黄小厨糖醋排抄骨的做法：袭

用料：猪小排1斤、料酒1勺、bai生抽（少du量酱油）zhi2勺、米醋3勺、糖4勺、盐/葱dao/姜/八角适量。    

1、排骨用清水反复清洗干净，可以提前泡入冷水中把血水逼出来，多换几次水后捞出沥干水分。

2、锅中加入足量的油，加入姜片葱八角爆香后放入排骨，关小火把排骨炸变色后取出备用。        日夏养花网   

3、再起一锅，热锅冷油，等油热了之后按顺序把糖醋汁倒入炒锅，一勺料酒、两勺酱油（生抽）、三勺米醋、四勺糖，搅拌均匀后倒入之前炸过的排骨进行上色。

4、上色之后，向锅中加入热开水没过排骨，水开之后关小火慢炖20-30分钟。

5、加盐进行调味，最后再开大火收汁，汁快收干的时候再重新淋上两勺米醋。等糖醋排骨恢复室温后，用芝麻和糖霜进行装饰。

用料  

排骨    500g    

蒜    三瓣    

姜    一小块    

料酒    三勺    

生抽    四勺    

白糖    一勺    

醋    两勺    

芝麻    少许    

花椒版    13颗    

重庆版的糖醋排骨权的做法  

排骨下热水焯一次杂质，锅内有浮沫就把排骨捞上来沥干待用。

倒油炒香蒜姜花椒。然后放排骨

排骨微微变焦黄就可以加醋、料酒、白糖、生抽继续翻炒。然后盖上锅盖焖十分钟左右。

锅内没有残留水分时就可以到一点芡汁收味啦～然后就是起锅咯

用料  

猪肋排    一斤    

冰糖    4颗    

姜片    3片    

珠江桥牌金标生抽王    2勺    

珠江桥牌纯酿添丁甜醋内    6勺   www.rixia.cc 

料酒    1勺    

食用油容    少许    

甜醋版糖醋排骨的做法  

排骨焯水。排骨热水下锅，并加入3片生姜和1勺料酒

排骨变白后捞起，再用清水冲洗，然后沥干水备用。

倒少许食用油，放入4颗冰糖，小火炒化。

糖熔化后，再把排骨倒进去，炒至颜色金黄。（注意排骨不要炒太久，以免口感变老）

放入2勺生抽。

加入6勺添丁甜醋后翻炒均匀

加入约500ml开水，然后关小火，盖上锅盖焖30分钟。

水焖到剩三分之一时打开锅盖，开大火收汁，并不时翻拌，以免粘锅。

收汁结束后出锅，浇上锅底的一点酱汁，再撒上白芝麻，好看得来又多了一丝芝麻香~完成！

小贴士

甜醋版糖醋排骨用添丁甜醋做调料，少了用大量糖炒糖色的繁琐步骤，炒出来的排骨也是如琥珀般红润油亮，肉质鲜嫩，酸甜口让人胃口大开，拌饭、下酒都是完美之选。