油、石蜡油、液体石蜡，得自石油的高度精炼的
液态32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333236396534烃类混合物。其性状为无色半透明油状无（或近乎无）荧光性液
体。冷却时无臭无味，加热时有较弱的石油气味。不溶于水和乙醇，
溶于挥发性油，混溶于大多数非挥发性油（不包括蓖麻油）。易乳化、
有渗透性、软化性和可塑性，肠内不吸收。在食品工业上作为防粘剂、
消泡剂、润滑剂、脱膜剂、发酵助剂、保护（涂）层、抛光剂、上釉
剂、赋形剂使用。

由于矿物油在人体肠道不被吸收或消化，同时能妨碍水份的吸收，
医学上将其作为润滑性泻药使用，治疗老年人或儿童的便秘。大量摄
入可致便软、腹泻；长期摄入可导致消化道障碍，影响脂溶性维生素
A、D、K和钙、磷等的吸收。

毫无疑问，在食油中绝对不应有矿物油的存在。这次事件再次给
人们敲响警钟，在打假工作中绝不能手软。对生产、销售伪劣食品，
危害人民身体健康的不法分子，有关部门必须依法追究其民事和刑事日夏养花网
责任。广大人民群众要提高自我保护意识，不要购买来路不明的“三
无”食品，一旦发生食物中毒要及时送院治疗，并报告当地卫生防疫
部门。
动物油和植物油，哪种热量更高呢？

答案不是动物油，也不是植物油。两种油的热量都几乎一样，每克都是9千卡左右

动物油和植物油，它们的主要成分都是脂肪酸，在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡，是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好
参考资料：网上的了啊拉

如果是炒青菜，用动物油出来的效果更好一些，菜会比较鲜亮，味道也会香一些。如果你怕热气的话，可以两种掺在afAzh一起用啊。

动物油香

提问bai者 都说饱和脂肪酸少、du不饱和脂zhi肪酸多的油才是好油dao，所以我版们应该用植物油代替动物权油吗？
祝您健康 这个判断标准是可取的，但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康，具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油，但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油，但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同。所以不能一概而论。
提问者 那日常烹饪如何科学用油呢？
祝您健康 营养学家建议我们在不同的烹饪场景中选用不同的油，而不是一种油“包打天下”。如果需要高温爆炒或煎炸菜品时，可以选用花生油;凉拌菜品食用时，橄榄油、茶油、芝麻油都是很好的选择;大豆油、葵花籽油、玉米油则适合日常中低温炒菜时使用。椰子油、棕榈油任何时候都不推荐使用。
祝您健康 油也有保质期，厨房的环境也易使油氧化、变质，故建议买油时买小瓶的油，用完就更换新油。同时，油瓶最好不要放在离灶台过近的地方，以免高温缩短油的“寿命”。

长期吃植物油好，偶尔动物油。动物油，胆固醇会比较高，容易引起动脉硬化、冠心病等老年病，不利于老年人的身体健康，建议偶尔吃。

1、植物油与动物油应该搭配来吃，两者都有自己的价值。
2、植物油中含有大量的亚油酸及亚麻酸，而动物油中含有不饱和脂肪酸，两者都是人体所需要的元素。

植物油的不饱和脂肪酸含量较高且易吸日夏养花网收，而动物油不易被吸收尤其是有高血压、高血脂的人要忌吃，所以吃植物油更有益身体http://www.rixia.cc健康。

长期吃植物油当然是很好的了，植物油里面有丰富的蛋白质，维生素对身体是很不错的，植物油里面更多的是脂肪，对身体不是很好。

动物油即动物的油脂，俗称荤油，常温下呈粘稠糊状或固态，饱和脂肪酸含量高，
植物油即从油www.rixia.cc料植物的种子榨取的油，俗称素油，常温下呈液态，不饱和脂肪酸含量高，有益健康。

应该是不饱和脂肪酸的含量不同，动物油应该高一些，植物油低一些，所以据说动物油长期食用容易得动脉硬化。不饱和脂肪酸就是含双键比较多，所以动物油比较难清洗。